Лікувальні властивості соків - Аюрведа Плюс
Лікувальні властивості соків
Овочі та фрукти мають велике значення в нашому харчуванні, а отже для нашого здоров'я. Вони служать джерелами не тільки вітаміном і мінеральних солей, але містять клітковину, органічні кислоти, пектинові сполуки, ароматичні речовини та ефірні олії. За вмістом вітамінів овочі та фрукти можна розділити на такі групи:
Перший гурт. Овочі та фрукти, що доставляють в організм головним чином вітамін С, а також мінеральні речовини, цукор, клітковину, вітаміни А та В2. До цієї групи належать помідори, апельсини, лимони, грейпфрут, капуста (особливо квашена), смородина, аґрус, лісові ягоди, стручковий перець, малина, полуниця, зелень петрушки.
Друга група. До неї відносяться овочі та фрукти, що забезпечують організм головним чином каротином. Овочі та фрукти цієї групи поставляють також мінеральні речовини, вітамін С, цукор, клітковину, вітамін В2 До цієї групи належать диня, помідори, морква, гарбуз, абрикоси, цибуля - порей, брюссельська капуста, зелені стучки квасолі та гороху, петрушка, червоний перець, горобина.
Третя група. Овочі та фрукти, що містять невелику кількість мінеральних речовин та вітамінів, розчинних у воді та позитивно впливають на обмін речовин в організмі (вітамін С та вітаміни групи В). До цієї групи належать буряк, селера, огірки, цибуля, петрушка, редиска, яблука, груші, зливу, черешня та виноград. Так як овочі та фрукти бувають часто забруднені мікробами, а іноді і хімічними речовинами, первинну обробку слід проводити дуже ретельно.
Щоб приготовлені напої зберегли поживну цінність вихідної сировини, слідує: 1. Овочі та фрукти, призначенідо переробки, ретельно перебрати, прибираючи зіпсовані та несвіжі. 2. Старанно помити овочі та фрукти. Особливу увагу приділити бульбоплодам, які бувають сильно забруднені землею. Бульбоплоди мити щіткою. Перед переробкою краще обдати окропом. 3. Овочі та фрукти, які не можна переробляти зі шкіркою, помити і зрізати шкірку. 4. Фрукти та овочі, призначені для натуральних соків, переробляти швидко та безпосередньо перед вживанням. Соки потрібно готувати тільки зі свіжих, не зіпсованих фруктів та плодів і одразу пити.
Як приготувати сік вдома.
Соки потрібно готувати тільки із свіжих, не зіпсованих фруктів та плодів і одразу пити. Вчені встановили, що соки, отримані на центрифузі або цінробіжної соковижималці, краще ніж соки, отримані іншими методами, наприклад, за допомогою преса. Центрифужний сік готується в 3 - 4 рази швидше, менше окислюється. Центрифужний сік містить до 10% м'якоті та є нектаром. У нього переходить значно більше фізіологічно активних речовин і він біологічно цінніший для організму. Сік вживається відразу після приготування. Навіть короткочасне зберігання в холодильнику прискорює бродіння та псування продукту, хоча його смак ще не змінився. Консервовані соки діють менш активно, ніж свіжі.
Соки можна пити стільки, скільки п'ється із задоволенням, не примушуючи себе. Як правило, для отримання помітних результатів необхідно пити не менше 600 мл. на добу. Потрібно пам'ятати, що більше ми п'ємо соки, тим швидше досягаємо бажаного результату.
Морквяний сік. Залежно від стану людини морквяний сік можна пити до 4 літрів на день. Цей сік допомагає приводити весь організм до нормального стану. Цей сік найбагатше джерело вітаміну А, який організм швидкозасвоює. Також у ньому міститься велика кількість вітамінів B, C, D, E, K. Він покращує апетит, травлення та структуру зубів. Шкільна мати, з метою покращення якості молока, повинна пити щодня багато соку. Морковний сік є природним розчинником при виразках та ракових утвореннях. Він підвищує опірність до інфекцій, діє дуже ефективно разом із підшлунковою залозою, підвищує опір залоз та пазух лицьового черепа та дихальних органів організму, оберігає нервову систему і не знає собі рівних у підвищенні енергії та сили. Суха шкіра, дерматит та ін. Шкірні захворювання також є причиною недостатності в організмі цих елементів харчування, що містяться в сирій моркві. Те саме стосується і очних хвороб, таких як кон'юнктивіт, офтальмія та ін. Як засіб боротьби проти виразок і ракових утворень, морквяний сік є дивом нашого століття. Однак необхідно, щоб він був приготовлений правильно, а будь-яка їжа, що містить крохмаль, концентрований цукор, і будь-яке зернове борошно, була повністю виключена. Цей сік добре живить оптичну систему.
