Котлети з броколі (овочеві, курячі, рибні)
Ми звикли, якщо котлети, то обов'язково з м'яса. Готовий фарш із магазину або приготовлений вдома – не має значення, але м'ясо у будь-якому випадку. А ось і ні! Сьогодні ми готуватимемо котлети з брокколі. Тільки ось носом крутити тут ніяк не можна. Це смачна страва, яка для деяких стоїть вище за м'ясо. Тут тільки пробувати, щоб переконатися, наскільки багато ви встигли втратити.
Страва, яку ми готуватимемо сьогодні, добре тим, що її можна їсти не тільки в гарячому та теплому вигляді, але навіть у холодному. Це може бути сніданок та обід. А через те, що котлетки справді дуже легкі, їх можна подавати навіть на вечерю.
Їх не проблемно взяти із собою, адже температура не має значення, та вони ще й не розіллються, як, наприклад, суп. Який, між іншим, дуже небажано їсти холодним.
Як готувати овочеві котлети з броколі?
- Качан капусти вимити, розібрати його на суцвіття;
- Далі приготувати його в пароварці до м'якості. Якщо пароварки немає, можна скористатися друшляком і приготувати броколі над киплячою водою в звичайній каструлі;
- Отримані броколі перебити у пюре за допомогою товкучки або блендера;
- У пюре додати яйце та солі до смаку, перемішати;
- Далі всипати висівки та знову довести масу до однорідності;
- Залишити масу на десять хвилин, щоб висівки набрякли;
- За цей час стебло порію вимити, порізати його соломкою;
- Додати масу разом з цитрусовим соком;
- Манку насипати у тарілку;
- Мокрими руками сформувати котлетки та обваляти кожну у крупі;
- У сковорідці нагріти олію та обсмажити в ній котлети до рум'яності з обох боків;
- Усі готові котлети викласти всковороду знову накрити кришкою і готувати ще п'ять хвилин, перевернувши їх хоча б раз за цей час, щоб рівномірно просмажити.
Котлети з броколі та цвітної капусти
- 75 г манної крупи;
- 20 мл рослинної олії;
- 430 г броколі;
- 2 яйця;
- 420 г цвітної капусти;
- 60 г борошна.
Скільки часу – 50 хвилин.
Поживність на сто грам – 95 ккал.
- Якщо обидва види капусти заморожені, їх просто потрібно помістити на друшляк над умивальником чи мискою і дати їм розморозитися;
- Якщо ж качани свіжі, доведеться їх варити, щоб досягти м'якості;
- Для цього поставити великий сотейник із водою на вогонь та довести його до кипіння;
- Поки вода закипає, вимити качани капусти та розібрати їх суцвіттями;
- Помістити суцвіття в киплячу воду десять хвилин;
- Після цього злити на друшляк і почекати, поки хоч трохи охолонуть;
- Розім'яти капусту в пюре за допомогою товкучки чи блендера;
- Додати борошно, спеції та манну крупу, добре перемішати;
- Яйця поділити та відправити до капусти лише жовтки, перемішати масу;
- Білки трохи посолити і за допомогою віночка чи міксера збити масу в пишну піну;
- Вона має бути настільки стійкою, щоб можна було перевернути миску вгору дном;
- Якщо мети досягнуто, перекласти білки до капусти за допомогою лопатки;
- Легкими, акуратними рухами з'єднати обидві маси в однорідну;
- Залишити фарш на десять хвилин, щоб розбухла манка;
- Прогріти сковороду з олією, і доки вона гріється, мокрими руками сформувати котлети;
- Викладати в масло і смажити до рум'яності з усіх боків.
Курячі котлети з брюссельською капустою
- 45 мл рослинної олії;
- 1 яйце;
- 480 г курячого філе;
- 30 г борошна;
- 220 г броколі;
- 2 г солі;
- 1 цибуля;
- 2 гілки кропу.
Скільки готувати – 35 хвилин.
Поживність на сто грам – 130 ккал.
