Лебідь садова - Сади Сибіру
Читаю: "Вся рослина як велика квітка! Навесні та влітку прикрашено червоно-багряним листям, а восени розкішними гронами сім'яників. На виставці квітів мало величезний успіх".
Та ж культура запропонована і в розділі овочевих рослин як прикраса та компонент салатів, супів, борщів, відвар насіння корисний при шлункових захворюваннях.
Рано навесні з'явилися яскраво-червоні сходи лободи. Її насіння починає проростати при температурі всього 2-4 градуси тепла і добре переносять різкі заморозки до мінус 6.
При проріджуванні сходів зайві молоді рослини використовували як ранні салати та шпинат, а також для заправки перших страв, які лобода дуже прикрашала. До осені без особливого догляду червона лобода досягла висоти людського зросту, багряні кущі вкрилися мітелками яскраво-малинових сім'янок. Пройти і не помилуватися живим, вогнем яскравим букетом було просто неможливо - все в каталозі томської фірми відповідало дійсності.
Зрізані стебла після ошпарювання їх кінців окропом довго зберігалися в букетах.
Цікава червона садова лобода і для овочівників-аматорів, адже вона з родини маревих, тобто найближча рідня буряків та шпинату.
Листя її багаті на білкові речовини, аскорбінову кислоту, рутин та інші вітаміни і відрізняються багатим складом мінеральних солей.
Для отримання ніжної зелені високої якості (листя та верхівок пагонів) потрібні родючі поливні ґрунти. Краще сіяти цю культуру в кілька термінів, починаючи з ранньої весни, не чекаючи на зріст грунту в городі, на приготовлених зосінь грядки. Прибирав листя вранці, молоді рослини висмикував з коренем, у рослин з квітконосами відривав велике нижнє листя і одразу використав. Листя можна солити як капусту, додавати у всі соління, класти в борщі, де вони замінюють буряки, в зелені щі та окрошку, сушити для чаю, готувати пюре, листям та суцвіттями прикрашати готові страви. Розмелене насіння додають на борошно при випіканні хліба.
Червоним соком як харчовим барвником можна підфарбовувати алкогольні напої, киселі, компоти.
Думаю, що червона садова лобода як невибаглива, дуже врожайна, рання вітамінна культура, яка також має видатні декоративні властивості, знайде гідне місце в садах і городах уральців і сибіряків.
На закінчення додаю кілька кулінарних рецептів (за А. М. Русанова).
Начинка для пиріжків
Молоде листя та пагони кропиви (500 г) залити окропом і витримати 5 хв., відкинути на сито, дати стекти воді, нашаткувати разом з лободою (500 г), змішати з відвареним рисом (100 г) та подрібненими вареними яйцями (5 шт.). ), посолити за смаком.
Висушену лободу та кропиву (по 1 склянці) подрібнити, просіяти через сито, додати 3 ст. ложки насіння кмину і ретельно перемішати. Використовувати як приправу до перших страв, додаючи за 5 хв. до готовності.
У окроп (1 л) всипати манну крупу (50 г) і, помішуючи, зварити. Вимите листя лободи та щавлю (по 200 г) дрібно нарізати, посолити, опустити в суп і довести до готовності. Перед подачею на стіл в охолоджений суп покласти дрібно нарізану зелену цибулю, огірки (40 г), кріп (5 г), сметану (20 г), сіль за смаком.
Зелень лободи, кропу та петрушки, білок вареного яйця дрібно нарізати і перемішати. Заправити вареним жовтком, розтертим зі сметаною,злегка посолити.
Листя лободи та щавлю (по 50 г) подрібнити на м'ясорубці, додати вершкове масло (100 г), гірчицю (10 г) та сіль за смаком, все перемішати та використовувати для бутербродів.
Макс Максимович Нічепурнов, агроном, 456531, Челябінська область, Сосновський район, селище Саргази, вул. Мічуріна, 16-1, Нічепурнову Максу Максимовичу.