Сік капусти. При вживанні капустяного соку напрочуд швидко піддається лікуванню виразка 12-палої кишки. Єдиною незручністю є часте утворення газів. З рівним успіхом можна використовувати морквяний сік, який набагато смачніший. Сік капусти має чудову очищувальну та зменшуючу вагу властивість. Утворення газів у кишечнику пояснюється тим, що сік розкладає продукти гниття, що накопичилися в кишечнику, хімічною реакцією. Клізми допоможуть видалення як газів, і продуктів гниття, що викликають гази. Якщо після прийому соку утворюється велика кількість газів, це може бути наслідком ненормального токсичного стану кишечника. УУ цьому випадку перед вживанням соку рекомендується очистити кишечник, випиваючи щодня випиваючи щодня морквяний сік протягом 2 - 3 тижнів із щоденною клізмою. Помічено, що коли кишечник може засвоїти капустяний сік, він діє як ідеальне очисний засіб, особливо при ожирінні. Суміш соків моркви та капусти утворює чудове джерело вітаміну С як засіб очищення, особливо, при інфекції ясен, що спричиняють пародонтоз. Сік капусти дуже ефективно застосовується при пухлинах та запорах. Сік зі свіжої капусти вживають при хронічних гастритах, особливо зі зниженою кислотністю, виразковій хворобі шлунка та 12-палої кишки, захворюваннях печінки та селезінки, ожирінні. Приймати 1-2 склянки 2-3 рази на день за годину до їди в теплому вигляді.
Картопляний сік. Сік сирої картоплі добре очищає весь організм. У суміші з морквяним соком і соком селери дуже добре допомагає при порушеннях травлення, нервових розладах, наприклад, при ішіасі та зобі. У цих випадках щоденне вживання 500 грн. морквяного, картопляного, огіркового, бурякового соку часто дає позитивний результат за короткий термін, за умови, що виключені всі м'ясні та рибні продукти.
Лимонний сік. Лимон дуже багатий на мінеральні солі, особливо вітамін С і лимонну кислоту, тому його вживання дуже важливе для організму. У нього сильна антимікробна та антисиптична дія. Сік лимона приймають при атеросклерозі, сечокам'яній хворобі, захворюваннях шлунково-кишкового тракту, порушеному обміні речовин, геморої, гарячкових станах. Його можна пити, додаючи сік половини лимона в 0,5 склянки гарячої води, 2 – 3 рази на день. Його додають і салати зі свіжих овочів без додавання солі. Такий сік дуже корисний приангіні, запальних захворюваннях слизової оболонки рота та глотки. Також сік застосовується як зовнішні ліки при грибкових захворюваннях шкіри. При кам'яній хворобі в жовчному міхурі п'ють 10 - 12 склянок і близько 1,5 літрів суміші морквяного, бурякового та огіркового соку на протязі всього дня. Через день-два почнуться напади сильних болів, по 10-15 хвилин. На 6 - 7 день настане криза із сильними болями, потім біль вщухне, і незабаром після цього все пройде, і камінь зникне. При дуже сильних болях звернутися до лікаря для отримання болезаспокійливого.
