Маринований гарбуз рецепт приготування, це щось, на зиму, естонський, ананас, без стерилізації,

Справжня королева осені - гарбуз - широко використовується в кулінарії. Найчастіше з неї роблять солодкі заготовки у вигляді варення чи компоту. Але особливий, трохи пікантний смак має саме маринований гарбуз. Спеції та кислота допомагають досягти зовсім інших ноток. Корисний овоч стає незвичайним, але дуже смачним.

Маринований гарбуз: рецепт приготування на зиму без стерилізації

Заготовлений за цим рецептом гарбуз – це щось особливе. Крім того, що закрутки зберігатимуться навіть без стерилізації, так і овоч у них виходить незвичайний, з приємним кисло-солодким присмаком.

0,7 л води;
25 гр. цукру;
15 гр. солі;
60 мл яблучного оцту;
8 гр. запашного перцю;
5 гр. гвоздики;
5 гр. насіння гірчиці;
15 гр. насіння кропу;
5 гр. лаврових листків;
5 гр. кориці.

Гарбуз чистять і прибирають усе насіння, м'якоть ріжуть шматочками.
Подрібнену її викладають у киплячу воду і бланшують 6 хвилин.
Потім воду зливають, а прогріті шматочки розкладають банками.
Туди ж викладають спеції.
Воду в каструлі змішують із цукром та сіллю, кип'ятять і на завершення доливають оцет.
Гарячий маринад розливають по банках, закупорюють і перевертають, обов'язково укутують.

Після повного остигання тару переміщають у підвал.

Естонський ананас або маринований гарбуз

Маринований гарбуз трохи нагадує за смаком екзотичний плід. Саме тому її в Естонії називають місцевим ананасом.Маринування цієї заготівлі в домашніх умовах досить просте. Спробувати цю закуску вартоОбов'язково.

1 кг гарбуза;
320 гр. цукру;
0,7 мл води;
70 мл оцту;
8 гр. гвоздики;
5 гр. кориці;
8 гр. мускатного горіха;
8 гр. імбиру.

Спочатку чистять і ріжуть смугами гарбуз, викладають його в каструлю та заливають водою.
У цю ж каструлю всипають цукор і додають оцет, суміш настоюють 1 день.
Усі прянощі кладуть на марлю і зав'язують, поміщають цей мішечок у каструлю з гарбузом.
Варять усі 7 хвилин.
Потім відставляють убік і 30 хвилин наполягають, прибирають спеції.
Готовий овоч у маринаді розподіляють по банкам, герметично закупорюють їх.

Маринований гарбуз в ананасовому соку

Солодкий гарбуз у поєднанні з ананасовим соком набуває незвичайного смаку. Консервування її здійснюється лише у кілька етапів, які можуть викликати труднощів. У результаті вдається отримати неймовірну, незвичайну заготівлю. Від неї у захваті будуть не лише діти.

1,2 кг гарбуза;
0,7 л ананасового соку.

Овочі чистять і ріжуть маленькими шматочками.
У каструлю вливають ананасовий сік і після закипання всипають подрібнені овочі.
Варять лише 7 хвилин.
Гарячу заготовку викладають у банки і наповнюють маринадом, закупорюють.

Пряний гарбуз на зиму

Неймовірно, але консервований гарбуз, залежно від того, яким чином був приготовлений маринад, може бути і солона, і гостра, навіть пряна. Дивовижний овоч вбирає всі аромати і смаки. За рахунок чого і виходить зовсім різним, але завжди бездоганним.

0,6 кг гарбуза;
120 гр. яблук;
80гр. коріння селери;
80 гр. солодкого перцю;
3 гр. бадьяна;
3 гр. фенхелю;
3 гр. сушеного кропу;
10 гр. часнику;
8 гр. гіркої паприки;
5 гр. кардамону;
5 гр. лаврових листків;
4 гр. запашного перцю;
0,7 л води;
35 мл яблучного оцту;
35 гр. цукру;
25 гр. солі.

Селеру і гарбуз чистять, ріжуть невеликими брусками.
Яблука розрізають на половинки.
Солодкий перець нарізають смужками, попередньо прибравши насіння.
Банки до половини наповнюють шматочками помаранчевих овочів, зверху викладають прянощі.
Додають туди нарізаний пластинками часник та пекучий перець.
Доверху тару наповнюють сумішшю яблук, селери та гарбуза.
У каструлю вливають воду, всипають сіль та цукор, кип'ятять.
Отриманим розсолом наповнюють усі банки, 30 хвилин наполягають.
Потім рідину зливають знову в каструлю, доливають уже оцет, кип'ятять.
Маринадом наповнюють банки і швидко їх закупорюють.
Тару обов'язково перевертають та укутують.

Після повноцінного остигання переносять у холод.

Гарбуз, маринований по-корейськи: як заготовити на зиму

Наскільки б дивним це не було, але навіть гарбуз можна приготувати відповідно до традицій Кореї. Стає ще більш апетитним та свіжим. Пікантна нотка його перетворює, робить досконалим.

0,6 кг гарбуза;
25 гр. часнику;
70 мл олії;
35 мл оцту;
15 гр. цукру;
10 гр. коріандру;
8 гр. приправи по-корейськи;
7 гр.солі.

Соковитий овоч очищають і промивають, труть тонкими довгими смугами, викладають у миску.
Коріандр подрібнюють у кавомолці та висипають у цю ж миску.
Туди ж висипають приправу та подрібнений часник.
Всі продукти перемішують, вливають до них олію та оцет, настоюють 3 години.
Після цього салат викладають у банки та поливають соком, який у результаті утворився.
Додатково стерилізують тару 25 хвилин і потім герметично закупорюють.

Після остигання переносять банки в льох.

Як засолити гарбуз на зиму

Гарбуз можна не тільки замаринувати або зробити з нього ікру, також популярна і засолювання цього ароматного та корисного овочу. Приготований таким чином гарбуз – це чудова закуска, яка підійде і до м'ясних страв, і до риби, і до всіх гарнірів. До того ж, зовсім не обов'язково чекати на зиму, щоб зняти пробу з цієї заготівлі.Достатньо кілька діб, щоб вона набула необхідних смакових якостей.

3 кг гарбуза;
1,2 л води;
45 гр. солі;
12 гр. червоний перцю.

Ароматний овоч миють і чистять, ріжуть маленькими шматочками, викладають у киплячу воду і бланшують у ній рівно 6 хвилин.
Після цього підготовлені шматочки викладають у миску.
Воду змішують з волею та перцем, трохи прогрівають і студять.
Приготовленим розсолом заливають овочі у мисці.
Після цього їх притискають гнітом та наполягають 3 дні.

Готовий продукт викладають у відповідну тару і поміщають у льох або холодильник для подальшого зберігання.

Може здатися дивним і навіть нереальним те, що гарбуз, залежно від способу йогоприготування, може набувати різних відтінків смаку. Іноді вона виходить солодкою та ніжною, у певних випадках гострою та пікантною. Якщо постаратися, то можна надати їй пряний смаковий відтінок. Але вона ніколи не буде несмачною, простою. За рахунок цього існує така величезна кількість рецептів заготівлі на зиму цього корисного овочу. Абсолютно кожна господиня може вибрати той, який підходить саме їй та її сім'ї. Складнощів це викликати не може, тому що всі без винятку заготівлі мають відмінні смакові якості.