Латте - Халва, Кухарі
Латте «Халва»
Поділюсь ще одним рецептом для щасливих володарів кавомашини) Начебто, і не нев'януча класика, але багато місць, де його можна спробувати і насолодитися смаком (ще більше місць, де радісно кладуть сирий кунжут, і добре, якщо не прогорклий... ну та не будемо про сумне).
На супер-канонічна рецептура напою не претендую, але постараюся, щоб було смачно)
Для однієї порції (кухоль об'ємом 400 мл) нам знадобиться:
- 200 мл молока (або стільки, скільки поміститься в середній пітчер вщент носика) жирністю від 3,5% - 25 мл рідкого меду - жменя насіння білого кунжуту - 7 грам свіжомеленої кави для еспресо
А також два пітчери та молочник здорово полегшать вам процес приготування)
Щасливі власники автоматичних кофемашин можуть просто натиснути на дві кнопочки і готувати «Халву», дотримуючись черговості шарів. А тим, хто хотів би придбати таку машину і не витрачати час та гроші на напівпрофесійний агрегат, можу порадити чудовий сайт, де продаються автоматичні кавомашини. Зрештою, мало хто здатний отримувати таке задоволення від процесу «витягування» еспресо, як ваша покірна слуга, адже як не крути, головне тут — результат, тобто смачна кава.
Хоча, якщо чесно, особисто не люблю дивитися, як горить вогонь, тече вода і працюють пожежники. А ось на приготування кави, здається, дивилася б вічність. Але Хабарова — це окремий випадок професійної деформації.
Хм… так про що це я?)))
Насамперед, на добре розігрітій сухій сковороді потрібно прожарити кунжут до рожевого кольору.
Потім все робимо швидко-швидко)
Страваємо зайву воду з паровика, зливаємо.
Спінюємо молоко(шокуючі подробиці та нюанси можна прочитати в попередньому моєму пості, присвяченому кавомашині), відбиваємо пітчер об стіл, позбавляючись непотрібних бульбашок.
"Витягуємо" порцію еспресо лунго (40 мл). Переливаємо спінене молоко в суху підігріту чашку.
Дуже повільно, по стінці келиха вливаємо еспресо з пітчера в молоко. Швидкість - порція 40 мл за хвилину-дві.
Так само повільно вливаємо мед (у мене тут не схильна до загусання акація, але будь-який рідкий підійде. Дуже смачно з гречаним, до речі)
Піднімаємо носик молочника/мерника вгору, і тоненьким струмком меду малюємо мереживну сітку на молочній піні.
Зверху посипаємо кунжутом.
І насолоджуємося смаком, не забуваючи перед вживанням добре перемішати!
Всім бадьорого дня, кава-брейк підготувала ваша Хабарова)))