Лікувальне харчування при алергії на мікроскопічні грибки

Найбільш поширеним мікоалергеном є цвіль - мікроскопічні грибки, що складаються з грон ниткоподібних мікроскопічних структур. Плісняві грибки поселяються на предметах рослинного та тваринного походження, використовуючи їх для харчування. Багато видів цвілі розмножуються спорами, які поширюються повітрям і при попаданні на слизові оболонки можуть викликати алергічні реакції. Поява алергічних реакцій на плісняву найчастіше трапляється восени та навесні, хоча нерідко буває і протягом усього року.

У природі пліснява зустрічається в сирих затінених місцях, на гниючих листках і рослинних відходах. У приміщеннях пліснявий грибок присутній у місцях з підвищеною вологістю, часто міститься у старих меблів, постільних речах.

При виявленні цього виду алергії необхідно відмовитися від продуктів, що містять цвілеві грибки. До цих продуктів входять гострі сири, наприклад рокфор, камамбер, чеддер, сири з пліснявою, кисломолочні продукти, квас, пиво, шампанське та інші вина, лікери, копченості, дріжджове тісто, квашена капуста, цукор, фруктоза, сорбіт, кси продукти, що піддаються ферментації під час приготування.

При грибковій алергії слід дотримуватись певних правил харчування:

– виключити з раціону продукти, навіть трохи пошкоджені пліснявою;

- Перед тим як вживати в їжу сирі овочі або фрукти, очищати їх від шкірки;

- Використовувати для приготування їжі тільки якісні, свіжі продукти;

– у період загострення захворювання обмежити кількість сирих продуктів, замінюючи їх такими, що пройшли термічну обробку;

– зберігати продукти у закритих ємностях у холодильнику не більшедіб.