Лечо - Селяночка - портал для фермерів, сільське господарство, тваринництво, птахівництво,
Помідори - 4 кг, перець болгарський - 5 кг, цукор - 1 склянка, сіль - 2 столові ложки (з гіркою), рослинна олія - 1 склянка, оцет 9% - 2 столові ложки.
Помідори вимити та прокрутити на м'ясорубці. Перець вимити, вирізати насіннєву коробку і розрізати кожен вздовж на 4-6 частин. Прокручену помідорну масу перелити у велику каструлю і додати цукор, сіль та олію
Поставити каструлю на вогонь і після закипання маси покласти в каструлю перець. Знову довести до кипіння і кип'ятити 30 хвилин. Зняти каструлю з вогню та влити оцет. Розкласти лечо в стерилізовані банки та закатати.
Лечо «Дзюба»
400 грасливої олії (правда, я беру 200 г), 500 г моркви, 500 г цибулі, 500 г солодкого перцю, 2 кг помідорів.
Помідори нарізати часточками, все інше – соломкою.
У каструлі добре підігріти олію, додати цибулю, прокип'ятити 5 хвилин, потім моркву, ще прокип'ятити 5 хвилин, солодкий перець - 5 хвилин, помідори - 8 хвилин, посолити, прокип'ятити ще 2 хвилини. Гарячим розкласти в стерильні банки, укутати в шубу.
Лечо "Болгарія"
1 л томатного соку, 3 головки часнику, 1 склянка олії, 1 склянка цукру, 2 ст. ложки солі з гіркою.
Приготування: 15 хвилин варимо томатний сік, потім часник пропускаємо через прес і запускаємо разом з маслом, цукром в томатний сік. Варимо ще 15 хвилин.
4 кгболгарського перцю (м'ясистого) ріжемо часточками і запускаємо в прокипілий томат. Разом вариться ще 15 хвилин.
Разом: 15 хвилин-варіння томату; 15 хвилин – варіння томату з перцями; 15 хвилин – варіння томату, перцю зі спеціями. Протягом варіння додати оцет (7%-ний або 9%-ний) -1-2 ст.ложки. Розкладаємо у банки, закриваємо, закутуємо.
Лічо «Літній дощ»
2,5 кг помідорів провернути через м'ясорубку, 3 кг болгарського перцю очистити і порізати шматочками, змішати з помідорами, додати 3/4 склянки цукру, 1 столову ложку солі, 1 столову ложку оцтової есенції, 1 столову ложку сухої гірчиці.
Масу кип'ятити 30 хвилин, потім додати 20 горошин чорного перцю, розім'яти в дрібну крихту і кип'ятити ще 10 хвилин. Саме перець надає особливого смаку лечо.
Розкласти банками (650 г), стерилізувати 10 хвилин.
Частину перцю в цій заготовці можна замінити кабачком, нарізаним шматочками 2x1,5 см (наприклад, 1 кг перцю і 2 кг кабачок).
Оригінальне лечо з огірків
Пропустити через м'ясорубку 2,5 кг помідорів і 1 кг солодкого перцю, додати 200 г сахару, 200 г 6%-ного оцту, 200 олії і 3 ст. ложки з верхом солі. Варити 15 хвилин, потім опустити 5 кг нарізаних кружальцями огірків. Варити ще 10 хвилин|мінути|, всипати головку подрібненого часнику.
Розкласти лечо у стерилізовані банки, закатати, укутати.
Лечо з баклажанів
2,5 кг баклажанів, 1 кг болгарського перцю (бажано червоного, жовтого, зеленого, так красивіше), 0,5 л рослинної олії, 2 великі головки часнику, 3 л томату (можна розвести томатну пасту), перець гіркий - за смаком, 100 г6%-ного оцту, петрушка, кріп,
1 ст.ложка солі, 0,5 або 1 склянка цукру (за смаком). Баклажани очистити від шкірки, нарізати соломкою, посолити та через
2 години покласти у сито, щоб стікав сік.
У каструлю влити олію, коли закипить, акуратно влити томат, покласти цукор, сіль, додати оцет.
Після того як ця маса закипить, покласти баклажани, через 15-20 хвилин додати болгарський перець і варити 25-30 хвилин. За 5 хвилин до кінця варіння додатичасник, видавлений через часнику, і дрібно нарізану зелень.
Розкласти все в ошпарені баночки, закатати і укутати до остигання.
Лечо болгарське з баклажанами
12-14 шт. баклажанів, 12-14 шт. болгарського перцю (ріжемо соломкою), 1 головка часнику, 4 кг помідорів.
Помідори прокрутити через м'ясорубку та кип'ятити 15 хвилин. Потім покласти порізані баклажани, болгарський перець і ще кип'ятити 15 хвилин. Додати 1 склянку рослинної олії, 1 ст.ложку солі, 1 склянку цукру (без верху), 1 ч.ложку оцтової 70% есенції, трохи гіркого перцю (горошок), довести до кипіння і розфасувати. Банки тепло укутати