КУБА «Дорожня кава», Блог про каву - Сергій Ремінний
На кордоні між туристичною та нетуристичною Кубою знаходиться місто Камагуей – столиця однойменної провінції. Поділ «туристичний-нетуристичний» – досить умовний, але насправді 90% туристів, які відвідують Острів Свободи, далі Камагуея справді не заїжджають.
Є сенс їхати на схід країни чи ні – кожному мандрівнику вирішувати самостійно, виходячи зі своїх інтересів. Але те, що сам Камагуей ОБОВ'ЯЗКОВИЙ до відвідування, є незаперечним фактом, незаперечним після візиту до цього чудового місця.
Місто, яке називається "la Ciudad de las Iglesias" ("місто церков") на соціалістичній Кубі (де я за два тижні кілька разів поспіль почув уже забуте для себе слово "атеїст") виглядає незвичайно. Ще за нашим радянським побутом я пам'ятаю, наскільки непримиренним до церкви був комуністичний режим, але на щастя такого жорсткого придушення релігії, як у нас, на Кубі не сталося.
Камагуей славиться своїми плутаними вуличками, тому найкращий спосіб подивитися його – сісти на велорикшу, яких їх у місті, як мені здалося, більше, ніж самих мешканців.
Бізнесмени-велосипедисти, які пропонують свої послуги, атакують тебе на кожному кроці.
Ми не стали пручатися і стрибнули в перший «кеб», що попався, водієм якого виявився жилистий хлопець (ще б - стільки крутити педалі.) з нетиповим для Куби ім'ям Генрі. З ним ми й вирушили у вело-тур містом.
Після зупинки біля театру та фотографування з витонченою балериною.
. Генрі привіз нас нас на одну із найчарівніших площ Камагуея – Plaza del Carmen.
На площі вас одразу зустрічає бронзова скульптура горщика – як нам пояснили, Камагуей такожназивають «містом тинахонів» – глиняних глечиків, які є місцевою ремісничою спеціалізацією.
Доброзичливий горщик привертає увагу, але погляд все одно відразу ж перескакує на старовинну церкву, розташовану на площі і ім'я, що дала їй – Iglesia del Carmen.
Окрім церкви, тут знаходиться найнезвичайніший пам'ятник, який мені зустрічався досі. Генрі назвав його "копія та оригінал". На лавці в куточку площі, біля невеликого барчика, поряд сидять ДВА дідуся. Один – справжній, живий. Другий – його металева копія-пам'ятка.
Він – дуже відомий у місті дідок, який все своє життя провів на майдані за читанням своєї улюбленої газети «Periodico Adelante».
І його як одного з найшанованіших і символічних для Камагуея городян створили у металевій скульптурі – ще за життя «оригіналу». Тепер дідусь продовжує сидіти на тій же лавці, тільки тепер уже поруч зі своєю застиглою в часі копією – на радість туристам та місцевим жителям.
А далі моє кавове серце заспівало, бо я побачив ще цілу групу статуеток, що сидять кружком на своїх бронзових стільцях.
Принадність цієї «дамської компанії» була в тому, що по-перше, у ВСІХ жінок в руках були філіжанки - мабуть, сеньйори зібралися побалакати за кавою.
А по-друге, жінок було три, а стільчиків – чотири: ще один, порожній, був заготовлений для цікавих туристів, які бажають сісти і зробити фото з колоритними кубинськими тітоньками, що попивають каву.
Що я з великим задоволенням зробив.
Ці статуетки, як і копію дідуся, який живе неподалік, виготовила для свого рідного міста відомий кубинський.скульптор Марта Хіменес (Martha Jimenez).
Ну, а нашу головну кавову вело-зупинку Генрі зробив у красивому зеленому скверику імені Ignacio Agramonte, де на коні хвацько сидить він сам – представник першої хвилі кубинських революціонерів (17 століття).
Тут ми одразу пірнули у помічений заклад із промовистою назвою «Cafe Ciudad» («Міське кафе»).
