Лікування кефіром

Головне меню

Кефіру, який люди використовують вже десятки років і вважають абсолютно простим продуктом, властиві дивовижні цілющі властивості.

Кефір — ферментований молочний напій, про який людство знає вже тисячі років. У нього є історія та традиції, з кефіром пов'язані багато легенд. Наприклад, жителі Кавказу стверджують, що їхнє легендарне довголіття багато в чому зумовлене кефіром. У знайдених у Туреччині пергаментах також було сказано, що за довге життя можна дякувати ферментованим молочним продуктам. Вважається, що пророк Мухаммед казав, ніби кефір – це подарунок Аллаха, а Ной отримав рецепт цього напою від ангелів, які відвідували його ковчег. Незважаючи на те, що консистенція кефіру схожа на розливний йогурт, він не є таким. У домашньому кефірі містяться 30-56 різних видів «хороших» бактерій, а в йогурті їх лише 7-10. При цьому бактерії, що знаходяться в йогурті, залишають організм протягом 24 годин, їх головна мета - зберегти здорову мікрофлору шлунка і кишечника. У свою чергу кефір - це джерело «хороших» бактерій, які здатні добре виживати в шлунково-кишковому тракті, створюючи нові колонії корисних бактерій.

Десерт на сніданок

Це дуже простий рецепт, який не потребує жодних зусиль. Заздалегідь приготовлену суміш потрібно тільки ввечері прибрати в холодильник - і вранці у вас буде готовий повноцінний десерт.

Компоненти (для однієї порції): 200 мл кефіру 100 г ягід (можна також взяти для прикраси) 50 г вівсяних пластівців мед (за смаком).

Кефір, ягоди, вівсяні хловяки перекласти в півлітрову банку, щільно закрити кришкою і ретельно збовтати. Банку на ніч прибрати у холодильник. Перед вживанням додати мед та прикрасити свіжими ягодами.

Простий рецепт приготування кефіру

За цим способом можна приготувати необмежену кількість кефіру, головна умова - на 1 склянку молока потрібно брати 1 стіл, ложку закваски кефіру (кефірних зерен). Тобто, щоб отримати 2 склянки кефіру, знадобляться 2 стіл, ложки закваски кефіру і так далі.

1-й крок: помістити кефірну закваску у скляну банку. 2-й крок: додати кількість склянок молока, що дорівнює столовим ложкам кефірної закваски. 3-й крок: щільно закрити банку кришкою і на добу залишити на кухні так, щоб на неї не потрапляли прямі сонячні промені. 4-й крок: через 24 години процідити напій через сито (можна використовувати як пластмасове. так і металеве). Проціджену закваску промити холодною водою і додати до свіжого молока, де її можна зберігати або використовувати для приготування нової порції. готовий для використання кефір прибрати в холодильник. У закритому посуді кефір можна зберігати довго, але потрібно пам'ятати: чим довше він коштує, тим кисліше стає, тому що бактерії розщеплюють лактозу, що знаходиться в молоці.

Кефір на основі мигдального чи кокосового молока

Такий напій - чудова альтернатива звичайному кефіру, якщо з якоїсь причини ви не можете вживати молочні продукти. У ньому міститься така ж кількість пробіо-тиків та інших корисних речовин. Проте варто врахувати, що закваска кефіру на основі мигдального або кокосового молока довго не зберігається. Вона росте та живе; використовуючи молочну лактозу, тому кефірну закваску хоча б раз на тиждень потрібно поміщати у склянкукоров'ячого молока, де вона зможе «добути» лактозу. Після цього закваску можна використовувати знову для приготування кефіру мигдального або кокосового молока. Пропорції такі ж, як і в першому варіанті: 1 стіл, ложка закваски кефіру на 1 склянку молока; 2 стіл. ложки - на 2 склянки і т.д. 1-й крок: помістити кефірну закваску в скляну банку. 2-й крок: додати кількість склянок молока, що дорівнює столовим ложкам кефірної закваски. 3-й крок: щільно закрити банку кришкою і залишити на 18-24 години при кімнатній температурі, куди не проникають прямі сонячні промені. Цей напій готується швидше, ніж кефір із коров'ячого молока. 4-й крок: через 24 години процідити напій через сито (можна використовувати як пластмасове, так і металеве). Промиту холодною водою закваску додати до свіжого молока, де її можна зберігати до наступного разу.

