М’ясні породи свиней, БудСад

Свинарство одна із найважливіших тваринницьких напрямів. При цьому селекційна робота ведеться у напрямку покращення властивостей порід м'ясного, сального, беконного та універсального спрямування. При цьому м'ясний напрямок є основним, тому що свинина є цінним харчовим продуктом, що має відмінні гастрономічні якості.

Породи свиней м'ясного спрямування відрізняються від інших:

добре розвиненими стегенцями;
подовженим тулубом;
дуже великим розміром;
легкою головою.

Тварини мають широкі холки і криж, боки ж мають похилий конфігурацію. Візуально задня частина масивніша, ніж передня.

В даний час існує маса тварин, яких можна віднести до тих, яких вирощують виключно заради м'яса. У статті будуть розглянуті свині великих м'ясних порід, найбільш популярні у фермерів як в Україні, так і за кордоном.

Велика біла свиня

Ці, без перебільшення, чудові свині найбільш поширені у вітчизняних господарствах завдяки тому, що вони дуже плідні, добре пасуться та адаптуються до зміни кормових умов. Порося за півроку життя набирає вагу, що дорівнює центнеру, а дорослий кнур може досягати ваги в 400 кг і більше. Свиноматка, яка може опороситися 14 поросятами, трохи легша – маса її тіла приблизно в півтора рази нижча. Особливостями екстер'єру породи можна вважати світлу масть та міцні кінцівки. З особливостей, які можна віднести до недоліків, можна відзначити схильність тварин до ожиріння, недостатню стійкість до морозів та спеки. Однак про породу можна з упевненістю сказати, що це м'ясна порода свиней.

Ця порода створювалася для випасу за умов українських степів. Селекціонери домоглися свого - тварини якнайкраще пристосовані для таких місць. Як і більшість свиней, вони невибагливі у їжі. Мастина тварини може бути найрізноманітнішою – від чорної до плямистої або навіть рудої. Щетина блискуча, статура міцна, стегенця масивні, що характерно для всіх порід, які розводять для м'яса, а воно у миргородців дуже смачне і має тонкі жирові прошарки. Плодючість цих свиней дещо нижча порівняно з великою білою породою – свиноматка приносить за опорос не більше 11 поросят. Тварини мають трохи меншу масу тіла – кнур важить, зазвичай, трохи більше 300 кг, а свиня – до 250 кг.

Корнуельська (велика чорна) свиня

Щоб зрозуміти, з якою метою була виведена ця порода, можна подивитися на місце розташування міста, яке дало їй свою назву. Звичайно ж, це Сибір з її суворим кліматом, отже, селекціонери створили морозостійкий різновид тварин. Тварини міцні, переважно чорної масті. Морозостійкість досягнута завдяки довгій та густій щетині. Це дуже скоростигла м'ясна порода свиней, тварини споживають корми вдвічі менше, ніж інші свині, однак у їжі, як не дивно, вони дуже вибагливі. М'ясо відрізняється малою кількістю жиру, проте, незважаючи на те, що це м'ясна порода, можлива відгодівля і на сало з досягненням гарного результату. Тварини великі - кнур може досягати у вазі трьох з половиною центнерів.

Описуючи найкращі м'ясні породи свиней, не можна не відзначити цю, яка виникла в Данії внаслідок схрещування англійських та місцевих тварин. У свою чергу, ландрас послужив матеріалом для виведення та покращенняокремих властивостей багатьох інших порід свиней. Щетина цієї свині м'яка і коротка, шкіра тонка, а тулуб дещо подовжений. У свині доброзичлива вдача. Але відмінна риса – смачне нежирне м'ясо та тонкий шпик. Як недолік породи можна відзначити вимогливість тварини до умов годівлі та утримання. Маса та розміри тварин практично такі ж, як у кемерівців.

Латвійські білі свині

М'ясна порода з характерним всім м'ясних свиней екстер'єром. Від великої білої відрізняється ніжнішим м'ясом, а також меншими розмірами. Тварини пристосовані для утримання в середній смузі, а через білу та жорстку щетину підвищення або зниження температури переносять погано, але не особливо вимогливі до умов харчування. Виростаючи, кабан набирає вагу, яка може досягати понад 300 кг.

Розповідаючи про цю породу, не можна не згадати про її походження. У цієї свині американське коріння – вона виникла на зорі становлення північноамериканської держави під час схрещування свиней, привезених переселенцями, з африканськими тваринами, які завозилися разом із рабами з Чорного континенту. Породу неможливо сплутати з жодної іншої завдяки червоній масті різних відтінків. Деякі статті відносять породу до беконної, проте екстер'єр тварини говорить про те, що дюрок – типова м'ясна порода. Не відрізняються високою плідністю (8-10 поросят у посліді), дюроки при дотриманні всіх правил годівлі та догляду дають найніжніше, з тонкими прожилками сала, м'ясо. В Україні порода не набула широкого поширення через суворий клімат.