Мариновані баклажани з болгарським перцем, рецепт маринованих баклажанів з покроковими фото
Ці мариновані баклажани із болгарським перцем просто фантастика! Рецепт не на зиму, принаймні я готувала їх, щоб одразу з'їсти. Баклажани будуть готові вже через 12 годин, але краще їх витримати в холодильнику 24 години (просто стільки чекати мені було дуже складно).
Мені здається цей рецепт просто паличка-рятувала для тих, хто не робить заготовок на зиму, а такі закуски іноді потрібні: на якісь великі свята (новий рік, день народження) або виїзд на природу. Мені здається вони полетять зі столу в першу чергу, така смакота! Баклажани можна купити будь-якої пори року, тому не проблема зробити таку страву, коли захочеться.
Дуже цікаво, що баклажани маринуються із запеченим болгарським перцем, вже на що я перець не дуже люблю, але це поєднання просто незрівнянно, та ще й якщо зробити бутерброд із хлібцем, ммм, як швидко вони у нас закінчилися. Гаразд, досить дражнитися, дивіться рецепт цієї страви з баклажанів і готуйте самі, нічого складного немає: обсмажити баклажани в олії, запекти перець у духовці, все укласти в банку і залити маринадом.
Інгредієнти для маринування баклажанів з болгарським перцем
Щоб приготувати такі мариновані баклажани з болгарським перцем мені знадобилося:
баклажани - 1 кілограм перець болгарський краще за різний колір - 1 кілограм кріп - невеликий пучок петрушка - невеликий пучок часник - 1 головка, орегано, італійські трави масло рослинне - для обсмажування баклажан
для маринаду: вода - 350 мл. сіль - 1 ст.л. цукор - 2 ст. л. оцтова есенція 70% - 1 ч.л. (я брала оцет 9% – 3 ст.л.)
Рецепт приготування маринованих баклажанів з болгарськими перцями, зеленню тачасником
Баклажани порізала завтовшки приблизно 1 см. Якщо у вас баклажани не такі великі, як у мене, то можна різати кружальцями. Я порізала півкільцями.
Присипала баклажани сіллю та залишила їх на 15 хвилин, щоб вони пустили сік. Такі обсипані сіллю баклажани вбиратимуть потім менше олії при жарінні.
Болгарський перець порізала на такі шматочки, які потім буде зручно їсти. Його можна різати і навпіл і на 4 частини, але мені захотілося такими шматочками порізати.
Виклала перці на лист і запікала їх при температурі 200 градусів до легкого зарум'янювання, щоб вони стали м'якими, це приблизно 15 хвилин.
Баклажани промила під проточною водою, обсушила рушником, обсмажила з двох боків у розпеченій олії до рум'яної скоринки.
Готую зелень: порізала петрушку, кріп, порізала часник кільцями, висипала перець, орегано та суміш італійських трав, перемішала.
От і болгарський перець готовий.
Потім треба все вкласти у банку. На дно шар баклажанів, зверху зелень із часником та травами.
Потім шар болгарського перцю і знову зелень із часником.
Уклала повністю банку, чергуючи шари. Потім приготувала маринад, не стала його фотографувати, бо просто вода виходить.
Закип'ятила воду – 350 мл., висипала сіль – 1 ст.л., цукор – 2 ст. л., оцтову есенцію 70% – 1 ч.л. (Я брала оцет 9% – 3 ст.л.). Потім коли маринад охолонув до кімнатної температури, залила їм баклажани з перцем, ось така гарна баночка вийшла.
Цікаво, що в баклажанах залишилося рослинне масло, воно потім виходить у воду і маринад виходить не просто водний, а масляний.
Поставилабаклажани в холодильник, через добу ми вже почали їх пробувати, на другу добу залишилося пів банки :) Взагалі рекомендують витримати їх дві доби, але я особливої різниці не помітила, через добу вони вже смачні.
Дуже рідко роблю картопляне пюре, але тут воно дуже в тему. А на останній фотці найсмачніший варіант поїдання цієї закуски у вигляді бутерброду, хліба на фото мій, домашній.