Лангош – рецепт смаженого угорського коржика з покроковими фото

Лангош (наголос на першому складі) – це такий особливий смажений коржик, який готується з дріжджового хлібного тіста. Такі коржики вважаються національною стравою Угорщини, хоча зараз їх можна зустріти і в інших європейських країнах – Чехії, Румунії та навіть Австрії.

Коржик лангош можна приготувати як закуску до спиртних напоїв, особливо до пива, а також вона відмінно доповнить сніданок з кавою. Готується ця випічка дуже швидко, нашвидкуруч, правда, і з'їдається з не меншою швидкістю.

До лангошу часто подають різноманітні соуси. Тому я вирішила приготувати її з сиром та з гострим часниковим соусом.

Для приготування коржів лангош знадобиться:

• кефір - 0,5 ст.;
• вода - 0,5 склянки;
• дріжджі сухі – 1 ч. л.;
• цукор та сіль по 1 ч. л.;
• борошно за потребою – приблизно 250-300 г (пояснення ви знайдете у тексті);
• рослинна олія для смаження;
• сир твердий - 100 г.

Для часникового соусу:

• часник – невелика голівка;
• зелень кропу – кілька гілочок;
• дрібка солі;
• вода гаряча - 50 мл.

Готуємо лангоші:

1. Нагріти кефір, щоби став теплим, розвести в ньому дріжджі.

2. Додати в масу сіль, цукор, воду та перемішати.

3. Борошно просіяти та додавати в рідку суміш по 1 ст. л., поступово замішуючи тісто. Кількість борошна визначається на око, тісто має вийти м'яким, як на фото.

4. Залишити дріжджове тісто в теплому місці на півгодини відпочити і піднятися.

Робимо часниковий соус

У цей час приготуємо часниковий соус.

Для цього часник почистимо, натріть на дрібній тертці, порубаємо зелень, з'єднаємо в загальній ємності. Потім треба соус посолити, додати гарячу воду і кілька крапель олії.

До речі, любителям ніжніших смаків, можна приготувати сметанний соус для лангошів, це дуже просто. У сметану потрібно додати до смаку подрібнений часник, зелень, посолити та поперчити. І тоді сир треба буде викласти вже на сметанний соус.

Формуємо та смажимо лангоші:

Як тільки тісто підійшло, сформувати з тіста плоскі коржики товщиною приблизно 1 см. Іноді для зручності краю роблять трохи товстішим, ніж серединка, і виходить щось типу ватрушки без начинки. Це робить зручнішим наповнення коржів сиром.

У сковороду налити олію і розігріти добре. Викласти лангоші та обсмажувати їх до золотистого кольору з обох боків. Олія при обсмажуванні має як мінімум покривати боки коржика, а в ідеалі лангош повинен просто плавати в нашій олії.

Гарячий коржик викласти на тарілку і відразу посипати натертим сиром. Сир розплавиться і коржик стане апетитним і симпатичним.

Можна відразу після приготування полити лангоші та часниковим соусом, або ж подати його окремо. Тоді при вживанні відрізається шматочок коржика і опускається в соус. Дуже смачно!

---