Сік петрушки. Петрушка - це зелень, а сік її - один із найбільш сильнодіючих соків, тому ніколи не слід пити його чистим більше 50 мл. на добу. Краще змішувати його з морквяним, салатним, селери або шпинатним соком. Свіжий сік петрушки має властивості, необхідні для кисневого обміну та підтримки нормальної роботи надниркових та щитовидних залоз. Наявні в ньому елементи містяться в такому поєднанні, що сприяють зміцненню кровоносних судин, особливо капілярів та артерій. Цей сік - відмінний засіб при захворюваннях сечостатевого тракту і дуже допомагає при каменях у нирках та жовчному або сечовому міхурі, при нефриті та інших захворювань нирок. Успішно застосовується під час лікування водянки. Ефективний він і при захворюваннях очей та системи зорового нерва, кон'юктивіті, катаракті, офтальмії. Втома зіниці у всіх стадіях лікується питтям соку, змішаного з морквяним або селеру соком. Сік застосовують разом із морквяним 1:3, коли потрібно швидко відновити зір, знижений від напруженої роботи. Його приймають за гіпертонії. Не можна приймати при запаленні нирок. Кількість чистого соку на прийом - не більше 1 столової ложки.
Сік кульбаби. Цей сік є одним знайцінніших тонізуючих та зміцнювальних засобів. Він необхідний для нейтралізації надкислотності та нормалізації лужного складу організму. Сік кульбаби, отриманий з листя і коріння в суміші з морквяним і ріповим соком, допомагає при недугах хребта та ін хворобах кісток, а також надає міцність зубам, запобігаючи пародонтозу та їх руйнування.
Буряковий сік. Сік буряків - найцінніший сік для утворення червоних кров'яних кульок та для покращення крові взагалі. Жінкам він особливо корисний, якщо пити його мінімум 0,5 літра на день у суміші з морквяним соком. Один тільки буряковий сік при вживанні 150 гр. за раз може викликати очисну реакцію, а саме: невелике запаморочення чи нудоту. Досвід показав, що спочатку краще пити суміш, де переважає морквяний сік, а потім поступово збільшити частку бурякового соку, поки організм краще перенесе його очисну корисну дію. Зазвичай достатньо 1 – 1,5 склянки соку 2 рази на день. Найпозитивнішою властивістю є те, що в буряках міститься більше 50% натрію і лише 5% кальцію. Це співвідношення цінне підтримки розчинності кальцію, коли внаслідок вживання вареної їжі організмі накопичився неорганічний кальцій в кровоносних судинах. Суміш морквяного та бурякового соку є найкращим природним будівельником кров'яних клітин, особливо червоних кров'яних кульок. Він стимулює утворення еритроцитів, покращує пам'ять, особливо при атеросклерозі, розширює кровоносні судини. При гіпертонічній хворобі це один із найкращих засобів. Він незамінний при недокрів'ї, покращує самопочуття. Він зміцнює нервову систему при неврозі та безсонні. Угорські вчені вважають, що покращити стан хворих при злоякісних пухлинах може саме буряковий сік. Вонирадять пити його трохи більше 100 мл. на добу. Сік можна отримати як з коренеплодів, так і з молодого гички.
Томатний сік. Свіжий томатний сік - один із найкорисніших соків, що мають лужну реакцію, за умови, якщо при цьому не присутні концентровані цукор та крохмалі, у цьому випадку реакція буде кислою. Помідори містять досить високий відсоток лимонної та яблучної кислоти, а також невеликий відсоток щавлевої кислоти. Ці кислоти всі корисні та необхідні при обмінних процесах в організмі, якщо вони знаходяться в органічному вигляді. Якщо помідори варяться або консервуються, ці кислоти стають неорганічними, і як такі шкідливі для організму. У деяких випадках утворення каменів у нирках та сечовому міхурі є прямим наслідком вживання таких томатів, або їх соків, особливо з крохмалем та цукром. Томатний сік добре стимулює утворення шлункового соку, покращує діяльність серця. Випиваючи склянку соку, ви забезпечуєте собі половину добової потреби у вітамінах А і С. Цей сік часто використовують у суміші із соком яблук, гарбуза та лимона (2:4:2:1), особливо для схуднення.
Яблучний сік. Добре зміцнює серцево-судинну систему, корисний людям розумової праці. У соку чимало кровотворних елементів. При ожирінні роблять суміші соків: яблучний – 100 мл, динний – 50 мл, томатний – 5 мл, лимонний – 25 мл. приймають також при недокрів'ї та авітамінозі. При атеросклерозі, гіпертонічній хворобі, ожирінні, захворюваннях жовчного міхура приймати по 0,5 склянки за 15 – 20 хв. до їжі. Кислі сорти (антонування) приймають при захворюваннях шлунка зі зниженою кислотністю та запорах.