Куряче філе, запечене з картоплею та кабачком

Навігація за записами

За два тижні я вже втретє чи вчетверте готую за цим рецептом смачне куряче філе, запечене в духовці. Перший раз запікала з морквою, часником та сиром; потім - просто з кабачком; втретє – з молодою картоплею; а зараз – із сумішшю картоплі та кабачків. Щоразу смачно, а ще дуже просто та швидко! Цей рецепт став однією з наших улюблених страв на вечерю.

Раніше я часто готувала з курячих грудок відбивні, але з ними більше метушні: треба нарізати філе, приготувати кляр, вмочити, обсмажити з двох боків. А тут трохи відбив, поклав у сковороду, поставив у духовку – і відпочиваєш. До того ж, запечена їжа завжди корисніша за смажену. Курячі грудки виходять ароматними та рум'яними; картопля – м'якою, із золотистими бочками; а який апетитний соус! Єдиний маленький мінусик – печене філе трохи сухувато, але цей момент легко виправити, щедро полив готову страву сметаною! Так ще смачніше.

Взагалі-то, курячі грудки можна запікати не лише з картоплею: кількість варіацій рецепту тішить своєю різноманітністю! Ось сьогодні, наприклад, можна додати до страви молодий кабачок, а іншого разу – солодкий болгарський перець. Або цвітну капусту, або броколі! Можливі навіть такі незвичайні варіанти як запечені курячі філе з яблуками або гарбузом. Можна брати якийсь один вид овочів - молода картопелька; або кабачки; чи перець – чи комбінувати їх… Завжди виходить смачно!

Інгредієнти:

2 курячих філе (половинки грудки);
0,5 кг картоплі;
1 кабачок;
100 мл сметани;
Зелень: петрушка, кріп, зелена цибуля – по кілька гілочок-пір'я;
Сіль, меленийчорний перець, приправи – на Ваш смак.

Я беру приблизно 1-1,5 чайної ложечки солі; гарну дрібку чорного перцю; з чверть чайної ложки меленої куркуми – ця сонячна спеція надає апетитного жовтенького кольору і чайної ложки приправи «Універсальна». Можна ще зубок-другий часник додати, для аромату. Ви можете використовувати улюблені приправи для курки.

Інструкція:

Картоплю та кабачок миємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо: картоплю, якщо велика – скибочками-частками, як для жаркого; якщо дрібна – на четвертинки чи половинки. Кабачок ріжемо кружальцями або півколами.

Змастивши олією форму для запікання (або чавунну сковороду), викладаємо овочі. Трохи солимо-перчимо (не сильно, тому що овочі просочуватимуться соком від філе), і перемішуємо.

Філе споліскуємо, трохи відбиваємо та натираємо всілякими приправками зверху та знизу. А потім щедро обмазуємо сметаною. Смачніше і менш сухо виходить, якщо сметанка густа, домашня, схожа на вершки! На цьому етапі можна натерти філе подрібненим часником (тертим на дрібній тертці або пропущеним через прес).

Накриваємо картоплю з кабачками зверху курячими філе. Можна ще трохи полити сметанкою ту картоплю, що виглядає звідти.

Ставимо в розігріту до 200С духовку і запікаємо протягом 35-45 хвилин, дивлячись на Вашу духовку і стан страви. Воно може вважатися готовим, коли: а) картопля м'яка - пробуємо дерев'яною шпажкою; б) курячі грудки також м'які та не сирі всередині. Якщо зробити температуру запікання більшою – 220-230С, то страва буде готова швидше, за 25-30 хвилин, проте виходить суші.

Коли Ви бачите, що можна вимикати, підготуємо зелень: потримавши в холодній воді, промиємо під краном і подрібнимо. Дрібнонарізаною зеленню посипаємо сковороду з гарячими запеченими грудками, тільки діставши її з духовки, і накриваємо кришкою: нехай постоїть хвилин п'ять. Зелень пропариться, а філе трохи зволожиться. І які чудові аромати витатимуть по кухні, залучаючи домашніх до столу!

Запечені курячі філе з картоплею та кабачком – самостійна страва: і м'ясо, і гарнір в одному! Буде чудово, якщо Вам теж сподобається цей нескладний та смачний варіант вечері.