Квашені помідори з гірчицею

Ці квашені помідори готуються без часнику та хрону, але, за бажання, їх можна додати до рецепту. Гірчиця не дає утворюватися цвілі на поверхні розсолу і надає своєрідного смаку. Виходить чудова закуска до картоплі, м'яса, та й просто так.

склад для розсолу: 1 л води 2 ст. ложки солі 2 ст. ложки цукру 2 ст. ложки сухої гірчиці Приготування квашених помідорів

Помідори слід вимити та укласти в банку чи емальовану каструлю.

Розсіл приготувати з води, кімнатної температури, солі, цукру та порошку гірчиці. Воду, найкраще, взяти профільтровану або з пляшок. Розмішати та залити помідори. Залишити стояти у кімнаті 3-4 дні, у темному місці. Потім прибрати в холодильник.

Якщо нікуди подіти зелені помідори, спробуйте такий рецепт консервації. Чудова закуска!

Інгредієнти:

1 кг зелених помідорів
150 г зеленого солодкого перцю
700 мл білого винного оцту
лавровий лист
1 цибуля
2-3 зубчики часнику
сіль та перець горошком
оливкова або соняшникова олія

Помідори вимити і дати висохнути. Цибулю очистити і нарізати півкільцями.

У вогню влити оцет, всипати сіль, перець, лавровий лист. Дати 2 хвилини прокипіти. Вимкнути.

Рекомендую пробувати розсіл на смак. Він вам повинен подобається, тільки так можна визначити, скільки потрібно солі, все залежить від смаку.

Приготувати банку, викласти помідори, що розрізають навпіл, цибулю, часник, перець. Залити оцтом. Зверху влити масло|мастило|, щоб повністю покрило помідори.

Закрити герметично кришкою.

Дати постояти 6 місяців (не мало, звичайно, але результат того вартий!).