Крим має бути територією, вільною від ГМО»
Визначимо будь-який пестицид
– Любов Іванівно, минулого року кримські аграрії отримали добрий урожай зернових. А що можна сказати про його якість?
– Скажу так: у плані імпортозаміщення нашим сільгоспвиробникам є куди зростати і над чим працювати. Тому що в гонитві за валом, на жаль, деякі сільгоспвиробники забувають про обов'язкове виконання норм та вимог чинного законодавства РФ. Зокрема, у Криму є проблема засміченості врожаю зернових, є багато невикористаних сільгоспземель, є також питання, які потребують невідкладного вирішення, з карантинними об'єктами. А також із пестицидами, важкими металами – бо іноді аграрії обробляють поля невідомо чим, чи допускають порушення агротехнології виробництва зернових. Зокрема, не враховуючи якість та кількість використаних засобів захисту та добрив. Внаслідок цього можливе отримання врожаю, в якому залишкова кількість цих речовин перевищує допустимі норми. Щоб такого не траплялося, і працюють спеціалісти нашої філії. Ми знаходимося у Севастополі, але працюємо на весь Крим. Філія в РК забезпечена всім необхідним високоточним, високопродуктивним, найновішим обладнанням.
- І не поступається центрам, які є в інших регіонах РФ?
– Не тільки не поступається, а за деякими приладами, які є в наших лабораторіях, ми знаходимося на значно вищому рівні. Адже наше обладнання закуповувалося у 2015-2016 роках, воно найсучасніше. Тому, наприклад, ми можемо визначити залишкову кількість пестицидів в будь-якому продукті. В будь-якому! Хоча відомі десятки, а то й сотні видів цих пестицидів. У Німеччині налічують 800, Туреччина висуває 100видів Єгипту – близько 60. І всі ці пестициди ми можемо визначити. Звертайтесь.
– До вашої філії може звернутися будь-який громадянин, щоб дізнатися чи є в тому чи іншому продукті пестициди?
– Проведення аналізу – процедура платна. Але якщо людина хоче перевірити борошно або зерно, крупу, яку купила, щоб приготувати кашу для своєї дитини, вона може прийти і перевірити. Приводи цього бувають різні.
– Наприклад, якщо потрібна експертиза для суду?
– Якщо для суду, то це лише до нас. Тому що наша філія в РК та її лабораторії акредитована Росакредитацією та міжнародною акредитацією – ми є членом та суперінтендантом ГАФТА (Всесвітня торгівельна організація зерном). Усі наші документи для судових інстанцій є основними.
Метеозалежні
– Раніше півострів славився твердими сортами пшениці. Чи залишилися вони сьогодні?
– Найбільша кількість пшениці твердих сортів вирощувалась у нас у 90-ті – 2000-ті роки. Згодом ця тенденція пішла. Тому що тверді сорти пшениці не використовуються при випіканні хлібобулочних виробів лише для виготовлення макаронів. Але для їх виробництва необхідний певний млин, щоб виготовити борошно. Коли Крим перебував у складі України, такою була у Василькові Київської області. І зерна твердих сортів возили туди. Зараз у сусідніх із Кримом регіонах такого млина немає. Тож тверду пшеницю наші аграрії практично не вирощують.
– А продукція Сімферопольської макаронної фабрики: із яких сортів пшениці вона виробляється?
– Сімферопольська макаронна фабрика працює на м'яких сортах пшениці. Що правильно і відповідає ДСТУ на цю продукцію. Клейковини в зерні, з якого виготовляються макаронні вироби, повинно бути неменше ніж 25%. Наша кримська пшениця таку кількість клейковини дає, і продукція фабрики, як мені відомо, повністю відповідає вимогам споживача.
– А отже, вона (пшениця) може стати тією валютою, з якою Крим вийде на світовий ринок?
– Безперечно. Більше того, кримська пшениця завжди використовувалася для покращення якості зерна. У 80-90-х роках, коли пшениці не вистачало і її привозили з Канади, Бразилії, Аргентини, поставлене зерно розбавляли нашою кримською сильною пшеницею.
- Сильною у якому сенсі?
