Кулінарія - рецепти для схуднення та правильного харчування з фото та відео
Коли справа доходить до розмов про кухню, виникає два основні питання: «що приготувати» і «як приготувати». Тобто, потрібна смачна різноманітність. А де його почерпнути? Звичайно, в інтернеті. Там безліч рецептів і порад щодо дотримання кулінарних технологій.
Про сам факт кухарської підготовленості до процесу замислюються мало хто. У когось дар від бога, у когось його повна відсутність. Іноді вистачає бабусиної чи маминої школи, іноді є сенс відвідати пару кулінарних семінарів. На них можуть готувати трюфелі та вчити відварювати картоплю однаково віртуозно та захоплююче.
Коли ж заходиш на власну кухню, то важко буває відтворити дії рук шеф-кухаря або навіть маминих рук, які звикли до закруток, соління та варень. Доводиться повертатися до незамінного комп'ютера та перечитувати рецепт потрібної страви до дірок.
Можна, звичайно, до нескінченності спалювати чергові кулінарні вишукування, а можна дотримуватися нескладних правил у приготуванні будь-якої страви.
Добре, коли господарка має кілька фірмових страв. Погано, коли їй нема з чим їх чергувати, і щотижня повторюється узбецький плов, болгарський суп, українські «ліниві» тощо. Не завжди є час на кулінарні експерименти. Але один раз на місяць ви просто повинні апробувати в приготуванні нову для вас страву. По-перше, ви не застоюватиметеся в процесі самовдосконалення. А по-друге, можливо, саме ця страва потрапить до списку улюблених вашим сімейством.
Завжди є спокуса послухатися порадою бувалих бабусь і тітоньок, які все кладуть «на око». Адже це так просто: накидати яєчок, муки, ложку олії та миску сметани, і випікати пиріг. На виході виходить, зазвичай, тихий жах. Тому, не лінуйтесь іВимірюйте кожен інгредієнт.
Можливо, для когось видасться абсурдним заучування рецептів напам'ять, але, повірте, це не зайва трата часу. Приготувавши одну і ту ж страву кілька разів, ви запам'ятаєте її вже на рівні рук, тому вся техніка буде доведена до автоматизму, а потрібні пропорції залишаться в цих руках. Тому ляпів із співвідношеннями інгредієнтів більше не буде.
Якщо ви бачите, що щось пішло не так і виходить відверта гидота, краще спробувати все виправити або навіть почати заново, ніж зі смиренним виглядом є те, що вийде. Така тактика може відбити бажання готувати зовсім.
Навіть якщо ви не геній кулінарії, запрошуйте іноді гостей і пригощайте їх своїми вдалими стравами, як ви вважаєте. Так ви зможете виробити погляд з боку, тому що те, що вам особисто здається вершиною задоволення, для когось може здатися надто специфічним. По-справжньому смачна їжа рідко зустрічає конформістів, зазвичай вона подобається більшості.
Мабуть, це буде остання порада. У рецептах, за якими ми готуємо, не завжди прописано кожен крок. Адже деякі кроки здійснюються за умовчанням, це пов'язано з тим, що вони позиціонуються як щось, що зрозуміло. Тому хороша господиня повинна знати ази кухарської справи, які допоможуть їй не вдарити в бруд обличчям надалі.
Наприклад, на вершковому маслі їжа горить, на маргарині - пригоряє, на олії - смажиться. Мікрохвильова піч у режимі конвекції запікає повільніше, ніж звичайна духовка. У млинці, оладки, сирники та іншу подібну їжу не можна класти багато цукру, оскільки він згорить на сковороді. Молоко робить випічку сухою, а сметана – пишною. Опара повинна підходити у місці, ізольованому від будь-яких подихів вітру тощо. Цих азів маса, але засвоїти їхнеобхідно.
Тоді ви станете повноправною володаркою своєї кухні, якій будуть підвладні не тільки сковорідки та прихватки, а й серця голодних чоловіків, що збираються біля їдальні.