Ми майже забули смак гіркого
Сезонність
Характер продуктів
Діагностика
Вибір продуктів
Характер ліків
Поділитися
Ми майже забули смак гіркого
Грудень 18, 2011 Все в інтернеті про ТКМ Рубрика: Горький
Єдині відомі нам сьогодні продукти, що дають гіркий смак, — кава та шоколад (але в них ми додаємо цукор!) та хміль у пиві. Салат, початкове призначення якого - споживання гіркоти перед їжею для стимулювання апетиту та травлення, втратив гіркоту, став несмачним і подається із солоними чи гострими приправами.
Відчуття гіркого смаку передається через рецептори язика та нервові закінчення до центральної нервової системи та стимулює роботу залоз внутрішньої секреції. Це викликає надходження травних соків у систему травлення зі шлунка, печінки, підшлункової залози, дванадцятипалої кишки, що, у свою чергу, підвищує апетит, стимулює травлення та засвоєння їжі.
Існують докази, що вплив гіркого смаку, активізуючи всі фізіологічні механізми, має виражений антидепресантний психологічний ефект, м'яко впливаючи на загальний настрій. Неможливо залишатися у стані пригніченості при нормальній роботі всіх залоз внутрішньої секреції, що стимулюється гіркотою.
Майже повна відсутність гіркого смаку в дієті багатьох країн робить великий внесок у розлади, такі як передменструальний синдром, є причиною дисфункцій чоловічих і жіночих статевих органів, гормонального дисбалансу, мігрені, шлункових розладів, дисфункцій печінки та жовчного міхура, порушення обміну речовин, гіпоглікемії, діабету та ін
Помилка виключення гіркого смаку з нашого меню подібна до усунення одного з кольорів веселки. Потрібно повернути гіркий смак у нашраціон, що зменшить потяг організму до солодкого та солоного. Набута нами звичка уникати гіркого смаку створює хронічну дисфункцію печінки та органів травлення, порушуючи гормональний баланс. Тому менструальні болі стали нормою, як і проблеми з простатою у похилому віці у багатьох чоловіків, поряд з іншими симптомами, причинами яких є погане травлення, погане засвоєння речовин та млява перистальтика. Проблеми з простатою можуть бути показником необхідності очищення та тонізування печінки.
Традиційна китайська медицина розрізняє 5 основних смаків: гіркий, кислий, солоний, солодкий та гострий. Кожен смак пов'язується з певною фізіологічною діяльністю, і кожен смак має спорідненість із якимось органом тіла. Вважається, що гіркий смак зазвичай має охолодний вплив, він «підсушує», і гіркі трави використовуються для боротьби з «вологим жаром». Хвороби, для яких характерний «вологий жар», — це проблеми із травленням та печінкою, розлиття жовчі, а також ряд запалень, інфекцій, висипань на шкірі.
Гіркий смак рефлекторно впливає на центральну нервову систему завдяки дії смакових рецепторів язика, тому гіркий смак потрібно відчути, щоб він діяв.
Гіркоти потрібно зовсім небагато - велика кількість дає протилежний ефект - і приймати краще за 15-20 хвилин до їди для збудження апетиту.
Якщо гірка рослина приймається у формі капсули або пересланого чаю, ефект втрачається. Як експеримент: наступного разу, коли захочеться солодкого, капніть краплю гіркого трав'яного концентрату (настойки або відвару) на язик — і ви побачите, що потяг до солодкого зникне. Так можна зупинити напад гіпоглікемії, бажання випити. (Діабетикам слід бутиобережніше з гіркотою, оскільки вона здатна порушити рівень цукру на крові; також повинні бути обережними вагітні жінки: вплив гіркоти може викликати скорочення матки; гіркота протипоказана при рясних менструаціях та больових менструальних синдромах.)
Бармени знають, що найкращі ліки від похмілля — крапля-друга гіркоти галіпеї, розчинена у невеликій склянці води. Це ароматична трав'яна настойка, що містить крім інших рослинних екстрактів гірку траву тирлич. Гіркий смак стимулює виділення травних соків, що допомагають швидше вивести отрути.
Чудові салати з гірких трав: з цикорію-ендівію, молодих пагонів кульбаби, дикого латука та бурякового бадилля.
Продукти гіркого смаку: мигдаль, абрикос, грейпфрут, чайне листя, гіркі їстівні рослини, ріпа.
Гірка їжа має зневоднювальну дію. Для того, щоб вода не затримувалася в організмі, потрібно приправляти страви чебрецем, материнкою або розмарином. Але не всі гіркі страви однаково корисні. Якщо, наприклад, вживати у великій кількості чорний чай чи каву, шкіра стає сухою і на ній навіть з'являються зморшки
Продуктів із гірким смаком дуже мало: чай, вино, кава, насіння кунжуту, какао, базилік, чебрець. Це практично всі продукти, доступні в Україні. Часто за гіркий смак набувають гострого смаку. Будьте уважні.