Крем для капкейків - найкращі прості та швидкі рецепти

Все про кулінарне мистецтво…

Капкейки – маленькі чарівні тортики. Десерт, який нікого не залишить байдужими, подарує феєрію смаку та фарб. Будь-який торт, яким би він не був красивим і смачним, виявиться на вашій тарілці лише невеликим шматочком від цілого, а капкейк буде тортиком тільки для Вас. Якщо вас зацікавили ці дивовижні ласощі, то на нашому сайті ви знайдете рецепт капкейків. Ці десерти прикрашають кондитерською присипкою, топерами, марципаном, мастикою, наповнюють різними джемами. Справжньому художнику та творцю є де розгулятися. Але обов'язковим атрибутом будь-якого капкейку є крем, який надасть йому унікальності та краси, легкості та легкості. Рецептів кремів для капкейків існує багато, ми пропонуємо Вам кілька на вибір.Отже, як приготувати крем для капкейків своїми руками.

Найпростіший рецепт сирного крему для капкейків

Для прикрашання капкейків кремом достатньо кондитерського пакету, але погодьтеся, коли у вас є вибір форми – процес приготування страви перетворюється на захоплюючу пригоду. У цьому Вам допоможе кондитерський шприц із різними кондитерськими насадками. Але чим би ви не користувалися, вам знадобиться рецепт крему для капкейків, який тримає форму. Нижче наведено інструкцію з приготування саме його, і нехай вас не дурить його простота.

340 г сиру (консистенція - перемелений сир).
115 г вершкового масла|мастила| без рослинних добавок.
½ склянки цукрової пудри.
2 чайні ложки ванілі.

Рецепт приготування простого крему

Схема приготування крему в домашніх умовах:

Перед тим як приступити до приготування крему, сир необхідно на кілька годин, а краще на всю ніч, покласти в холодильник. А вершкове масло залишити на такий самий час на столі. Воно має мати м'яку консистенцію. Ці нюанси вплинуть на текстуру та смак вашого крему.
Після того як ви підготували продукти, необхідно олію та пудру збити міксером на максимальній швидкості протягом 5-10 хвилин.
В отриману масу додаємо сир та ванільну есенцію, після чого збиваємо міксером до однорідної маси.
Щоб досягти якогось кольору можна додати різні фруктові пюре або какао.

У цьому рецепті сир можна замінити на вершковий сир і тоді у вас вийде вершковий крем для капкейків.

Масляний крем для капкейків - класика перевірена часом

200 г вершкового масла високої жирності, без рослинних добавок.
? склянки або 100 мл молока.
150 г цукрової пудри.
2 чайні ложки ванільної есенції.

Рецепт приготування олійного крему

Як приготувати масляний крем для капкейків самостійно:

Як і в попередньому рецепті для цієї страви, масло необхідно заздалегідь дістати з холодильника і потримати при кімнатній температурі до придбання м'якої текстури.
Молоко також попередньо підігрівають до 27-30 градусів.
Тепер змішуємо міксером олію та цукрову пудру. Іноді радять перед збиванням попередньо суміш розтерти і лише після цього збивати. Це залишимо на вашу думку.
Після того, як масло і пудра збиті, додаємо молоко. Нагадуємо, воно має бути теплим. І збиваємо до однорідної маси. У процесі збивання молокаможна додати ванільну есенцію.

Даний варіант також відноситься до кремів для капкейків, які тримати форму, але при цьому масло має бути обов'язково високою жирністю.

Покроковий рецепт крему для капкейків з маскарпоне

Перед тим як приступити до приготування цієї солодощі, давайте розберемося, що ж таке маскарпоне.

Виявляється, маскарпоне – це італійський вершковий сир, батьківщина якого регіон Ломбардія. При його виробництві використовують тільки молочні вершки 25% жирності, а ось для того щоб вершки згорнулися, в процесі виготовлення не застосовують молочнокислі культури, їх замінюють винною кислотою, соком лимона і білим винним оцтом. Таким чином, маскарпоне суттєво відрізняється від інших видів сиру. Цікаво, як зробити крем для капкейків із цього оригіналу.

Нам знадобляться наступний перелік продуктів:

250 г вершкового сиру Маскарпоне.
300 грам молочних вершків 32% жирності
200 г цукру у вигляді пудри.

Як ви помітили, більшість кремів базується на будь-якому сирі. Деякі експерти виготовлять із усіх сирних кремів для капкейків саме крем із маскарпоне.

Процес приготування крему з маскарпоне

Отже, представляємо до вашої уваги інструкцію з приготування крему для капкейків з маскарпоне в домашніх умовах.

Як і у всіх рецептах з приготування крему для капкейків, в першу чергу, змішують сир (маскарпоне) та цукрову пудру.
Окремо збивають молочні вершки, які мають бути кімнатної температури. Для цього використовують віночок.
Тепер настала черга додати суміш маскарпоне та пудри до вершків. У цьому процесі ми використовуємо міксер, але швидкість вибираємо мінімальну тавводимо маскарпоне невеликими дозами.

Ура! Насолода готова. І можна приступити до творчої частини — прикраси.

Крем-чиз для капкейків (Cream Cheese)

В основі приготування цієї страви лежить будь-який вершковий сир, наприклад, такий як Філадельфія або Маскарпоне. Будь ласка, не плутайте вершковий сир із сиром. Вершковий сир за консистенцією нагадує плавлений, а сир - перемелений сир.

½ літра кефіру 3,2% жирності.
250 г сметани 20% жирності.
½ літра кислого молока 3,2-4% жирності.
1 невелика ложка білого винного оцту або лимонного соку.
1 маленька ложка солі.

Схема приготування крем-чизу

Покрокова схема з приготування смачного крем-чизу для капкейків:

Перед процесом готування необхідно підготувати наступні інструменти: дві миски, друшляк та марлю.
В окремій мисці змішуємо молочнокислі продукти: кефір, кисле молоко і сметану.
В отриману суміш додаємо 1 невелику ложку оцту або лимонного соку і 1 невелику ложку солі. Все ретельно перемішуємо.
У другій мисці розміщуємо друшляк. Друшляк не повинен торкатися дна миски. У мисці розміщуємо марлю, складену в кілька разів, так, щоб десь 15-20 см звисало з країв.
В отриману конструкцію виливаємо отриману суміш. Збираємо краї марлі та накриваємо ними нашу суміш.
Ставимо у холодильник на добу. Нам треба, щоб відійшла сироватка.
Після цього ваш крем чиз готовий і ви можете приступати до приготування будь-якого сирного крему для капкейків.