Кухня Канарських островів
Рецептів цієї кухні не знайдено
Страви кухні Канарських островів достатні прості, але водночас досить оригінальні та насичені масою смакових відчуттів. Великою популярністю тут користується величезна кількість тропічних фруктів та овочів, свіжовиловлена риба, свинина та козлятина.
Що стосується морепродуктів, всі види морської риби, які тут мешкають, відрізняються вишуканим смаком і ні в чому не поступаються рибі Біскайської затоки. За рецептами кухні Канарських островів подавати її прийнято у відвареному вигляді з різними соусами, які готують із олії, гіркого перцю та оцту. Іноді рибні страви присмачують соусом Мохо, який відрізняється в залежності від кожного острова. Він може як зеленого кольору (на основі свіжої петрушки та коріандру) або мати червоне забарвлення, так у його складі є пекучий перець.
Найбільш вишуканою рибою вважається виєха з ніжним білим м'ясом, але не менш смачні й інші – босінегро, тунець, салем, а також сама. Наприклад, тунця зазвичай подають у солоному або смаженому вигляді, але варіантів приготування маса. Можна скуштувати тут і іншу рибу, яка водиться у місцевих водах і відрізняється приємним смаком – муреною. Ця мешканка морських глибин у давнину вважалася улюбленими ласощами римських імператорів, які їли її в обсмаженому вигляді і дуже хрусткий. У менш спекотних зонах вам запропонують надзвичайно приємну на смак традиційну страву кухні Канарських островів - Казуела де пескадо. Готують його з риби чорним і попередньо обсмаженим, а потім перемішаним з рибною м'якоттю борошном.
Вміють на Канарах готувати м'ясні страви. Найпопулярнішим вважається "Карне де фієста"-"святкове м'ясо", до складуякого входить обсмажена на ґратах свинина у спеціальному маринаді. За назвою видно, що таку вишукану страву подають виключно з нагоди – на великі та значні свята.
Традиційним для м'ясних та рибних страв гарніром служить картопля, приготовлена усілякими способами. Наприклад, "Папас арругадас" - це картопля, яку відварюють у морській воді, за рахунок чого вона стає зморщеною. Слід зазначити, що всі сорти картоплі, що ростуть на островах, мають відмінні смакові якості.
Відпочиваючи на Канарах, не можна не потішити себе місцевими десертами. Більшість рецептів кухні Канарських островів, які стосуються солодких страв, входить пальмовий мед, який виробляють на Гомері. Крім того, можна поласувати солодким пальмовим соком Гуарапо. Ну а асортимент місцевих фруктів просто не обчислюємо - авокадо, диня, папайя, ананас, манго та багато інших. З десертів популярні солодощі з горіхами і медом, топлене молоко і смачний "Флан-пудинг" з цукру і яєць.
Найстрашніше улюбленим алкогольним напоєм тут є пиво. Цікаво, що за рівнем його споживання Канари практично зрівнялися з Німеччиною. За технологією та процесом приготування пива на місцевих пивоварних заводах стежать фахівці з Ірландії та Баварії.
Якщо Вам сподобалась інформація, будь ласка, натисніть кнопку