М’ясо китів
Властивості м'яса китів
Скільки коштує м'ясо китів (середня ціна за 1 кг.)?
Свою назву кити отримали завдяки давньогрецькій мові, в якій слово κῆτος означає "морське чудовисько". У недавньому минулому вевся активний видобуток та переробка всіх органів китів. Підшкірний жир китів використовували для виробництва маргарину, а також лярду або смальцю з витопленого сала. Крім того, з жиру виготовляли мастильні матеріали та інші технічні продукти, гліцерин і мило. На зорі розвитку промисловості та виробництва пластмаси ус кита використовували для виготовлення щіток, жіночих віялів, корсетів або диванних пружин.
М'ясо кита в усі часи вважалося цінним та вітамінним продуктом харчування. Зазвичай м'ясо китів використовували у свіжому вигляді для смаження. В даний час можна придбати консервоване або солоне м'ясо китів. Однак у наших широтах досить важко знайти такий делікатесний продукт, як м'ясо китів. Нині лише кілька держав веде обмежений видобуток китового м'яса. За статистичними даними, найвищий відсоток споживання м'яса китів на душу населення зафіксовано в Японії.
Ще десять років тому японські медики всерйоз заявили, що до щоденного раціону харчування дітей дошкільного віку слід обов'язково включати м'ясо китів. На той час на японців озброїлися всі міжнародні організації захисту навколишнього середовища. Справа в тому, що китовий промисел поставив під загрозу існування деяких видів китоподібних. До Міжнародної червоної книги внесено більшість видів Китоподібних, які знаходяться на межі зникнення.
Щоправда, такі дані зовсім не лякають японських, а також ісландських та норвезьких рибалок, які продовжують видобувати у промислових масштабах м'ясо китів. М'ясокитів дійсно має чудовий смак і відмінний вітамінно-мінеральний склад. У хімічному складі м'яса китів зібрано практично весь вітамінний алфавіт, а також такі корисні речовини як калій, магній, кальцій, натрій, залізо та фосфор. Крім того, в м'ясі китів містяться насичені жирні кислоти, які вважаються незамінними для людського організму.
Печінка, як і м'ясо китів вважається корисним продуктом харчування. Печінка китів чудово насичує і легко засвоюється, а також містить велику кількість вітаміну А. Китове м'ясо порівнюють за поживністю з яловичиною. Калорійність 100 г м'яса китів дорівнює 119 Ккал. Китове м'ясо містить велику кількість природного білка, який має відмінні здібності, що насичують, і повністю засвоюється організмом людини.
М'ясо китів було колись основою раціону північних народів, давні традиції збереглися й донині. Тому в Норвегії ви зможете скуштувати бульйон або паштет із китового м'яса. Крім того, м'ясо китів використовують для приготування салатів, фаршу або начинки для домашньої випічки.
Калорійність м'яса китів 119 ккал
Енергетична цінність м'яса китів (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - бжу):
Енергетичне співвідношення (БЖУ): 76%24%0%