Лобіо – найкращі рецепти. Як правильно та смачно приготувати Лобіо.
Лобіо - загальні принципи та способи приготування
Грузинська кухня – це смак, колорит, по-домашньому прості та приємні страви. Навіть якщо ви не шанувальник цієї країни, не брати до уваги національні грузинські страви просто неможливо. Наприклад, лобіо (квасоля) - чудова закуска, і одночасно гарнір до основних страв. Його видів більше, ніж самих господарок у Грузії. Кожна знає кілька способів, а чоловік все одно приготує по-своєму. Квасоля – не лише смачний та поживний продукт, а й джерело рослинних білків, вітамінів, мінералів. Чверть складу посідає білок, саме тому за своєю цінністю квасоля перевершує деякі сорти м'яса. Приготувавши страву із квасолі, ми допомагаємо своєму організму, адже білок засвоюється на 80 відсотків.
Давно помічено, що любителі квасолі – спокійні та врівноважені люди, які мають доброзичливий характер. Наявність заліза, калію магнію та інших корисних речовин робить його не просто продуктом, а виключно корисним продуктом харчування. Особливо це важливо для людей після 40 років. Дієтологи рекомендують використовувати квасолю у харчуванні не менше 2 разів на тиждень.
Лобіо - підготовка продуктів
Лобіо - найкращі рецепти
Рецепт 1: Лобіо з помідорами
Ця страва чудово підходить для посту. Багато людей вважають пісні страви несмачними та не корисними – але тільки не лобіо! Ця страва може бути смачнішою навіть за звичайні м'ясні страви.
Інгредієнти : червона суха квасоля (200 грам, 1 склянка), цибуля (400 грам), помідори (200 грам), хмелі-сунелі (200 грам), олія, сіль, перець мелений чорний, кінза , петрушка, зелена цибуля, рубані волоські горіхи (2 столові ложки), часник (2 зубчики).
Спосіб приготування
Варимо квасолю до м'якості,попередньо підготовлену та замочену, залишимо каструлю на плиті, щоб вона ще більш розм'якшилася. Почистимо і наріжемо цибулю, додамо приправи і порізані кубиками помідори. Гасимо доти, поки овочі не уваряться. Злити воду у квасолі та додати у лобіо. Подрібнити часник і волоські горіхи, додати все в овочеву суміш, посолити та поперчити. Додаємо дрібно нарізану зелень, закриваємо каструлю кришкою і вимикаємо вогонь. Страва смачна в теплому і холодному вигляді, якщо вона охолола, то можна її не розігрівати, щоб часник і спеції не втратили своїх якостей.
Рецепт 2: Лобіо з м'ясом із червоної квасолі
Червона квасоля – найбагатше джерело клітковини. Вона дає незвичайне відчуття ситості. ВООЗ (всесвітня організація охорони здоров'я) рекомендує щодня вживати 20-40 г клітковини, вона сприяє виведенню токсинів з організму та стабілізації рівня цукру в крові. Ці калорії не повнять, тому можна не боятися і готувати лобіо із червоної квасолі хоч щодня.
Інгредієнти : червона квасоля (500 грам), м'якоть баранини (600 грам), помідори (600 грам), цибуля (2-3 шт.), часник, реган (базилик), часник (4-5) зубчиків), кінза, кріп, гострий перець, сіль, олія.
Спосіб приготування
Попередньо відваримо замочену квасолю протягом 1,5 години. М'ясо для лобіо готуємо на самому початку. Наріжемо дрібними шматочками і обсмажимо в олії приблизно півгодини. Додаємо нарізану цибулю, очищені від шкірки та нарізані кубиками помідори. Нарізаємо дрібно зелень і перець, часник подрібнюємо в часнику - все відправляємо до м'яса в сковорідку. Квасоля розтерти, перемішати з рештою інгредієнтів, залишити тушкувати ще 5-7 хвилин.
Рецепт 3: Лобіо з печерицями
Для страви з грибами важливощоб квасоля залишилася цілою, тому варіть її на дуже маленькому вогні.
Інгредієнти : цибуля ріпчаста (середня) (5 шт.), гриби печериці (250 грам), часник (3-4 зуб.), квасоля червона (1 склянка), волоський горіх або кешью (50 г) , олія рослинна (50 мл).
Спосіб приготування
Замочуємо квасолю на ніч, потім відварюємо її у воді не менше 1,5 години. Крупно поріжемо гриби та обсмажуємо на олії до рум'яності. Потім викладаємо їх на тарілку і видавлюємо часник аромат буде на весь будинок. Нарізати горіхи. З'єднуємо всі компоненти, солимо і перчимо. Справді, дуже смачно!
Рецепт 4: Лобіо на зиму з овочами
Консервована домашня квасоля досить рідкісна страва, простіше її купити в магазині. А даремно. Спробуйте овочеву страву, де квасоля грає головну роль, і ви не пошкодуєте.
Інгредієнти : квасоля (3 склянки), солодкий перець (1 кг), морква (1 кг), помідори стиглі (2 кг), олія (1 склянка), сіль (2, 5 столових ложок), цукор (300 г), оцет (70 мл).
Спосіб приготування
Відваримо квасолю до готовності у підсоленій воді. Очищаємо перець від насіння та нарізаємо соломкою. Моркву натираємо на тертці, пропустимо помідори через м'ясорубку. Змішуємо овочі, додаємо цукор, олію, сіль, варимо на невеликому вогні 30 хвилин після закипання. Оцет вводять за 10 хвилин до готовності. Гарячу масу викласти у стерилізовані банки та закатати.
Лобіо - корисні поради досвідчених кулінарів
— Найбільша кількість калорій містить білу квасолю. Саме вона дає повноту тілу. Червона і чорна квасоля має властивості, що очищають, а також великою кількістю антоціонінів - речовин, що уповільнюють старіння.
— Зелена лобіо-відмінна на смак страва. Достатньо засвоїтиосновний принцип, і можна готувати різні страви із зелених стручків квасолі. Наприклад, лобіо з омлетом, сациві, м'ясом, волоськими горіхами, яйцями та масою інших варіантів. Потрібно відварити квасолю в киплячій воді приблизно 40-50 хвилин, потім змішати із зеленню та покласти топлену олію. Загасити на сковорідці 10 хвилин - готова заготовка.