Мариновані міноги - готуємо покроково з фото
Вперше готувала міноги, заняття не з легких. Але воно того варте. Мариновані міноги пробувала лише покупні. Дуже смачно! Захотілося самій їх приготувати. Смак у міноги специфічний на любителя.
Цитую слова знавців: «Підготовка їх до кулінарної обробки – заняття клопітке. А все тому, що шкіру їх обволікає велика кількість слизу, який до того ж і отруйний. Поради щодо видалення цієї малоприємної речовини передбачають різні процедури: витримування в кількох водах солоної води, натирання сіллю».
Я провела всі процедури: мила в трьох водах, терла сіллю тричі, але слизу позбутися так і не вийшло. Спробувала зняти шкіру і вона знялася панчохою. Якби я знала, що так вийде, не стала б так терти миноги сіллю. Ну нічого, наступного разу буду розумнішим.
Нарізала міноги на шматочки, приблизно по 4 см голови та хвости я викинула).
Підсолила, обваляла у муці.
Деко застелила пекарським папером, поклала паніровані міноги, відправила в розігріту духовку до 180-200 градусів на 30 хвилин.
Тепер треба приготувати маринад: у каструлю налила 300 мл води, олію та всі спеції, сіль, цукор, прокип'ятила. Влила оцет.
Розклала рибу у стерилізовані банки. Залила міноги гарячим маринадом, закрила кришками. Накрила рушником. Як тільки остигли, відправила до холодильника.
Через добу мариновані міноги можна їсти. Ми вже за 4 години спустошили одну баночку. Смакота! Недаремно я так з ними намучилася.