Медовик на сковороді – швидко та смачно
Вибір сковороди
Різноманітність рецептів
Майже будь торт можна приготувати на сковорідці, рецепт від цього практично не змінюється. Але розглянемо медовик на сковорідці, який буде дуже смачним та буквально танутиме у роті.
Бувають різні випадки, коли ви не можете скористатися духовкою, цей рецепт завжди виручить.
Що треба взяти для приготування:
• Борошно найвищої якості – 2,5 склянки; • Яйце – 1 шт.; • Мед натуральний – 2 ст. ложки; • Сметана – 2 ст. ложки; • Цукор – 0,5 склянки; • Олія вершкове – 100 гр.; • Сода – 0,5 ч. ложки; • Сливки жирні – 1 пакет; • Згущене молоко – 2/3 банки; • Лимон – 1 шт. Не лякайтеся такій великій кількості інгредієнтів, їх лише 10 штук. Але найдорожчі з них потрібні для приготування крему. Якщо в процесі прочитання вам здасться, що краще змінити рецепт, а точніше замінити крем на інший, то цю випічку можна зробити зі звичайним сметанним кремом. Він так само добре просочить всі коржі, і торт не втратить смаку.
З чого слід розпочати?
Насамперед топимо олію. Мед якщо натуральний і свіжий, то він і так рідкий, а якщо вже постояв довгий час, то його теж краще трохи розтопити на паровій бані.
До речі, мед не можна зберігати у холодильнику, він втрачає багато своїх корисних властивостей. Визначте місце для баночки з медом у звичайній кухонній шафі, а щоб баночка не псувала поверхню, то надягніть на неї целофановий пакет.
Тепер варто збити яйця з цукром, після чого додати сметану і добре перемішати. У мед висипаєте просіяну соду і трохи поворушите суміш вилкою. Почнеутворюватися піна. Тепер починаємо збирати всі інгредієнти та замішувати тісто. Спочатку в яєчну суміш виливаємо масло, потім мед, що спінився, і тільки в кінці додаємо борошно. З борошном треба бути обережнішим, якщо його трохи пересипати, то коржі будуть занадто щільні, а якщо не вистачить борошна, то тісто може розповзтися в процесі розкочування. Але 2,5 склянки точно буде потрібно.
У процесі вимішування можна зрозуміти, чи варто додавати ще муки чи ні. Маса повинна бути еластичною і легко скочуватися в кульку. Після цієї процедури необхідно розділити всю масу на 10 частин і скачати відповідно 10 кульок.
Тепер треба розкотити всі кульки до розміру сковорідки і випікати коржі для медовика, як млинці по 1,5-2 хвилини з кожного боку. Не треба нічого наливати на сковороду, тісто чудово почувається в борошняній оболонці. Тобто розкочувати коржі треба на дошці, підпиленим борошном.
Коржі складаємо в стопочку для того, щоб вони остигли, поки це відбувається, починаємо робити пишний крем.
Для початку збиваємо вершки до того моменту, поки вони добре не збільшаться в розмірі, потім додаємо згущене молоко тонким струмком. Постійно збиваємо та пробуємо крем на цукор. Якщо вам здасться, що крем виходить не солодкий, то доливайте банку молока, що згущує, до кінця.
Тепер видавлюємо сік із одного лимона і поступово доливаємо його в приготовлений крем. Після приготування вершкового крему промазуємо всі коржі дуже ретельно і прибираємо в холодильник на ніч. За цей час торт добре просочиться і стане настільки смачним, що навіть не скажеш, що його випікали на сковорідці.
Ще один медовик на сковорідці, рецепт якого не дуже відрізняється від попереднього.
Змінюється лише трохи кількість продуктів тапроцес приготування. Але даний торт краще готувати із заварним кремом, так як він краще просочить, коржі, що добре піднялися.
Що треба взяти для приготування тіста:
• Мед (краще квітковий) – 2,5 ст. ложки; • Сода – 1 ч. ложка; • Олія вершкове – 60 гр.; • Цукор – 120 гр.; • Яйце куряче – 4 шт.; • Борошно – 3 склянки.
Тепер інгредієнти для заварного крему:
• Жовток від одного курячого яйця; • Борошно – 1,5 ст. ложки; • Олія вершкове – 50 гр.; • Молоко – 2,5 склянки; • Ванільний цукор – 1 пакетик 10 гр.; • Цукор пісок – 150 гр. Як і більшість медових тортів даний рецепт теж вимагає наявність парової лазні, так що починаючи робити тісто врахуйте це і візьміть такий посуд, який відповідав би необхідним процедурам приготування.
У цей посуд поміщаємо розм'якшене масло, мед та цукор.
Усю суміш трохи перемішуємо. В окремому посуді збиваємо яйця і додаємо до попередньої суміші. Після цього ставимо посуд на парову лазню і варимо, постійно помішуючи, поки розчиняться всі кристали цукру. Далі вводимо соду, просіюючи її через ситечко. Якоїсь миті почнеться чудова реакція піноутворення, цієї хвилини знімаємо чашку з лазні і ставимо студитися.
У трохи остигле тісто вводимо борошно невеликими порціями, повинно вийти м'яке тісто, яке приємно м'яти. Ділити весь обсяг тестової маси треба на парну кількість частин: 8 чи 10 штук. Скочуємо кульки з кожної частини і потім розкочуємо їх у коло.
Намагайтеся розкачати якомога точніше, а потім прикладаємо шаблон у вигляді тарілки, яка відповідає діаметру днища сковороди. Обрізання збираємо в одну масу. Тісто краще розкочується, якщо робити це на посипаній борошном поверхні, а також прирозкочуванні кожен корж так само посипати борошном.
