Квас з вівса, пшона та каштана кінського
Прохолодних напоїв у наш час продається чимало. Але рецептура багатьох із них дуже сумнівна. Багато харчових добавок хімічного походження явно не принесуть користі нашому здоров'ю. І тут слід звернутися до історії, до напоїв, які наші предки вживали протягом багатьох століть – збитням, морсам та квасам. Адже наші пращури були витривалішими за сучасних людей. Цьому сприяли гарна екологія, постійні фізичні навантаження, а також здорова їжа та пиття. А про те, чи корисний квас, говорить сам спосіб його приготування. Адже він ґрунтується на бродінні, в якому беруть участь живі бактерії. Вони ж, потрапляючи до нашого шлунка разом із квасом, сприяють кращому засвоєнню їжі та виведенню шкідливих токсинів з організму.
Згідно з історичними джерелами, раніше було відомо не менше ніж 500 рецептів цього корисного напою. Його робили з горобини та м'яти, буряків та пшона, смородини та малини, та й інших натуральних продуктів. Сьогодні теж можна досить легко приготувати, наприклад, квас із вівса. Адже цей злак використовується не лише для приготування вівсянки чи як кінський корм. Зерно і солома вівса мають цілющі властивості та їх широко застосовують у народній медицині та в різних дієтах.
Ну а приготувати квас із вівса дуже просто. Треба взяти півлітрову баночку цього зерна, добре промити його кілька разів і засипати в трилітрову банку. Туди ж слід долити кип'ячену і охолоджену до кімнатної температури воду, додати 3-4 ложки цукру та десяток родзинок, промитих теплою водою. Банк накривається складеною в кілька шарів марлею і ставиться на сонці або просто в тепле місце.
І через 3-4 дні цей напій буде готовим до вживання. Готовий квас із вівса зливаємо і ставимо в холодильник. Їм можна буде не лише вгамовувати спрагу.Вівсяний квас нагоді для очищення печінки, зміцнення імунітету і навіть лікування пухлин. А закваску, що залишилася, можна використовувати ще до чотирьох разів. Просто щоразу потрібно досипати в неї цукор і заливати її охолодженим окропом. І при кожній наступній закладці кількість цукру слід зменшувати на 1 столову ложку.
За схожим принципом можна робити не лише квас із вівса. Для цього підходять і інші злаки, наприклад пшоно. Для приготування такого напою треба дві склянки цієї крупи засипати у трилітрову банку. Туди слід покласти три ложки цукру і кілька скоринок чорного хліба. Потім вміст банки заливається теплою водою, і ця закваска ставиться в чорне місце на 2-3 дні. Квас можна вважати готовим до вживання, коли на його поверхні з'являться бульбашки. Цей напій добре чистить підшлункову залозу і печінку. Також до нього можна додавати відвари різних трав (ромашки, конюшини, м'яти). Квас при цьому не тільки отримує новий смак, а й посилює лікувальні властивості.
У нашому помірному кліматі росте таке дерево, як кінський каштан. Він гарно цвіте навесні, а восени його плоди просто опадають і двірники їх разом із листям викидають у сміття. Але ці, на перший погляд, марні плоди мають багато цілющих властивостей. І їх можна використовувати не лише у медицині.
А тепер про те, як робити квас із цих плодів. Для цього треба взяти 30-40 каштанів і розрізати їх на частини разом із шкіркою. Потім їх кидають у банку, додають склянку цукру та півсклянки молочної сироватки для закваски. Все це заливають колодязною водою і залишають у теплому приміщенні тижнів на два. В результаті таких дій виходить напій із приємним смаком. До нього ще можна додавати різні рослини – хміль, кмин, кріп, коріандр, перець, листя чорноїсмородини та інші. Цей квас зміцнює організм і підвищує імунітет, а пити його можна скільки завгодно. І найкраще це робити за півгодини до їди. Тоді склянка каштанового квасу дасть найбільш відчутний ефект.