Лічо з помідорів та моркви на зиму.
Навіть якщо у вас немає своєї ділянки, заготовити лечо з помідорів і моркви на зиму не складе особливих труднощів і витрат. Адже наприкінці літа та на початку осені продукти для цієї заготівлі зовсім недорогі. Приготувати лечо під силу навіть початківцям!
Для початку потрібно вибрати продукти для лечо з помідорами та морквою на зиму. Перець для цієї заготівлі підійде, в принципі, будь-який, але набагато смачніший салат виходить з м'ясистим перцем, товстостінним. Колір також не має значення, головне, щоб перчик був стиглим. Якщо любите загострення гостріше, покладіть у лечо гіркий перець. Можна не видаляти з нього насіння, це надасть більшої пекучості салату. Морква для заготівлі підійде будь-яка, а ось із цибулею можна поекспериментувати - зараз все більшою популярністю користуються салатні, солодкі сорти цибулі. Така цибуля дуже соковита і не має властивої цьому овочу гіркоти та різкого запаху.
Банки перед наповненням їх лечо потрібно обов'язково простерилізувати. Це можна зробити традиційним способом, над парою, в духовці чи мікрохвильовій печі – кому як зручніше. Кришки прокип'ятіть. Ємність для варіння лечо має бути з антипригарним покриттям або емальованою. Якщо у вас є мультиварка із чашею ємністю 5 літрів, сміливо варіть лечо з помідорами та морквою на зиму в ній. Зменшіть кількість інгредієнтів та встановіть режим випікання. Якщо в рецепті є вказівка готувати на повільному вогні, перейдіть у режим «Гушіння» або «Суп» і закрийте кришку.
Спосіб нарізки овочів для лечо може бути будь-яким, але бажано не відступати від загальноприйнятих норм та нарізати перець широкими смужками. Якщо перчинки дуже довгі, можна розрізати їх навпіл. Красива нарізка виходить, якщо різати перець великими ромбами, розрізаючисмужки по діагоналі. Якщо є час і бажання, частину перцю можна нарізати за допомогою металевих форм для печива (серця, квіточки, зірочки), лечо буде не тільки смачним, але і красивим. А краса в нашому житті має бути скрізь. Навіть у банках із салатами!
Цибулю для лечо з помідорами і морквою на зиму можна нашаткувати великими кубиками, півкільцями або соломкою - розріжте навпіл цибулину, покладіть зрізом вниз і наріжте смужками, тільки не поперек кілець, а вздовж. Моркву можна натерти на великій тертці, нарізати брусочками або натерти на тертці для корейських салатів, причому смужки можна зробити як коротше, так і коротше, кому як подобається. Тільки пам'ятайте, що чим товщі буде нарізана морква, тим раніше її слід закласти в томатну заливку для кращого проварювання.
Помідори перед подрібненням можна очистити від шкірки, ошпаривши їх окропом і потім окативши холодною водою. Якщо для подрібнення ви використовуєте блендер, шкірку можна не знімати. Хочете отримати томатне пюре без насіння – протріть помідорну масу сито.
Лечо з помідорів та моркви
Інгредієнти:1 кг солодкого перцю, 700-800 г помідор, 2 моркви, 2 цибулини, 1-3 гірких перцю, 4-5 зубчиків часнику, 2 ст.л. цукру, 2 ч.л. солі, 2 ст.л. 9% оцту, 50 мл рослинної олії.
Приготування:Помідори перетворите на пюре будь-яким способом. Подрібніть гіркий перець. Його можна взяти за смаком або зовсім виключити, якщо вам не до вподоби пекучий смак або ви готуєте для дітей. Часник видавіть через прес. Солодкий перець наріжте широкими скибочками. Моркву натріть на тертці для корейських салатів. Цибулю наріжте півкільцями або соломкою. У посуді дляваріння салатів розжарите олію, викладіть до неї цибулю і згасіть до прозорості та м'якості близько 10 хвилин. Додайте моркву, перемішайте і продовжіть гасити ще 5-7 хвилин. Потім додайте солодкий перець, гіркий перець, часник, залийте пюре з томатів та доведіть до кипіння. Після цього додайте сіль і цукор, зменшіть нагрівання і тушкуйте під кришкою протягом 30 хвилин. Перемішуйте періодично. Наприкінці додайте оцет, перемішайте, прогрійте 5 хвилин і розкладіть по стерилізованим банкам. Закатайте, переверніть, укутайте.
