Курка фарширована баклажанами в духовці
Опис та спосіб приготування:
Рецепт досить трудомісткий, але дуже смачний.
Надріжте шкіру та верхній шар м'яса по центру спинки (від шиї до хвоста). Відверніть одну половинку і легкими рухами підріжте м'ясо вздовж ребер. При цьому відтягуйте шкірку і намагайтеся прорізати до місця з'єднання кістяка та стегна. Коли намацаєте суглоб, відокремте кістку від кістяка.
Так само продовжуємо обробляти до крила і цей суглоб розділяємо. Виконуємо все з другою половинкою.
Далі потрібно вийняти ребра та спинку, відокремивши її від кіля. Підріжте філе та вийміть кіль. Біля крила є «кістка-рогатка». Її треба вийняти, підрізавши м'ясо. На стегнах виверніть шкіру і вийміть стегнові кісточки.
На крилах видаляємо кістки-лопатки. Вони кріпляться на суглобах. Потім можете відрізати крило суглобом. Ось так ми отримали курочку без кісток.
Поперчіть і посоліть курку всередині та зовні, нехай промаринується.
Поки курка залишена маринуватися, беремо сковороду з антипригарним покриттям, обсмажуємо на ній цибулю, помідори, баклажани, додаємо часник, сіль, перець до смаку.
Тушку курки кладемо на піддон, покритий папером для запікання, розрізом нагору. "Овочеве рагу", що вийшло, викладаємо всередину курки.
Після того, як курку начинили овочами - акуратно зашиваємо її, загортаємо в папір для запікання (так курочка збереже всі соки і буде м'якшою), ставимо в розігріту до 200 С духовку на 40 хвилин.
Курочка за цим рецептом виходить ароматною, красивою, м'якою та смачною. Смачного!