КОТЛЕТИ ПО-ОСЕТИНСЬКИ (КАТЛЕТТА АЙКІМА) Склад Яловичина 500 - Рецепт східної кухні
КОТЛЕТИ ПО-ОСЕТИНСЬКИ (КАТЛЕТТА АЙКІМА)
Склад: Яловичина 500 гр. Яйця 6 шт. Білий хліб чи батон 100 гр. Цибуля ріпчаста 75 гр. Борошно пшеничне 20 гр. Олія вершкове 100 гр. Помідори 1000 гр. Зелень петрушки 15 гр. Чебрець Сіль Перець
Технологія приготування Для приготування ніжних і соковитих котлет за осетинським рецептом нам знадобиться молода м'якоть яловичини, тому що в м'ясних котлетах, правильно обране і добре підготовлене м'ясо є найважливішим інгредієнтом та запорукою смачних котлет
М'якуш яловичини чистимо від дрібних кісток, плівки та сухожилля. Ретельно промиємо під холодною проточною водою
Щоб котлети вийшли ароматними і дуже смачними, потрібно приділити увагу не тільки м'ясу, але і тим продуктам з чого буде зроблений наш фарш
Для приготування фаршу дрібно наріжемо цибулю і зелень петрушки. Замочіть попередньо хліб у молоці.
Тепер перекрутимо в м'ясорубці м'ясо, додамо замочений у воді або молоці хліб і дрібно нарізану цибулю і зелень петрушки. Перекручуємо в м'ясорубці
В отриманий фарш вводимо 2 яйця. Перемішуємо
Фарш солимо і перчимо, щоб надати додатковий оригінальний смак та аромат, додаємо чебрець. Ретельно перемішаємо фарш ще раз
З фаршу формуємо кульки діаметром 6-7 см, робимо в них поглиблення, укладаємо в нього половинку звареного круто яйця білком догори.
Підготовлені таким чином котлети укладаємо в глибоку сковороду або каструлю, заливаємо соусом, закриваємо кришкою і гасимо в духовці 35-40 хвилин при температурі 190-210 градусів
Подають котлети з будь-яким овочевим гарніром, присипавши трохи свіжою зеленню, для краси та аромату.
Візьміть помідори і окотіть їх окропом, так краще очистити їх від шкірки. Очищаємо та протираємо на великій тертці
Дрібно наріжемо зелень петрушки
Розігрійте звичайних розмірів сковороду з вершковим маслом та обсмажте на ній борошно до утворення жовтого фарбування.
Тепер додамо протерті помідори та нарізану зелень петрушки. Перемішаємо
Посоліть і поперчіть соус на Ваш смак. Перемішайте ще раз і варіть приблизно 10-15 хвилин