Курячі грудки у коньячному соусі

Смачні курячі грудки у коньячно-вершковому соусі.

курячі грудки – 2 шт.
вершкове масло - 50 г
олія
сік 1/2 лимона
цибуля - 1 шт.
коньяк – 2-3 ст.л.
вершки (сметана) – 0,5 ст.
яєчний жовток – 1 шт.
зелень петрушки
сіль
перець

Куряче філе (грудки) розрізати вздовж більш тонкі пласти, при необхідності також розрізати впоперек, щоб шматочки були трохи меншого розміру.

Куряче філе посолити, поперчити і можна трохи відбити. Обваляти підготовлене куряче філе в борошні і обсмажити на вершковому або олії з двох сторін до золотистого кольору (по 5 хвилин з кожного боку).

При необхідності додати трохи води, накрити кришкою і пару хвилин гасити.

Цибулю нарізати півкільцями і пасерувати на олії, додати лимонний сік, коньяк, вершки або сметану і при необхідності - трохи бульйону або води. Довести суміш до кипіння та варити пару хвилин. Додати подрібнену зелень петрушки чи кропу.

Соус зняти з вогню і додати|добавляти| в нього трохи збитий яєчний жовток - для того, щоб соус загуснув. Ретельно все розмішати, не кип'ятити!

Є два варіанти подачі цієї страви:

1 - помістити обсмажене куряче філе в соус, поки він ще теплий, добре полити їм, накрити кришкою і дати настоятися пару хвилин;

2 - подавати куряче філе, полив зверху приготованим соусом.