Масляна найкращі рецепти млинців

Іде до нас красуня, широка Масляна! Приходьте на млинці, ласкаво просимо! Наша спеціальна добірка для всіх, хто пече млинці на масляну: рецепти найкращі, перевірені, вдалі та красиві. Само собою зрозуміло, що будуть і гості, значить млинців має бути багато.

Відмінна ідея – використовувати для виготовлення млинця настільний міксер з насадкою «тестоміс» або як мінімум занурювальний блендер для перемішування. Особливо добре виходить саме з блендером, тісто виходить чудове. Дуже однорідне, «шовкове» і водночас насичене повітрям – що дуже позитивно впливає на якість млинців.

Колір млинців залежить від інтенсивності забарвлення яєчного жовтка. Щоб ваш млинець нагадував сонечко, для надання веселого жовтенького відтінку додайте щіпку куркуми – на смак її зовсім не чути.

Безпосередньо для випічки краще за старовинну бабусю чавунну сковороду ще нічого не придумано. Але, зрозуміло, поводження з нею вимагає навичок та вправності. Якщо їх недостатньо, замість чавунної сковороди цілком можна використовувати сучасні антипригарні сковороди, найкраще – з керамічним покриттям.

Щоб перший млинець не вийшов грудкою, потрібно сковороду добре прогріти. Прогріту сковороду змастіть олією - вперше досить рясно, після першого млинця вже менше. Зазвичай для змащення розпеченої сковороди використовують очищений шматочок картоплі, одягнувши його на вилку і злегка вмочивши в олію. Для смаження млинців вершкове масло майже ніколи не використовують - надто вже швидко воно починає підгоряти. Під час смаження тримайте двері кухні закритими, а витяжку включеною.

Порція тесту однією млинець залежить від величини сковороди ігустоти млинця. На середньостатистичну сковороду діаметром близько 20 сантиметрів одного половника (близько 100 мл) має бути цілком достатньо. Тісто потрібно виливати на середину сковороди і потім, піднімаючи сковороду за ручку і нахиляючи в різних напрямках, можна допомогти тесту розтектися в правильний млинець.

Коли краї млинця відійшли від сковорідки і тісто в самій серединці його виглядає пропеченим, млинець можна перевернути. Для цього найкраще використовувати лопаточку з широким кінцем – підведіть її під центр млинця, підніміть та швидко переверніть.

Але для початку визначтеся, які саме млинці ви збираєтеся пекти. Допоможе вам у цьому перший розділ нашої добірки – млинці на масляну, рецепти на літр молока.

Найпростіші тонкі бездрожжеві

1 літр молока;
приблизно півкіло борошна;
4 яйця;
чайна ложка солі;
3 ст л рослинної олії;
1 ст.л цукру.

Розбийте яйця в посуд із теплим молоком, всипте цукор і сіль, розмішайте віночком. Всипте порціями борошно, вимішуючи щоразу до однорідності. Наприкінці влийте масло і перемішайте.

Бездрожжеві заварні

літр молока;
п'ять яєць;
250 мл окропу;
три склянки борошна;
50 мл рослинної олії;
кавова ложка солі, столова ложка цукру.

Змішайте тепле молоко з цукром, сіллю та яйцями, влийте окроп, інтенсивно заважайте, щоб запобігти згортанню. Всипте борошно, продовжуйте енергійно вимішувати - грудочок не повинно залишатися зовсім. Накрийте посуд кришкою або вологим рушником, залиште відпочити півгодини. Перед смаженням перемішайте тісто ополоником.

Бездрожжеві з гречаним борошном

літр молока;
склянку гречаного борошна;
дві склянки пшеничного борошна;
5 яєць;
100 гр сл олії (розтопити);
кавова ложка солі;
дві столові ложки цукру.

Змішайте молоко, яйця, олію, сіль та цукор. Всипте борошно, вимішайте добре, дайте тесту настоятися хвилин сорок. Якщо тісто стане дуже густим, можна розбавити питною водою (не більше півсклянки) і довести до однорідності блендером.

Дріжджові «Царські»

літр молока;
три склянки борошна;
три яйця;
пакетик моментальних дріжджів;
100 гр сл олії;
150 мл вершків для збивання;
половина чайної ложки солі, півтори столові ложки цукру.