Домашній сир

Для приготування 300 г сиру знадобиться 1 л незбираного пастеризованого молока. Якщо вона продавалася в картонному пакеті, залиште продукт в упаковці. Якщо у пластиковій пляшці — перелийте молоко у скляну банку та закрийте кришкою. Залишіть на 48 годин за кімнатної температури. Потім згусток, що вийшов, відкиньте на складену вдвічі марлю, кінці підніміть вгору, зав'яжіть їх і помістіть на сито. Зверху помістіть гніт і залиште у прохолодному місці на 10 годин.

Що лікує кефір?

Вчені кажуть: у людей із невеликою гіпертензією ферментовані молочні продукти здатні знижувати кров'яний тиск. Цей напій також допомагає контролювати рівень цукру на крові. Все тому, що в ньому багато молочної кислоти та різних ферментів, що беруть участь в обміні цукру. Тому немає нічого дивного в тому, що після регулярного вживання кефіру рівень цукру в крові у менеповернувся до меж норми. Пізніше зауважила, що такі зміни відбувалися і з тими. хто відвідував мої заняття. До речі, вчені зробили ще одне відкриття: у мишей з високим ризиком цукрового діабету корм із Lactobacillus casei (пробіотичні бактерії) запобігає розвитку цього захворювання.

Рецепти лікування кефіром

Кефір - напій, який доступний кожному і допомагає впоратися з багатьма захворюваннями, корисний як дорослим, так і дітям. Рецепти на основі кефіру.

Очищення організму

Для очищення організму, особливо навесні, коли за зиму накопичується багато шлаків, взяти по 1 склянці 1% кефіру і бурякового соку, а також 2 склянки свіжого морквяного соку. Все треба змішати, витримати у холодильнику дві години. Потім потрібно випити 1 л цієї суміші за 5 прийомів (по 200 мл). Але пити треба повільно, невеликими ковтками.

Кефірна суміш при кашлі

При кашлі та для відділення мокротиння дуже корисно пити наступну суміш: по 50 мл брусничного соку та кефіру, 10 мл цукрового сиропу або меду. Все змішати та приймати суміш 3-4 рази на день по 1 ст. л.

Полоскання кефіром від запалення ясен

При запаленні ясен (гінгівіті) полощіть рот 5-6 разів на добу 8-10-денним настоєм домашнього кефіру. Вже через пару днів виразки почнуть гоїтися, а до 3-5-го дня настане повне одужання.

При дисбактеріозі чудово допоможе домашній кефір

Кілька склянок цього напою на день практично повністю запобігають процесам гниття в кишечнику та утворенню отрут. Вживати слід по 3 склянки на день за 1,5 години до їди. При цьому не рекомендується їсти після 18 годин. До раціону слід більше включати свіжих овочів і фруктів, круп, злаків, висівок.

Кефірний напій при коліті

При спазмах судин

У 1 склянці кефіру потрібно ретельно розмішати 2 ч. л. меду і регулярно приймати суміш вранці. Пити повільно, маленькими ковтками щоранку перед сніданком. При захворюваннях нервової системи взяти 1 склянку яблучного соку (свіжовичавленого), 3 ст. л. сиропу шипшини, півсклянки кефіру. Змішати всі компоненти і приймати по півсклянки 3 рази на день за 30 хвилин до їди.

Кефір допоможе при ангіні

Кефір нагрійте в емальованому посуді та полоскайте горло щогодини. А на ніч випийте 0,5 ст. морквяного соку.

Кефір при грипі та застуді

Кефір при гіпертонії

Протягом двох місяців пийте 3 десь у день по 1 ст. кефіру перед їжею.

Кефір при геморої

Кефір змішайте з медом у рівних пропорціях. У цій суміші намочіть марлеву серветку та прикладайте її до хворого місця щодня на ніч. Курс – 2-3 тижні.

