Макарони з овочевим соусом та куркою
Поєднання макаронів (пасти) та овочевого соусу дуже характерне для середземноморської кухні. Не дивно – у теплих країнах свіжі овочі є цілий рік, і тому рецептів з ними дуже багато – від найпростіших до справжніх кулінарних вишукувань. На кулінарні вишукування у зайнятих господарок часу завжди не вистачає, тому найпопулярніші рецепти це ті, в яких все готується швидко і просто. Наприклад, для буденної трапези можна приготувати макарони з овочевим соусом та додати шматочки вареної курки. До речі, а ви знаєте, що зайву вагу набирають не від макаронів, а від того, що з ними їдять? Тому зовсім відмовлятися від макаронів не варто, потрібно лише ретельно підбирати «супровід» до цього гарніру, а самі макаронні вироби вибирати із твердих сортів пшениці.
Готуємо макарони з овочевим соусом та куркою.
Інгредієнти: - макарони-спіральки (або будь-які великі макарони) - 300 гр; - кабачок або цукіні - 1 шт (невеликий); - цибуля - 2 шт; - морква - 1 шт; - помідори великі - 4-5 шт; - олія рослинна - 2 ст. л; - відварене або запечене куряче філе; - сіль, перець мелений - за смаком; - свіжий базилік або будь-яка зелень - для подачі.
Як приготувати в домашніх умовах
Спочатку приготуємо соус для макаронів, а поки він настоюється і набирає смаку, відваримо макарони. Кабачок чи цукіні очищаємо від шкірки. Нарізаємо кружальцями, потім шаткуємо тонкою соломкою.
Цибулю краще брати солодких сортів і соковитий. Нарізаємо цибулю дрібними кубиками або півкільцями.
Морква трьом на дрібній або великій тертці як вам зручніше.
Помідори опускаємо на 1-2 хвилини в киплячу воду або заливаємо окропом ізалишаємо на 5 хвилин. Потім охолоджуємо помідори під холодною проточною водою, очищаємо від шкірки.
У сковороді розжаримо олію. Швидко обсмажимо до прозорості цибулю, додамо моркву. Гасимо 1-2 хвилини.
Висипаємо до овочів нарізані кабачки. Якщо соковиті кабачки, вони швидко дадуть сік і овочі будуть гаситися в ньому. Якщо кабачки сухуваті, то щоб нічого не пригоріло, в сковороду з овочами потрібно долити трохи води і тушкувати овочі до м'якості. Якщо вам до душі здоровіші страви - обов'язково спробуйте овочеві спагетті з кабачків.
Тушковані овочі трохи остудити, перекласти в блендер разом з маслом і рідиною.
Подрібнюємо в густе однорідне пюре. Додаємо помідори та ще раз подрібнюємо. Овочевий соус для макаронів набуде червонуватий або помаранчевий колір (через масло).
Переливаємо соус у сковороду, прогріваємо і трохи уварюємо до потрібної густини. Насамкінець солимо, перчимо, приправляємо пряними травами (якщо потрібно).
Поки соус із овочів настоюється, відваримо макарони відповідно до рекомендацій на упаковці. Крім спіралек можна взяти пір'я, черепашки, ріжки – будь-яку велику та рельєфну пасту (на ній краще триматиметься соус).
Відварене або запечене куряче м'ясо нарізаємо невеликими шматочками або поділяємо на волокна.
Викладаємо на тарілку гарячі макарони, додаємо шматочки курки, овочевий соус.
Для подачі макаронів з овочевим соусом і куркою можна взяти свіжий базилік або будь-яку зелень на свій смак і приправити макарони свіжомеленим перцем. Смачного!