Потім починаємо випікати коржі, для цього добре розігріємо сковороду та випікаємо кожну частину з двох боків.
Якщо утворюються невеликі бульбашки, їх можна не чіпати. Але якщо раптом з'явилося дуже велике здуття лише в одному місці, то проткніть його вилкою чи гострим кінцем ножа. Тепер займемося обрізками, їх теж розкочуємо в корж, якщо він вийшов не дуже великий і не відповідає шаблону, це не страшно. Ми все одно будемо його подрібнювати для посипання торта.
Як і більшість заварних кремів, це треба готувати на паровій лазні.
Цей рецепт дещо відрізняється від звичайних заварних кремів на молоці, хоча дуже підходить для того, щоб добре насочити торт, приготований на сковорідці.
Наливаємо в каструльку 2/3 молока, і ставимо на парову лазню, вогонь робимо середній, щоб поки ми збираємо решту заварного крему, молоко не закипіло. Жовток збиваємо з цукром і додаємо туди ж ванільний цукор. В 1/3 молока додаємо муку|борошно| і перетираємо дуже ретельно, щоб розбити всі борошняні грудочки.
Збираємо крем прямо на паровій бані.
Спочатку додаємо в молоко, що розігрівається, яєчну суміш і добре перемішуємо. Потім борошняну і теж заважаємо. Варимо крем на лазні, поки він не загусне і не перетвориться на масу, що нагадує відважену сметану. Після цього кладемо в масу розм'якшене вершкове масло і трохи варимо.
Приготовлений крем знімаємо з лазні та остуджуємо. Потім починаємо промазувати коржі. Після завершення – обмазуємо боки та верх торта. Посипання доведеться робити з коржа, який ми випікали останнім. Для цього натираємо його на великій тертці та обсипаємо торт з усіх боків.
Як і всі торти, приготовлені у сковорідці –цьому треба постояти в холодильнику ніч, щоб крем добре просочив усі шари нашої випічки. Але не обов'язково робити посипання з однієї лише крихти, урізноманітнюйте смак і змішайте крихту від коржа з подрібненим горіхом або тертим шоколадом. Вийде цікавіший торт.
Ще один торт з медом до складу якого входить рівно 10 інгредієнтів, які є на кухні у будь-якої господині.
Які ж це складові та як приготувати торт із кремом зі сметани.
Дана рецептура дана для приготування коржів:
• Курячі яйця – 3 шт.; • Цукор пісок дрібний – 0,5 склянки; • Олія рослинна рафінована – 2 ст. ложки; • Мед натуральний рідкий – 2 ст. ложки; • Розпушувач – 1 ч. ложка; • Сода харчова – 1/3 ч. ложки; • Борошно – 1 склянка.
Тепер розберемося із кремом.
Кількість продуктів дано з таким розрахунком, що весь крем вбереться в коржі, якщо ви захочете мати прошарок товстого крему, то додайте до пропонованого рецепту ще таку кількість кожного інгредієнта. Тобто візьміть подвійну порцію.
Маса виходить досить густою, але не такою, як на звичайний медовий торт, розкотити її не вийде. Тому розігріваємо сковорідку, промазуємо її олією і на слабкому вогні випікаємо три коржі. Кожна частина опікується в районі 10 хвилин із двох сторін. Для того щобце правильно зробити треба налити на сковороду третину тіста, акуратно розрівняти його лопаткою або ложкою по всьому периметру сковорідки, трохи нахиляючи, і накрити кришкою.
Краще подивитися чи засмажився корж, трохи піднявши один краєчок. Якщо виходить рівний зажаристий шар, переверніть корж. Для цього доведеться скористатися спочатку лопаткою з довгим носом, щоб провести під усією поверхнею шару, а потім двома широкими лопатками перевернути шар на інший бік.
Ця дія дуже трудомістка, тому що коржі легко переламуються і необхідно повністю відокремити його від поверхні сковорідки. Другу сторону смажимо, як і першу під кришкою. Далі дивимося, якщо шар пропікся, то нахиляємо сковорідку так, щоб корж зісковзнув на приготовлену для нього поверхню столу чи блюдо.
Всі три коржі спекти менше ніж за півгодини. Після чого їх треба остудити.
Поки триває цей процес, готуємо крем із сметани.
Рецепт майже класичний. Приготування крему займе не більше 10 хвилин, оскільки помадка не повинна бути надто густою.
Збиваємо сметану до густини міксером і додаємо до неї цукор і коньяк. Після цього ще трохи збиваємо, поки вся маса не перемішається, а кристали цукру повністю не розійдуться.
Збираємо торт, чергуючи коржі та крем.
Пам'ятайте, що на кожен шар треба викласти чверть крему та ще чверть залишається для прикраси боків. Просочується цей торт протягом 2 годин на кухні, а потім переїжджає в холодильник і стоїть там до чаювання.
Як і будь-який інший торт - цей можна прикрасити тертим шоколадом, дрібно порізаними сухофруктами або крупно порубаними горіхами. Сметана та мед люблять будь-які добавки.
Ви можете змінити рецепт, додавши свої інгредієнти впрошарок між коржами або в саме тісто. Наприклад, в останньому торті дуже добре виглядають подрібнені горіхи в самому тесті, тільки кришити їх треба дуже дрібно. Не бійтеся експериментів, тому що тільки з їх допомогою народжуються нові та неповторні види випічки.