Масляна. Якими млинцями здивувати своїх близьких?
Лютнева морозна погода та українська Масляна! Відмінне поєднання! Прекрасний привід порадувати млинцями рідних та близьких.
Найсмачніші млинці, це млинці наших бабусь. Снарівка і будь-що, вкладені в приготування млинців на Масляну дають про себе знати!
Отже, ми розповімо тобі кілька секретів найсмачніших млинців.
Як правильно пекти млинці?
Щоб млинці вийшли на славу, існують ряд нехитрих порад:
перш ніж щось робити треба, бути у гарному настрої;
щоб млинці не злипалися треба змащувати перед жаркою сковороду сіллю;
для рідини при температурі 50 ºС підливають у муку;
якщо сіль використовувати не хочеться, то сковороду можна змастити рівним шаром підігрітої олії;
Для більш рівномірного змащування можеш використовувати цибулину.
Наведу для Вас кілька рецептів. Які ж бувають смачні млинці?
Пам'ятаєте фільм дівчата? Коли героїня обурилася, коли їй відповіли, що з картоплі нічого не можна приготувати, крім мундира та пюре. У своєму кухарському азарті вона перерахувала багато страв. Млинці не виняток!
Зазвичай млинці готують два види. Одні господині готують традиційні тонкі млинці, інші калорійніші з начинкою. Начинка може бути різноманітною: від м'яса і до ікри.
Млинці не тільки робляться з пшеничного борошна. Цікаво, а з чого ще можна їх зробити?
Млинці бувають:
Насправді. видів млинців набагато більше, ніж ми перерахували. Розглянемо уважніше приготування найсмачніших:
Вівсяні млинці
1/2 склянки пшеничного борошна, 2ст. ложки цукри 3 склянки молока (води), 1/2 склянки вершків, 2.1/2 склянки вівсяного борошна (можна приготувати за допомогою кавомолки з вівсяних пластівців),2 ст. ложки вершкового масла|мастила| 3 яйця, 30 гдрожжів, сіль за смаком.
Змішати в мисці пшеничне і вівсяне борошно і, всипавши його в каструльку з молоком, ретельно розмішати. Залити тепле молоко та розвести в ньому дріжджі. Дати опарі піднятися. У тісто, що підійшло, додати розтерті з сіллю і цукром яєчні жовтки, розм'якшене вершкове масло, ретельно розмішати. Окремо збити яєчні білки, вершки, з'єднати їх та акуратно ввести в тісто. Дати тісту підійти івипікати млинці.
Гречані млинці
1 склянка гречаного борошна, 1 склянка пшеничного борошна, 2 склянки молока, 1 яйце, 1 ст. ложка цукру, 1/2 ч. ложки цукру, 20 г дріжджів, 20 г олії або маргарину
Для початку потрібно приготувати дріжджове тісто. Молоко (загальної кількості) підігріти до 35-40 ° С і розчинити в ньому дріжджі. Додати борошно та яйця. Розмішати до однорідної маси, ввести розтоплений жир і перемішати. Тісто залишають у теплому місці на 3-4 години, коли воно підніметься, посолити і залити молоко, що залишилося. Ретельно перемішати та дати тесту знову піднятися. При замісі до тіста можна додати пюре з моркви, яблук, вишень та ін. Тепер можна випікати. Млинці складають чаркою, змащують маслом і подають зі сметаною, оселедцем, варенням, джемом, ікрою та ін.
Млинці з гарбуза
Продукти: 500г гарбузового пюре, 1/2 л молока, 10 г дріжджів, 1-2 яйця, 1 склянка борошна, 1 ст. ложка олії, 100 г цукру, сіль.
Варений (а краще печений — у ній менше рідини) гарбуз розминають у пюре. Вливають у нього підігріте молоко, додають розведені дріжджі, сирі яйця та борошно. Вимішують. Вимішане тісто ставлять на 2 години на тепло. Потім додають вершкове масло|мастило|, цукор і солять за смаком. Знову вимішують тісто і тримають у теплі, поки воно не підніметься. Пікуть як завжди.
Морквяні млинці
Продукти: 1 склянка гречаного борошна, 2 склянки пшеничного борошна 3 склянки молока, 4-5 шт. моркви, 50 г дріжджів, сіль, 3 цукор яйця.
Налити в глибоку залізну тарілку або каструльку 2 склянки теплого молока, розвести в ньому дріжджі, додати борошно пшеничне, замісити опару і дати їй підійти. У підсоленій воді зварити моркву, остудити, протерти через сито. Пюре моркви викласти в опару, додати розтерті з цукром і сіллю жовтки, гречане борошно, молоко. Перемішати. Яєчні білки збити, додавши|добавляти| тісто, дати піднятися. Далі, як завжди випікати.