Цей рецепт просто ідеально підходить для приготування в мультиварці – інгредієнтів досить.
Лечо з помідорів та моркви із зеленню
Інгредієнти:1,5 кг солодкого перцю, 2 кг помідорів, 300 г моркви, 500 г цибулі, 200 г часнику, 2 невеликі пучки зелені, 4 ст.л. цукру, 1 ст.л. солі, 1,5 ст. 9% оцту, 100 мл рослинної олії.
Приготування:Підготуйте всі продукти так само, як і в попередньому рецепті. У широкий посуд вилийте томатне пюре і доведіть до кипіння, знімаючи пінку. Додайте сіль, цукор та олію і варіть на повільному вогні протягом 20 хвилин. Викладіть моркву в томатну масу і проваріть 5 хвилин, потім покладіть цибулю, варіть 10 хвилин. Після цього покладіть перець, перемішайте добре і варіть протягом 20 хвилин, іноді помішуючи. Після закінчення часу додайте в салат часник, зелень і оцет, згасіть ще 10 хвилин і розкладіть у гарячому вигляді по банкам. Закатайте, переверніть, укутайте до повного остигання.
А ось ще один рецепт для мультиварки. Тут взагалі ніяких турбот!
Лечо з скибочками помідор
Інгредієнти:1 кг солодкого перцю, 1 кг м'ясистих помідорів (типу «вершки»), 300 г цибулі, 300 г моркви, 1 ст. цукру, 1 ст.л. солі, 100 мл рослинної олії, 50 мл 9% оцту, спеції - за смаком.
Приготування:Помідори очистіть від шкірки і наріжте скибочками вздовж. Перець наріжте крупно. Моркву натріть на тертці для корейських салатів або наріжте брусками. Цибулю наріжте товстими півкільцями або соломкою. Викладіть усі овочі в каструлю, влийте склянку води і доведіть до кипіння на помірному вогні. Після цього влийте оцет і олію, додайте сіль і цукор, спеції за смаком та бажанням, перемішайте і тушкуйте під кришкою протягом 30 хвилин. Якщо готуєте в мультиварці, доводьте до кипіння в режимі «Випічка» або «Спека», а потім перейдіть в режим «Гушіння» або «Суп» і готуйте під кришкою. Готове лечо розкладіть по банкам і відразу закатайте. Переверніть, укутайте.
Лічо в томатно-цибулевій заливці
Інгредієнти:2 кг помідор, 1,5 кг солодкого перцю, 600 г цибулі, 500 г моркви, 3 ст .л. солі, 1 скл цукру, 1 скл. олії, ½ скл. 9% оцту.
Приготування:Цибулю та помідори очистіть і пропустіть через м'ясорубку або подрібніть у блендері. Перелийте отриману масу в каструлю і відправте варитися протягом години на слабкому вогні. Перець наріжте широкими смужками. Моркву натріть на звичайній терці або терці для корейських салатів і обсмажте в розпеченій олії. З'єднайте моркву, перець та томатну заливку, додайте цукор, сіль та оцет і варіть ще 15 хвилин. Закатайте, переверніть, укутайте.
Лечо з яблучним оцтом
Інгредієнти:2 кг солодкого перцю, 3 кг помідорів, 350 г моркви, 4 ст.л. цукру, 2 ст.л. солі, 2ст.л. яблучного оцту, 5-7 горошин чорного перцю, 4-5 горошин запашного перцю, 3-4 бутони гвоздики.
Приготування:Помідори подрібніть до стану пюре за допомогою м'ясорубки або блендера. Можна попередньо зняти з них шкірку. Перелийте томатну масу в каструлю, доведіть до кипіння і варіть, зменшивши нагрівання приблизно 15 хвилин. Моркву натріть на дрібній тертці і обсмажте на невеликій кількості олії до м'якості. Перекладіть її в томатне пюре. Перець наріжте кільцями і додайте|добавляйте| в томатну масу. Горошини перцю і бутони гвоздики витовкти або роздавити ножем і додати до овочів, всипте сіль і цукор. Гасіть, помішуючи, на середньому вогні, протягом 20 хвилин. Додайте оцет, перемішайте, прогрійте ще 5 хвилин і розкладете по стерильним банкам. Закатайте.
Як бачите, лечо з помідорами та морквою на зиму можна приготувати різними способами. Спробуйте їх усі і виберіть найсмачніший рецепт!