Від втоми врятує кефір

Для нормального стільця

Якщо мучитесь запорами, додайте до 1 ст. свіжого кефіру 1 ст. л. рослинного масла. Суміш пийте натще кожного дня до тих пір, поки не відчуєте полегшення. При рідкому стільці навпаки, вранці, натще пийте по 1 ст. триденного кефіру, він зміцнює.

Приємне доповнення

Після низки досліджень вчені виявили: кефір позитивно впливає на здоров'я різними способами. 1. Стимулює та активізує імунну систему. Це відбувається завдяки пептидам, які утворюються в процесі ферментації. Принаймні про це свідчать дослідження з тваринами. 2. Незважаючи на те, що більша частина молочних продуктів пов'язана з можливим поширенням злоякісної пухлини, ізольовані полісахариди з кефірної закваски затримують ріст атипових пухлин.клітин (наприклад, клітин меланоми). Це довели дослідження із тваринами. 3. Покращує травлення та переносимість лактози Кефір запобігає утворенню газів, спазми та різні проблеми з травленням як у людей, так і у тварин. 4. Благотворно діє на кишечник Регулярне вживання кефіру може сприяти зростанню «хороших» бактерій та відновленню мікрофлори кишечника. 5. Служить як природний антибіотик Кефір затримує розмноження шкідливих бактерій E.coli і Streptococcus. 6. У дослідженнях невеликого обсягу доведено, що при вживанні кефіру протягом 4-х тижнів (замість молока) знижується кількість тригліцеридів і зростає рівень хорошого ABL-холестерину.

Основа основ

Ще одна перевага кефіру в тому, що бактерії допомагають запобігти запаленню кишківника. Це важливо тому, що такі запалення можуть викликати або посилити багато захворювань, а також сприяти передчасному старінню. Кефір стимулює травлення ще тому, що молочний цукор у процесі ферментації вже перероблений, а рівень цукру суттєво знижений: у кефірі лише 1% цукру, а у йогурті — 4%. Внаслідок цього знижується навантаження на організм, активізуються захисні сили організму.

Просто та корисно

Є два способи приготування кефіру - можна використовувати кефірну закваску, яка відтворюється сама і при правильному зберіганні буде служити досить довго, або придбати зерна кефіру. Для приготування кефіру краще брати непастеризоване коров'яче або козяче молоко. Якщо це неможливо, годиться і пастеризоване незбиране молоко. Із знежиреного, мигдального або кокосового молока також можна приготувати кефір, проте незбиране молокозабезпечує найкращий ґрунт для закваски. Не використовуйте молоко без лактози, не нагрівайте закваску і не кладіть її в гарячий посуд. Спека та нестача харчових речовин може нейтралізувати дію закваски.

Безглютеновий торт без випікання з сиром та кефіром

Бажаєте здивувати близьких? Приготуйте ніжний торт із полуницею та базиліком. Компоненти Для основи: 100 г вершкового масла 4 фініка 250 г мигдального борошна Для начинки: 2 стіл, ложки желатину 160 мл молока 200 г сиру 200 мл кефіру 2чайн. ложки ванільного екстракту 5 листочків базиліка терта цедра 1 лимона 4 стіл, ложки меду 300 г свіжої полуниці

Олія розтопити і дати трохи охолонути. Фініки дрібно нарізати. Мигдальне борошно насипати в миску. поступово додати розтоплену олію та фініки. Перемішати, укласти на дно форми та розрівняти. Забрати в холодильник на 1 год. Для крему желатин замочити у 100 мл холодної води на 30 хв. Молоко нагріти до 70 ° C, додати желатин і перемішати. Сир з'єднати з ванільним екстрактом. дрібно нарізаним базиліком, цедрою, кефіром та медом. Ретельно перемішати. З'єднати з желатином у молоці та ще раз перемішати. Масу, що вийшла, вилити на застиглу основу торта у формі і прибрати в холодильник на 1 ч. Полуницю нарізати часточками і укласти зверху на початківець застигати крем. Забрати в холодильник на 3ч.