Курка в червоному вині
Гарантую, що такої страви ви не куштували ніколи. Курка та овочі – справжня смакота з пікантним смаком. Імбир, мед, лимон і нотка Абхазії, якнайкраще поєднується з сухим червоним вином і щедрими дарами природи. М'ясо виходить надзвичайно соковитим, ароматним та з дозованою гостринкою. Дивіться наш фото рецепт і дерзайте, не пошкодуєте!
Інгредієнти:
- 1 куряча грудка (це все, що знайшлося в холодильнику у мене, ви можете взяти цілу курку)
- 100 г свіжого кореня імбиру
- 1 великий або 2 маленькі лимони
- 3 столові ложки меду
- від 3 до 5 зубчиків часнику
- 1 чайна ложка суміші приправ для курки «Абхазькі спеції»
- масло оливкове
- перець чорний мелений
- 200 г вина червоного сухого
- 1 кг молодої картоплі
- 1 велика морква
- 1 велика цибулина
- сіль
Спосіб приготування:
- Імбир помити, звільнити від шкірки та подрібнити на дрібній тертці.
- Додати до імбиру мед. Якщо мед твердий, потримайте його 20 секунд у мікрохвильовій печі.
- Лимон вимити, порізати навпіл, вичавити сік. Видалити кісточки.
- Залити лимонним соком імбир та мед.
- Часник звільнити від шкірки. Зубчики часнику нарізати скибочками. У цьому рецепті ми використовуватимемо чеснокодавилку, оскільки властивості часнику афродизіаку виявляються інтенсивніше, що він нарізаний ножем, а чи не натертий.
- Додати часник до імбиру, лимона та меду.
- Додати спеції для курки чи м'яса до приготовленої маси.
- Я використовувала "Абхазькі спеції", ви можете використовувати будь-які, які вам подобаються.
- Влити невелику кількість оливкової олії у форму змаринадом.
- Перемішати.
- Курячі грудки помити, злегка підняти шкуру і зробити ножем розрізи на філе, як показано на фото.
- Помістити курячі грудки в маринад, надрізи заповнити імбирно-медовою масою.
- Тримати курку в маринаді близько 1:00 на столі. Потім прибрати в холодильник і дати замаринуватися ще протягом 5 годин.
- До кінця призначеного часу приготувати до запікання овочі. Молоду картоплю (якщо картопля вже не молода, тоді просто зчистіть її шкірку) дуже ретельно промити, оскільки запікатимемо її зі шкіркою. Я використовую для цього нову губку для миття посуду. Порізати картоплю на четвертинки.
- Моркву помити, очистити від шкірки та нарізати соломкою.
- Цибулину звільнити від лушпиння, промити під холодною водою разом із ножем та дошкою обробною. Набрати в рот води про всяк випадок (кажуть, допомагає від сліз) і порізати цибулю півкільцями.
- У казан або каченицю (у моєму розпорядженні була каченя) помістити підготовлені картопля, морква та цибуля. Посолити, поперчити та перемішати.
- На овочі викласти замариновану грудку. Маринад вилити у каченицю.
- Залити овочі та курку вином.
- Додати води, щоб курка «плавала» як у супі.
- Накрити каченяту кришкою і прибрати в добре прогріту духовку. Томити при середній температурі 1,5 години.
- Потім зняти кришку і запікати близько 40 хвилин, до повного випаровування рідини.
Курка у вині готова. Смачного!