– У ті часи, згідно з ГОСТом, пшениця класифікувалася на сильну, цінну та пересічну. Сильна - та, у якій клейковини було вище 28%, цінна - від 23 до 28%. А те, що нижче, вважалася пересічною пшеницею. Нині ситуація змінилася. У 2016 році наші аграрії зібрали гідний урожай – 1 мільйон 400 тонн зернових та олійних культур. Це найвищий за роки перебування Криму у складі РФ. Але необхідної якості зерна практично не було. Згідно з проведеним минулого року нашою філією та Міністерством сільського господарства РК державним моніторингом, було виявлено, що пшениці третього класу вирощено всього 5,4% від валу, четвертого – 32,4%, та п'ятого (фураж) – 62, 25%.
– Чому якість зернових виявилася не такою, як хотілося б?
- Як зерно позначилися несприятливі погодні умови. У період жнив пішли дощі, затяглися її терміни. Дощі вимили із зерна клейковину, погіршивши його якість.
– А якість посівного матеріалу була задовільною?
– Певною мірою це також впливає на якість урожаю. Але сьогодні тенденція така, що аграрії намагаються сіяти елітні сорти зернових. Кожен собі не ворог. Продовольчу пшеницю набагатолегше продати, ніж фураж чи зерно четвертого класу. Продовольча користується попитом скрізь – і в ближньому, і в далекому зарубіжжі. Чим вищий клас зерна, тим міцніший добробут господарства. Сподіваємося, що цього року погодні умови не вплинуть на якість урожаю. З моменту надходження зерна на елеватори ми знову проводитимемо моніторинг, щоб визначити якісні показники пшениці, ячменю та соняшника. Мінсільгосп Україна вже доручила цю роботу центру. Дуже сподіваємося, що наші аграрії витримуватимуть нормативи не лише при вирощуванні зернових, при їх транспортуванні та закладанні на зберігання, а й з огляду на врожай.
– Говорячи про облік, ви що маєте на увазі?
– Це проблема, над якою треба працювати. Тому що, наприклад, у 2016 році із зібраних 1 мільйон 400 тисяч тонн зернових ми промоніторували близько 700 тисяч тонн і ще близько 250 тисяч пішли на переробку. Тобто загалом було враховано близько мільйона тонн зерна. А решту майже півмільйона тонн ніде не пройшли контроль, а отже, було вивезено через Керченську переправу з Криму без декларацій про безпеку та документів про якість, без протоколів випробувань. Про це сказав на публічних слуханнях керівник Россільгоспнагляду Сергій Данкверт. І наголосив, що треба зробити все, щоб цього року подібна ситуація не повторилася.
- І як це зробити? Відкрити пункт філії на Керченській переправі?
– Там є пункт Россільгоспнагляду, співробітники якого обов'язково перевіряють кожен транспортний засіб, який вивозить зерно на материк, на наявність декларації про відповідність. І експортоване зерно проходить контроль в обов'язковому порядку, виписується сертифікат якості та декларація на цей вантаж. І, звичайно, неодмінно проводяться випробування на йогобезпека.
Обережно, зерно!
- Чим зерно може бути небезпечним?
– Воно може містити мікотоксини, важкі метали, пестициди, радіонукліди, які серйозно впливають на здоров'я людини, провокують онкологію та інші тяжкі захворювання. Пестициди – це взагалі отрута! Крім того, нерідко зерно засмічене насінням невідомо яких рослин. І таким шляхом можуть поширюватися карантинні бур'яни, що впливають на дихальну систему людини. Насамперед це амброзія. І якщо насіннєвий матеріал не буде перевірено і висіяно в іншому регіоні, там поширяться ці карантинні бур'яни. До речі, проблема неврахованого зерна не є новою. На жаль, раніше сільгосппідприємствам, як-то кажуть, потрібна була жива копійка, і вони змушені продавати врожай одразу з поля, з комбайна. Проте така практика може завдати суттєвої шкоди і споживачам зерна, і колегам-аграріям.
- Як швидко фахівці філії в РК проводять дослідження?
– У Криму були виявлені такі?