А ви знаєте, як самогон наполягти на яблуках? Напій виходить дуже незвичайним та оригінальним.
Рецепт грибної ікри із сушених грибів у нашій статті.
Рибні биточки з овочами
- 600 г хеку;
- 1 цибуля;
- 30 г борошна;
- 40 г сухарів;
- 250 г броколі;
- 1 морквина;
- 50 мл олії.
Скільки часу – 1 год.
Поживність на сто грам – 123 ккал.
Як приготувати рибні котлети з броколі?
- Рибу досить складно розібрати у сирому вигляді, тому ми спочатку її відварювали. Якщо у вас є час, ви також можете цим зайнятися;
- Для цього рибу вимити, скласти в каструлю та залити водою;
- Прибрати на плиту та довести до кипіння;
- Варити близько 20 хвилин, потім дати рибі охолонути прямо в рибному бульйоні;
- Зачистити філе хека від шкірки, кісток та луски;
- Розібрати шматочками та скласти м'ясо в миску. У результаті вийде близько 0,5 кг риби;
- Цибулю почистити, вимити і нарізати маленьким кубиком;
- Додати цибулю до риби, перемішати;
- Морквину теж вимити, очистити і натерти з допомогою терки;
- Брокколі промити, нарізати невеликими шматочками;
- Відправити цибулю та броколі до риби, перемішати компоненти;
- Додати спеції, трохи борошна і знову вимішати фарш;
- Нагріти сковороду, влити олію;
- Поки воно гріється, мокрими руками зібратифарш у котлети та обваляти кожну з них у сухарях;
- Викладати котлети в гарячу олію та смажити їх до готовності з обох боків.
Дієтичний варіант
- 1 яйце;
- 140 г сухарів;
- 370 г броколі;
- 130 г будь-якого сиру;
- 1 цибулю.
Скільки готувати – 55 хвилин.
Поживність на сто грам – 154 ккал.
Як готувати дієтичні котлети з броколі під соусом у духовці?
- Брокколі вимити, порізати його на невеликі суцвіття;
- Набрати у великий сотейник води та прибрати його на плиту;
- Всипати туди броколі та довести їх до кипіння;
- З цієї миті готувати суцвіття десять хвилин;
- На смак додати у воду солі, перемішати, щоб швидше розчинилася;
- Готову капусту злити на друшляк і одразу промити холодною проточною водою, щоб зберегти у суцвіттях всю користь;
- Коли вода з капусти стіче, подрібнити суцвіття блендером, ножем чи м'ясорубкою;
- Духову шафу включити на 200 за Цельсієм;
- Цибулю почистити, вимити і нарізати дрібно-дрібно гострим ножем;
- З'єднати цибулю з брокколі, відставити;
- Додати цибулю, спеції за смаком та сухарі;
- Туди відправити яйце і перемішати масу до однорідності;
- Сир подрібнити за допомогою терки та відправити його слідом за яйцем;
- Підготувати для котлет лист з папером;
- Мокрими руками сформувати котлети та викладати їх на папір;
- Забрати деко в гарячу шафу на двадцять хвилин.
Поради недосвідченим господиням
Готуючи страви з овочів чи м'яса, ніколи не варто забувати про спеції. Якщо ви знайомі з цією нішою кулінарії, то ви точно у виграші. Пограйте зі спеціями, і ви отримаєте новий, нікому не знайомий смак, який підкорить усіх.
Якщо ваш фарш розсипається, можна додати в нього манної крупи, борошна або яєць і знову вимішати все. Якщо ж не вистачає соку, завжди можна додати молоко чи воду.
Котлети із броколі можна смажити по-різному. Це може бути скоринка із сухарів або просто борошна. Також можна посмажити їх «голими». Це справа смаку кожного.
Сьогоднішню страву обов'язково варто скуштувати. Це смачно, нове, а тому й незвично. Готування займе годину, якщо все робити більш, ніж педантично і повільно. Але тут варто пам'ятати, що ця страва нашвидкуруч і возитися з нею не потрібно.