Меню та рецепти страв для язвенників
Виразка шлунка є одним із найпоширеніших захворювань у світі. При її виявленні насамперед необхідно кардинально переглянути раціон харчування. І сьогодні на порядку денному — дієта для виразок шлунку, рецепти на кожен день та загальні рекомендації.
Хто винен і що робити?
Вчені з'ясували, що головним винуватцем виникнення виразки є бактерія helicobacter pylori, яка атакує клітини слизової оболонки шлунка та провокує ерозію. Втім, нерідко причиною хвороби є неправильне харчування, куріння та зловживання алкоголем, постійні стреси та деякі ліки. У будь-якому випадку потрібно насамперед звернутися до лікаря, щоб точно визначити причину та необхідне медикаментозне лікування. Наступний важливий крок - скласти правильне меню для шлунку.
Для початку доведеться змінити деякі харчові звички. При виразці шлунка важливо уникати тривалого голодування. Інтервал між їдою повинен становити максимум три години. В ідеалі потрібно слідувати формулі: три основні прийоми їжі плюс три перекушування між ними. Останній прийом повинен завершуватися не пізніше ніж за дві години до сну. Поряд із цим потрібно споживати велику кількість води. Бажано випивати склянку води за півгодини перед їжею і через півтори години.
Їжа, що шкода несе
Які продукти вживати язвеннику не можна в жодному разі? На чолі списку – смажена, жирна, гостра та груба їжа. Як не дивно, під це визначення попадає не тільки улюблена смажена картопля, рум'яні відбивні або приправи. Червоне м'ясо, навіть приготоване без смаження, теж загрожує. Тваринний білок підвищує кислотність у шлунку, яке грубі волокна можутьще більше пошкодити слизову. Попрощатися доведеться також із субпродуктами, ковбасами, копченостями, сосисками та іншими напівфабрикатами.
Категорично протипоказані сирі овочі. При всій своїй корисності, жорстка клітковина здатна завдати шкоди і без того вразливій слизовій оболонці. Смажені овочі теж згубні при виразці. Найкращим рішенням буде м'яка термічна обробка на пару. Фрукти та ягоди мають пройти суворий відбір. Апельсини, лимони, грейпфрути, ананаси, ківі, виноград, кислі ягоди, а також натуральні соки за їх участю виключаються з раціону без зволікань. Як, втім, і калорійні солодощі: печиво, шоколад, цукерки і торти, багаті на трансжири. Така ж доля повинна осягнути горіхи, насіння і чіпси, груба структура яких не обіцяє шлунку нічого, крім страждань. Чай і особливо кава найсуворіше заборонені, оскільки мають дратівливу дію.
Їжа як ліки
Від заборонених плодів переходимо до дозволених. Меню для виразника на тиждень обов'язково повинно включати каші, що обволікають: вівсяну, рисову або ячну. Кілька разів на тиждень можна їсти телятину, кролятину або курятину. При цьому останню потрібно позбавити жирної шкірки. Варені яйця рекомендується вживати не частіше ніж три рази на тиждень.
Як уже зазначалося, овочі в раціоні допускаються тільки якщо вони відварені, тушковані або приготовлені на пару. Найкорисніші овочі при виразці - це морква, буряк, гарбуз, кабачки та цвітна капуста. Серед фруктів та ягід у виразників теж є друзі. Насамперед це банани, солодкі яблука та груші без шкірки, парена айва, солодкі сливи без шкірки, чорна смородина. Чорниця, що має протизапальні властивості, полегшить біль. А масло обліпихи ефективно загоює пошкодження слизової.
Обов'язковододайте до раціону йогурти з живими культурами. Вони пригнічують зростання шкідливих бактерій у шлунку, а так званий біодоступний білок прискорює відновлення слизової оболонки. При загостреннях та в період профілактики краще пити звичайну або мінеральну воду, підібрану за порадою лікаря.
Лікувальне меню
Щоб спростити завдання щодо складання меню, пропонуємо вам деякі рецепти страв для виразок шлунку. Відваріть картоплину з буряком, поріжте їх соломкою і заправте олією з невеликою кількістю зелені - вийде смачний і дуже корисний салат. На обід приготуйте дієтичний суп із гарбуза. Для початку проваріть 2 ст. л. манної крупи в 3 склянках молока (близько 15 хвилин). Окремо відваріть у воді 300 г порізаного шматочками гарбуза, подрібніть в блендері і змішайте з манкою. Поставте суп на повільний вогонь, додайте сіль і цукор до смаку і доведіть його до кипіння.
Рецепти для виразок у мультиварці - відмінний вибір для лікувальної дієти. З мультиваркою легко приготувати корисну курку з овочами. Наріжте кубиками невелику моркву і кабачок, потім їх у чаші мультиварки. Додайте в неї 300 г розібраної на суцвіття цвітної капусти і нарізану на шматочки курячу грудку, 1 склянку води і щіпку сухих трав, увімкніть потрібний режим.
Сподіваємось, наші рекомендації будуть для вас корисними. Однак, перш ніж братися за складання правильного раціону, зверніться за консультацією до фахівця.