Квашені червоні помідори на зиму
Навігація за записами
Квашені помідори робимо із стиглих і невеликих червоних томатів бажано з одного сорту та розміру овочів. У результаті приготуємо на зиму заготівлю з квашених помідорів, що виступає або заправкою для перших обідніх страв, або гарніром до м'ясних страв. Якщо Вас дача забезпечила не лише стиглими помідорами, а й залишилися зеленими, можу рекомендувати випробувати сили на смачному рецепті салату з перцем.
Інгредієнти заготівлі:
На літрову банку витрачаємо
- червоні помідори – 650 гр,
- зелень – 30 гр,
- часник очищений - 2-3 зубчики,
- перець гіркий стручковий - 1 шт,
- розсіл - 300 гр.
Рецепт квашених томатів у банках
Помідори миємо, видаляємо плодоніжки і даємо стекти воді. Пряну зеленушечку, перчик і часник перебираємо, видаляємо непридатне, у перчика обрізаємо плодоніжки, часник розбираємо на часточки, миємо.
Зеленушка ріжемо шматочками 5-6 см, укладаємо на дно банки або каструлі. Поверх зелені кладемо помідори, нагорі розташовуємо перець і часник і заливаємо охолодженим прокип'яченим 5-7% (60 грам солі на літр води) розсолом, накриваємо кришкою (блюдцем) і даємо постояти 3-4 дні.
Далі фільтруємо отриманий для квашення розсіл і кип'ятимо його 1-2 хв. Овочі та зелень промиваємо гарячою водою, перекладаємо в банки і 2-3 рази через кожні 5 хв заливаємо киплячим розсолом.
Заливши розсолом востаннє, банки негайно укупорюємо, перевіряємо якість закупорювання, дрібні баночки ставимо кришками донизу (балони накриваємо теплим рушником) і охолоджуємо помідори на боці.