Заведіть опару з теплого молока, дріжджів, цукру та однієї склянки борошна. Жовтки розітріть з олією, доки стане, як крем. Білки збийте із сіллю до міцної піни, вершки збийте в окремому посуді.

У опару, що підійшла, додайте борошно і яєчний крем, вимішайте. Поставте тепло на півгодини.

Введіть у тісто білки та вершки, перемішайте акуратніше, рухами зверху вниз. Через 15 хвилин можна починати пекти млинці.

Старовинні дріжджові з манною крупою

літр молока;
4.5 склянки борошна;
півсклянки манки;
чайна ложка солі, двісті ложки цукру;
чайна ложка з гіркою сухих активних дріжджів;
100 мл рослинної олії;
5 яєць.

Відокремте склянку молока, решту молока підігрійте, додайте|добавляйте| в нього борошно, манку, сіль|соль|, цукор і дріжджі, замісіть тісто - воно вийде досить густим. Поставте його підходити у теплі під кришкою.

У тісто, що підійшло, вбийте всі п'ять яєць, вимішайте. Склянку молока розігрійте до кипіння, влийте в тісто і швидко перемішайте. Можна в самому кінцізастосувати занурювальний блендер.

Дріжджові на картоплі та вершках

літр молока;
8 середніх відварених картоплин;
100 гр сл олії (розтопити);
100 мл вершків;
півкіло борошна;
п'ять-шість яєць;
дві чайні ложки без гірки солі;
11-грамовий пакетик сухих активних дріжджів.

Зробіть опару з борошна, дріжджів та півлітра теплого молока, поставте в тепло на 20 хвилин.

У опару, що підійшла, додайте розім'яту в пюре картопля, сіль, вершки, півлітра молока і масло, вимішайте. Убийте всі яйця: якщо маленькі, то шість штук, якщо великі – може вистачити чотири.

Не забудьте вирівняти консистенцію тесту блендером - щоб не залишилося шматочків картоплі.Дайте тесту ще хвилин 15 на підхід - і можна випікати.

Різноманітність начинок

Тепер, коли з рецептом млинців ми визначилися, потрібно подбати про начинки. Один із найпопулярніших компонентів начинки маслинових млинців це, безумовно, гриби. Тому другий розділ нашої добірки – млинці на масляну, рецепти з грибами.

Грибна з копченим сиром

Гриби промийте, обсушіть, нарубайте, обсмажте з цибулею, остудіть. Сир накришіть дрібнішим ножем. Зелень дрібно наріжте. Змішайте все, посоліть, поперчіть, заправте соусом.

Грибна з картоплею

гриби (сушені чи свіжі) відварені – 200 гр;
картопля відварена – 400 гр;
вершки – 2-3 ст ложки;
морква – 1 шт;
цибуля – 1 шт;
сіль перець.

З грибів злийте рідину та наріжте кубиками. Картоплю розімніть, додайте вершків, посоліть, поперчіть. Моркву натріть і обсмажте з дрібно нарізаною цибулею. Змішайте всі компоненти начинки.

Грибна з кислою капустою

квашена капуста - 400 гр;
гриби сушені – 50 гр (вимочити та відварити);
одне варене яйце;
одна головка цибулі;
сіль перець;
дві ст л вершкового масла|мастила|.

З капусти відіжміть розсіл, дрібно|мілко| нарубайте і обсмажте в одній ложці олії. На другій ложці олії обсмажте дрібно нарізані гриби з цибулею. Яйце нарубайте, перемішайте з капустою та грибами, посоліть, поперчіть. Можна додати в начинку ложку густої некислої сметани.

Грибна з булкою

гриби сушені – 150 гр (відварити);
одна середня цибулина;
одна невелика булочка;
жирна сметана – 2-3 ст. ложки;
сіль перець.

Гриби наріжте, обсмажте з цибулею і прокрутіть у м'ясорубці разом із скибочками булки. Заправте сметаною, посоліть, поперчіть.

Начинки для масляних млинців можна варіювати нескінченно. У третій розділ нашої добірки – млинці на масляну, рецепти з начинкою ми постаралися включити найвідоміші та найпопулярніші начинки. Максимально прості, з одного або двох компонентів – все, що легко намазати на млинець або загорнути у нього.

Рецепти Паски в цій статті. А які страви приготувати на 8 Березня? Прості та оригінальні рецепти для чоловіків.