Садовий лобод – не ворог, а друг
Ця рослина має різні назви; гірський шпинат, французький салат, швейцарський мангольд, садовий лобод. Воно прикрасить ваш сад, буде незамінним у багатьох весняних та літніх стравах, може використовуватись і як лікарська рослина.
Але для переважної більшості садівників слово «лобода» означає смертельного ворога саду та городу, хоч би що там було написано після цього страшного слова. Дуже вже ця назва дуже шокує всіх.
Та це й зрозуміло, адже у свідомості садівників лобода стоїть у першому ряду найзлісніших бур'янів поруч із пирієм, осотом, кульбабою, полином, хоч у неврожайні та воєнні роки вона разом із кропивою не раз рятувала наших предків від голодної смерті.
Але зараз мова йде про заслуговує на найширше поширення овочевої культури. Рід лободи дуже численний, що налічує велику кількість видів. Але все це бур'яни. Недарма за старих часів казали: «Осот та лобода для посівів біда».
Форми із зеленим і жовтуватим листям можна вирощувати на ділянці з невеликим затіненням. А червонолиста лобода любить відкриті, освітлені сонцем ділянки.
Лебідь садова – однорічнатрав'яниста рослина із сімейства маревих. Це дуже рідкісна овочева культура у аматорських садах та городах.
Як овочева культурна рослина лобода садова була відома ще в Стародавній Греції та Стародавньому Римі. Нині вона широко вирощується у країнах Західної Європи та США.
Це дуже висока та потужна рослина. Стебло у неї прямостояче, пірамідальної форми висотою до 1,8 метра. Листя трикутне, біля основи списоподібне, зубчасте, червоне, жовте, зелене або строкате забарвлення. Квітки дуже дрібні, зібрані пучками в колосоподібні суцвіття. Насіння дрібне, покрите твердою оболонкою, через це воно довго зберігається в грунті, не проростаючи.
Зараз відомо багато сортів цієї рослини, але найбільшим попитом користуються садова червона, жовта і городна зелена.
Лебідь садова – дуже холодостійка рослина, що переносить заморозки до мінус 5°C. Найбільш сприятлива температура розвитку рослин 15-18°C. Лебеда садова невимоглива до родючості ґрунту, але дуже вимоглива до вмісту вологи в ґрунті, і в той же час вона добре витримує короткочасну посуху. Але в цьому випадку лобода швидко утворює квітконосне стебло, її листя грубіє і стає непридатним в їжу.
Розташовувати грядки з лободою необхідно на світлому місці, хоча легку півтінь вона цілком переносить. Ніжну смачну зелень можна отримати лише за достатнього забезпечення ґрунту вологою.
У їжу вживають соковиту зелень, що має солонуватий смак. Зібране листя використовують свіжим або вареним, приблизно так само, як мангольд і шпинат. Причому використовувати треба якнайшвидше, тому що продукція досить швидко в'яне і втрачає товарний вигляд.
Практично не маючи запаху, при додаванні цибулі, перцю, часнику, пряної зелені вонає ідеальною складовою для приготування різних салатів, гарнірів, різних супів, одночасно збагачуючи їх протеїном. Роблять із неї і смачні котлети. Листя також квасять і маринують, заготовляючи про запас.
У країнах Західної Європи зелень лободи широко використовується і як. зимової вітамінної приправи до перших та других страв, соусів, підлив. Для цього підготовлене листя необхідно висушити і подрібнити на порошок.
Лебіду можна використовувати як лікарський засіб. З трави, наприклад, можна готувати припарки при радикуліті та геморої. Листя прикладають до ран, чай з листя п'ють при захриплості, застудах, кашлі. Настої застосовують при рахіті, запорах. Сік рослини добре виганяє глистів, очищає кишечник, виводить із організму непотрібні речовини.
Сік готують з молодого листя та стебел лободи, їх пропускають через м'ясорубку та віджимають. П'ють по 0,25 склянки з|із| 1 ст. ложкою меду за 20 хвилин до їди 2-3 рази на день. Соком змащують садна, оскільки він має чудову антибактеріальну дію.
