Кролик у вині готуємо на святковий стіл

Основне блюдо на новорічному столі може зіграти з господаркою злий жарт або зробити її королевою новорічного застілля. Тому пропоную безпрограшний варіант для святкового столу, особливо під час зустрічі року Змії (її улюблена страва) – кролик у вині. Принадність у тому, що ви можете варіювати його, як захочете. Тільки травки залиште базові і спиртовмісні в рецепті повинно бути обов'язково.

Кролик у вині - рецепт

Як приготувати кролика у вині

Тушку кролика ретельно промити, голова не потрібна. Наріжте на порційні шматки (приблизно 12 частин) і замаринуйте хоча б на 4 години. Часник подрібніть, зелень трав обірвіть і змішайте з 2 столовими ложками оливкової олії. Складіть шматки м'яса в пакет, залийте маринадом і добре в пакеті перемішайте. Відправте в холодильник.
Після маринування вийміть кролика і на розігрітій сковорідці обсмажуйте на оливковій олії до появи гарних коричневих скоринок.
Цибулю та моркву почистіть і вимийте. Цибулю поріжте півкільцями, а моркву натріть на тертці довгими смужками. Надішліть овочі по черзі до м'яса на сковорідку. Обсмажуйте близько 3-4 хвилин. Вогонь регулюйте по засмажуванню, якщо занадто швидко обсмажується або пригоряє – зменшуйте. Цибуля і морквина повинні бути лише трохи пасерованими, стати трохи м'якшими. Посоліть і поперчіть зовсім небагато.
Вилийте в м'ясо склянку вина (від червоного м'ясо потемніє, при білому збереже колір) і збільшіть вогонь, нехай алкоголь випаровується близько 2 хвилин. Зменшіть вогник, накрийте кришкою і поставте гасити не менше, ніж на 15-20 хвилин.
Апельсин обмийте, очистіть від шкірки і відправте шкірку в сковороду під кришку м'яса і лавровий лист.
Сам апельсин наріжте кільцями або часточками, присипте цукром і на півложечки вершкового масла карамелізуйте на сковорідці.
М'ясо обов'язково спробуйте - воно має спокійно відокремлюватися від кісточок. Якщо це так, то страва готова. Якщо ще ні, то залийте в сковорідку, де готували апельсини трохи води та вилийте її до м'яса, протушкуйте ще.

Виходить дуже смачний кролик. Подавайте самостійно з апельсинами або використовуйте гарнір із овочів. Найпоширеніше – кролик із картоплею. У будь-якому випадку кролик у вині – завжди вишукана страва для будь-якого святкового столу.