Король тайських фруктів (Інна Нова)
«У далекі часи жив-був один король. Закохався він в одну прекрасну даму, але вона не звертала на нього жодної уваги, хоча він і був королем. Зібрав засмучений власник своїх підданих і почав питати у них поради. Один з радників розповів королеві про мудреця, який жив у непрохідних джунглях і мав магічні знання. Король подався до мудреця і розповів йому про своє горе. Мудрець усміхнувся у відповідь і простяг королю прекрасний плід, який мав неземний запах і смак. Король скуштував плоду і відчув, як по всьому його тілу пройшла хвиля сили та сили. Він повернувся до палацу і скликав на святковий обід своїх підданих, серед яких була та сама дама. Вона з'їла шматочок чарівного плоду і відразу закохалася в короля. Король був такий щасливий, з таким захопленням віддався пристрасті, що забув подякувати мудрецю. Коли за кілька днів владика пішов до дерева, на якому росли чудові плоди, він їх більше не побачив. На стовбурі дерева замість них висіла величезна потворна шишка, вся обліплена величезними колючками. Це не їжа, це більше схоже на зброю, - подумав король і з огидою відкинув плід, що впав на землю і розбився. І тут король побачив, що всередині плід такий самий, як був раніше. Він радісно засміявся і вирішив – «я назву тебе «дурі» - колючка». Цю легенду розповідають усім туристам, які вперше відвідали Таїланд. (www.povarenok.net)
Увага! У жодному разі дуріан не запивають алкоголем і кави, оскільки спільна дія на організм речовин, що містяться в ньому, діє як стимулятор і призводить до непередбачуваних наслідків, починаючи з різкого підвищення тиску, закінчуючи відмовою деяких органів. Місцеві жителі запивають ці ласощі звичайною підсоленою водою, налитою вспорожнілу чашоподібну половинку гігантської шкаралупи. Мій знайомий розповідав мені, як одного разу тайці пригостили його дуріаном. Потім усі разом сіли в машину та поїхали далі. Він за звичкою дістав пиво - за кілька хвилин у нього почалася така потужна відрижка. Тайці коректно промовчали, тільки всі вікна в машині відчиняли. Дня через два, коли він зібрався ще раз «вдарити» по дуріану, вони порекомендували - після півгодини пиво не пити. А одна Тайка, роблячи страшні очі, розповіла не менш страшну історію про те, що якщо з'їсти багато дуріану та запити великою кількістю алкоголю, то можна легко померти. Не знаю, чи є ця історія ще однією тайською легендою чи ні. Але перевіряти її чи ні – кожен вирішує сам. Плоди дуріана, як уже зазначалося, мають зігріваючу дію, а листя - відмінний засіб від жару. З коріння та листя дуріана після варіння виходить чудовий трав'яний чай, який п'ють для пом'якшення симптомів лихоманки. Насіння, у якого присутня невелика токсичність, вимочують, висушують і розтирають у порошок, або їдять підсмаженими або вареними, їх вживання сприяє лікуванню діареї. Дуріан здатний піднімати кров'яний тиск, тому людям з підвищеним тиском слід бути обережними. Треба сказати, що дуріан має високий тонізуючий ефект. На ніч краще не їсти - до ранку не заснеш... Але в Таїланді це іноді буває доречним... Незрілі плоди місцеве населення готує як овочі у вареному вигляді у складі різних страв, а зрілі плоди є справді витонченим десертом виняткового смаку і в західній кухні додаються для смаку в морозиво, муси чи пиріжки. Все більш популярними стають солоні смажені шматочки дуріану.
Декілька рецептів з дуріаном (extrimfood.ru)
Рецепт морозива з дуріаном Інгредієнти: 1 кг ванільного морозива 1 банку консервованого дуріану Приблизно на 10 хвилин помістіть морозиво в холодильник, щоб воно підтало, а поки займіться дуріаном. Злийте сік - потім можна змішати його з ананасовим або апельсиновим соком і випити або полити морозиво. М'якуш перетворите на пюре за допомогою кухонного комбайна або блендера або добре розімніть вилкою. Перекладіть морозиво у велику чашку, додайте пюре з дуріану і ретельно перемішайте. Накрийте чашку та поставте в морозильник. Це незвичайне блюдо можна подавати відразу після заморозки або через день-другий.
Чізкейк із шоколадом
Інгредієнти для основи: 250 г. дрібно роздробленого шоколадного печива 150 г вершкового масла|мастила Приготувати великий лист алюмінієвої фольги, на яку помістити форму для торта. У розтоплене масло|мастило| висипати печиво, перемішати до однорідної суміші і викласти у форму, притиснути і поставити в холод на 20 хв-30 хв.
Інгредієнти для начинки: 250 г плавленого сиру 70 г цукрової пудри 250 г м'якоті дуріану 1 столова ложка желатину 50 мл теплої води 125 г простого йогурту 200 г вершків Розвести желатин з 50 мл теплої води до повного розчинення і відкласти убік. Збити сир і цукор, потім додати масу дуріан і продовжувати збивати до однорідної маси. Влити в суміш желатин та йогурт, і перемішати ще раз. Повільно влити збиті вершки добре перемішати. Вилити суміш у підготовлену охолоджену форму з|із| основою з печива і поставити в холод на 3 години або на ніч.
Інгредієнти для помадки: 150 г шоколаду 100 мл вершків 30 г вершкового масла Всі інгредієнти помістити в каструлю або чашку над киплячою водою до часткового нагрівання. Потім збити інгредієнти впротягом 5 хвилин, поки помадка не стане гладкою та блискучою. Остудити до кімнатної температури та залити у форму зверху. Поставити кекс назад у холодильник приблизно годину до повного застигання помадки.
Інгредієнти для тіста: 100 г олії 50 г цукровою пудрою 1 яйце 1 чайна ложка лимонного соку 180 г просіяного пшеничного борошна 15 г сухого молока Олія змішати з цукровою пудрою, додати|добавляти| сік лимона і збити. Додати у збите яйце і добре перемішати. З'єднати борошно та сухе молоко. Сформувати із компонентів гладке тісто. Розкачати тісто на плоскій поверхні. Викласти на деко злегка змащене маслом і посипане крихтою печива в підготовлену форму. Випікати в розігрітій духовці за температури 170; З протягом 15 хвилин до напівготовності. Потім вийняти і дати охолонути.
Інгредієнти для начинки: 175 г. вершкового сиру 90 г. цукровою пудрою 75 г. пюре дуріану 1 яйце 1 чайна ложка лимонного соку Для начинки збити сир з цукрової пудрою до легкої світлої маси. Додати|добавляти| яйце і добре перемішати. Додати масу в пюре з дуріану, потім влити лимонний сік і знову перемішати. Залити суміш у форму. Випікати в попередньо розігрітій духовці за температури 170; З протягом від 45 до 50 хвилин або до золотистого кольору. Вийняти з духовки та охолодити.