Лебеда – найраніше з усіх вітамінних рослин і може конкурувати зі шпинатом і ранніми салатами, але вона набагато вигідніша за шпинат, оскільки її листя значно більше, і вона не стрілюється так швидко, як він. Щоб мати лободу на столі все літо, її сіють у кількатермінів із інтервалом 20-30 днів.
Садова лобода – дуже холодостійка рослина і тому створення будь-яких особливих умов для її вирощування не потребує. Однак гарний урожай ніжної зелені можна отримати лише на добре підготовлених грядках при постійному поливанні. Дуже вигідно її вирощувати як ранню зелень у теплиці.
Ґрунт під лободу садову готують восени: перекопують на глибину багнета, вносячи попередньо на 1 кв. м по половині відра компресу, що перепрів, по 1 ст. ложці суперфосфату та 1 чайній ложці калійного добрива. Навесні, як тільки дозволить ґрунт, його розпушують на глибину 8-10 см, вносячи по 1 чайній ложці аміачної селітри на 1 кв. метр.
Обробляють її посівом насіння у відкритий ґрунт із ранньої весни, як тільки дозволить ґрунт і далі через два тижні до настання спекотної погоди. У разі – короткого світлового дня цвітіння настає пізніше, а врожай зеленої маси вище.
У садах лободу садову сіють рядами із шириною міжрядь 35-40 см. Насіння закладають на глибину 2-3 см. Слідом за посівом ґрунт треба прикатати. А якщо ви збираєтеся використовувати лобод тільки як рання весняна салатна рослина, то насіння на грядці можна посіяти просто розсипом. Насіння сходить дружно через 6-7 днів.
З перших днів появи сходів необхідно забезпечувати рослинам достатню площу живлення. Їх проріджують, поступово збільшуючи відстань між ними в рядку, щоб рослини не торкалися один одного. За оптимальної площі харчування вони розвиваються дуже швидко і вже через 25-32 дні готові до збирання.
Догляд за лободою в період вегетації нескладний: своєчасно видаляти бур'яни та розпушувати ґрунт. Забирають її, коли рослини досягнуть 18-25 див заввишки, вириваючи з коренем чи зрізаючи стебло лише на рівні грунту. Свіжу зелень бажановикористовувати одразу.
Лебідь легко розмножується самосівом, тому, виростивши одного разу рослину з насінням, можна не турбуватися - наступного року вони дадуть чудові сходи.
Догляд за рослинами полягає в розпушуванні міжрядь та видаленні бур'янів. У фазі двох справжніх листків сходи проріджують, залишаючи між молодими рослинами відстань 15-20 см, а ще через 10 днів цю відстань збільшують до 30 см. Підживлення рослин проводять на погано підготовленому ґрунті після проріджування азотними добривами (1 чайна ложка сечовини на 10 л води) ). У посушливі періоди рослини поливають.
У період вегетації зелень лободи обривають у їжу 2-3 рази, зрізаючи листя та верхівки рослин, залишаючи частину листя для розвитку рослини. Можна також зрізати рослини цілком або виривати їх з коренем, коли вони досягнуть висоти 40 см. На площі, що звільнилася при цьому, можна робити повторні посіви овочевих рослин.
Для отримання свіжої зелені протягом літа повторні посіви роблять через 12-15 днів.
Для отримання насіння кущик не чіпають до самої осені. Щоб пагони не падали, їх потрібно підв'язати до опори. Восени насіннєві рослини зрізають і обмолочують. У насіннєвих магазинах найчастіше зустрічаються непогані сорти Огородна жовта, Огородна зелена, Садова червона і т.д.
Червона лобода не тільки корисний харчовий продукт, вона дуже декоративна, тому може використовуватись у квітниках та букетах. Для збереження декоративності куща обриваються квітконоси. Хоча після дозрівання насіння рослина виглядає ще красивішою: приквітки, що закривають плід, утворюють яскраво-малинові грона. До осені весь кущ стає червоно-червоним. Суцвіття лободи добре виглядають у букетах з білими астрами.
Лебідь садова, як і всі її дикі«Родичі», схильна до самосіву. А його допускати не можна, оскільки це сильно засмічує ділянку.