– У 2015 році була одна партія ріпаку – 200 тонн. А так все… Крим має бути територією, вільною від ГМО. Але коли на початку 2015 року до нас надходив з України комбікорм, що містить у своєму складі сою, у 163 пробах було виявлено генетично модифіковані організми. До речі, із запровадженням санкцій ситуація в Криму в цьому плані покращилася. Більше того, знаючи, яка лабораторія є в нашій філії і як налагоджений контроль, багато хто просто не ризикує завозити на півострів свідомо недоброякісну продукцію. Ми у 2016 році дослідили 3216 проб та провели 32 624 випробування як за державним завданням (вони були оплачені з бюджетних коштів), так і на комерційній основі.
– Про якість хлібобулочних виробів, що виготовляються в Криму, що можнасказати?
– Наша філія має право визначати безпеку та якість хлібобулочних виробів. Якщо є скарга споживача та Россільгоспнагляд проводить за нею перевірку, абсолютно всі аналізи та дослідження проводяться у нашій філії безкоштовно. До того ж, є державна програма, згідно з якою ми проводимо дослідження продукції щодо звернення споживачів безкоштовно. Россільгоспнагляд та підвідомчі йому організації, до яких належить і наша філія, постійно працюють зі зверненнями громадян.
- Ви багато років у професії. На око, за запахом можете визначити якість того ж хліба?
- Звичайно. Якщо говорити про хліб, то його якість може постраждати через картопляну паличку. Тоді в розрізі хліб має солодово-гнильний запах, він липкий на дотик, усередині - тягуча або рідка маса. Якщо картопляна паличка є в муці, у неї теж з'являється специфічний запах. Є багато способів визначення якості того чи іншого продукту, як то кажуть, на око. Але точно визначити та підтвердити його можна лише лабораторними випробуваннями.
– Чи були випадки, коли виробники намагалися вплинути на результати ув'язнення?
– Не було. Тому що це, в принципі, неможливо. Результати аналізів ми просто фізично не можемо підправити, бо всі спроби заходять у лабораторію закодованими. Ті, хто отримує пробу на дослідження, самі виконавці не знають, чия це проба, звідки вона надійшла. Вона йде за номером. І всі показники визначаються за номерами. І лише в протоколі досліджень вказується виробник. Тобто ми проводимо сліпе дослідження, не знаючи, хто власник проби.
- Скоро стартує збиральна кампанія, роботи співробітникам філії в РК додасться?
- Звичайно. Це найгарячіша пора. Щобнаші споживачі отримували якісне зерно та продукти його переробки, співробітники Россільгоспнагляду спільно з ДІБДР організовують перевірки на трасах півострова. Минулого року було виявлено декілька випадків, коли зерно транспортувалося без супровідних документів. Це говорить про те, що воно не пройшло відповідного контролю на безпеку, а отже, не було враховано. Щоб таких фактів було якнайменше, Россільгоспнагляд уклав договори про взаємодію з правоохоронними органами, Державтоінспекцією та співпрацює з ними дуже щільно.
– А продукти переробки зерна корисні?
– Хліб – це основа основ. Я вважаю, що це найсмачніший продукт. Не випадково кажуть: японська кухня збалансована, а українська – найсмачніша. Тому що в ній є пироги, розстібки, плюшки, шанежки та інші, якщо хочете, делікатеси. Вживати борошняні вироби необхідно в достатній кількості з гарним апетитом та настроєм. Але при цьому не забувати головне - вони повинні бути виготовлені з якісного зерна.
Ваш ранок починається. З чашки кави.
Ваш недолік. М'якість.
Характеристика характеру, яку ви цінуєте у собі найбільше. Чесність.
Улюблене місце у Криму. Алуштинський заповідник.
Найцінніша порада, яку вам дали в житті. Бути порядною людиною.
Здатність, яку вам хотілося б мати. Читати думки.
День проживе даремно, якщо. Не поспілкувався зі своїми близькими.
Найяскравіший дитячий спогад. Коли у 6 років я вперше перепливла річку Десну.
Життя це. Величезне щастя.
Ваш гасло. Перемагати і не здаватися!
Фото надані філією служби РК «Центру оцінки безпеки та якості зерна та продуктів його переробки».