Прямо на вході красуються дві головні визначні пам'ятки кавової Куби: традиційна ганчір'яна кавоварка «colador» і величезна дерев'яна ступка «pilon».
Оскільки на вулиці нас чекав Генрі зі своєю каретою, ми мали намір просто випити по чашці кубинської кави і бігти далі. Побачити щось незвичайне у такому типовому (хоч і дуже красивому) туристичному кафе я зовсім не очікував.
Але як це часто буває – тут на мене чекав один із найбільших сюрпризів у моїй кавовій кар'єрі.
Коли нам подали меню – погляд одразу стрибнув на таку улюблену на Кубі «cafe con helado» – каву з морозивом. Не знаю, чому, але він на Острові свободи БЕЗУМНО смачний – чи морозиво тут якесь особливе, чи спека на вулиці робить його смачнішим, чи кубинський кава добре поєднується з місцевим айс-крімом.
Цікаво, що в Cafe Ciudad цьому напою привласнили назву Cafe Ruso - українську каву.
«А чому «українська»-то?» – питаю у офіціантки. «Бо в Україні холодно», каже.
Ну, так, взагалі-то логічно.
І ось за цими жартами-примовками раптом помічаю, що першим напоєм у меню фігурує якийсь «Cafe Carretero », що перекладається як «Дорожня кава».
Чому "дорожній"? І чому він стоїть у меню найпершим.
Виявляється, такна Кубі традиційно називали каву, яку швидко готували в дорожніх умовах, просто заливаючи мелений порошок водою (причому іноді ця кава була холодною).
А першим у меню він стоїть як через ту ж традиційність, так і через незвичайність подачі. Я відразу відчув, що на мене чекає новинка – і замовив «Cafe Carretero». Не помилився.
Подача його відбувається наступним чином: тобі виносять окремо – латаття з закипілою водою.
. і окремо – чашку з уже насипаною в неї МОЛОЮ кавою (у пристойній кількості).
І потім ти, як справжній дорожній мандрівник, просто береш і сам готуєш собі каву, заливаючи її водою.
Кава вийшла непоганою, правда, довелося хвилин п'ять почекати, поки вона настоїться і завариться.
Чого я не зрозумів - так це чомусь через 5-6 хвилин заварювання кави та її розмішування, тоді як зазвичай вся гущавина намокає і осаджується на дні чашки - в моєму випадку цілий ряд трісок продовжував завзято плавати на поверхні?
Виникало відчуття, що в чашці плаває якась дерев'яна тирса, хоча це ТОЧНО була кава, яка вже мала намокнути і потонути. Чарівність кубинської кави.
Мені здається, що така подача кави – двічі виграшний варіант для закладу.
По-перше, не потрібно витрачати ні час, ні зусилля персоналу – клієнт все зробить сам.
А по-друге, навряд чи хтось із клієнтів матиме претензії до кави, приготованої особисто.
Схожий спосіб приготування існує на Західній Україні та у сусідній нам братській Польщі.
В Україні напій називається «кава по-польськи», а поляки називають її «запареним кофе». Як не дивно, замежами наших країн така подача мені більше ніде не зустрічалася (хоча кажуть, що такий спосіб практикується також в Ізраїлі, але туди я поки що не дістався).
Кава була допита, Генрі довіз нас до кінця маршруту, ми сіли у свій орендований автомобіль і помчали далі – у сонячне місто Тринідад на березі Карибського моря, продовжуючи дивуватися тому, наскільки несподівано нас вразив красень Камагуей та його «дорожня кава». Проста, але колоритна та незвичайна для туристів процедура. До того ж – не вигадана, а існуюча раніше на острові.
Мій візит на Кубу закінчився за кілька днів після описаного вище відвідування.
Я дописував це оповідання вдома, але шматочок моєї душі залишився в теплому кубинському містечку Камагуей, на красивій площі del Carmen, у компанії колоритних статуеток-дам, що бовтають за чашкою кави.
І мені чомусь продовжує здаватися, що я залишився сидіти на тому порожньому стільчику, ніби спеціально призначеному для мене.
by Сергій Ремінний. Кавовий експерт. Блог про каву