М’ясо по-аргентинськи - покроковий рецепт з фото
Будь-яка домогосподарка щаслива, якщо її коханий чоловік залишився задоволений вечерею. Якщо зустріти свою другу половинку після важкого та важкого робочого дня оригінальною стравою зі сміливим смаком, ситною та незвичайною, можна не сумніватися, чоловік не залишиться у боргу.
М'ясні страви, рецепти яких прийшли до нас з південних країн, відрізняються оригінальними смаковими поєднаннями, а отже, заслуговують на особливу увагу. І далеко не останнє місце посідає у списку популярних страв приготовлене за аргентинським рецептом тушковане м'ясо з квасолею. Приготувати його набагато простіше, ніж може скластися враження, виходячи із назви страви. Втім, часом запастися доведеться ґрунтовно. Краще продумати приготування такої вечері щонайменше за добу.
Отже, із чого починаємо? Звичайно ж, з вибору та підготовки продуктів. Для м'яса за аргентинським рецептом слід мати вдома квасолю (можна використовувати консервовану, тоді достатньо однієї банки). Перевагу варто віддавати червоній квасолі, можна консервовану сміливо брати в томатному соусі. Звісно ж, знадобиться м'ясо. Особливо гарною буде свиняча шийка. З овочів потрібно мати у своєму розпорядженні пару середніх цибулин і пару невеликих морквин, три або чотири картоплини і кілька свіжих болгарських перців (можна використовувати як червоні сорти, так і жовті), пару томатів. Для того, щоб смак вийшов гострим, насиченим та яскравим, гостроти страви слід додати свіжим перцем чилі. Втім, якщо немає можливості купити його, можна замінити на мелений. Не буде зайвими пара ложок томатної пасти та невелика кількість меленого чорного перцю. Не забуваємо про солі та рослинну олію.
- свиняча шийка – 400 г;
- квасоля – 300 г;
- цибуля ріпчаста - 2 головки;
- морква – 2 шт.;
- картопля – 3-4 шт.;
- болгарський перець – 2 шт.;
- помідори свіжі – 2 шт.;
- перець чилі;
- чорний перець мелений;
- томатна паста;
- рослинна олія;
- сіль
1. Приготування м'яса по-аргентинськи з квасолею починається з власне квасолі – її потрібно замочити на 12 годин (можна на добу).
2. Потім квасолю відварюємо до готовності (на це потрібно близько півтори години, багато залежить від сорту та якості квасоляних бобів). Зливаємо воду.
3. Поки квасоля вариться, нарізаємо цибулю на невеликі шматочки, а моркву натираємо на дрібній тертці.
4. На сковороду висипаємо половину подрібненої цибулі, додаємо кілька столових ложок рослинної олії та обсмажуємо. Потім додаємо сюди квасолю, томатну пасту та спеції. Готуємо суміш лише кілька хвилин, після чого прибираємо з вогню, попередньо накривши кришкою.
5. Попередньо ретельно промите м'ясо нарізаємо на невеликі шматочки, викладаємо в сотейник і смажимо з додаванням двох ложок олії протягом 10-15 хвилин.
6. Цього часу буде достатньо, щоб нарізати соломкою болгарський перець і подрібнити перець чилі.
7. Потім залишки цибулі та перці, а також терту моркву додаємо до м'яса. Нарізаємо на досить дрібні шматочки помідори, додаємо їх до інших продуктів.
8. Суміш потрібно готувати протягом п'яти хвилин. За цей час промиваємо картоплю, очищаємо її від шкірки і нарізаємо кубиками, промиваємо ще раз, видаляючи надлишки крохмалю, і висипаємо в сотейник. На цьому етапі м'ясо з овочами можна посолити (головне – не переборщити!), а потім залити чисту воду так, щоб вона не вкривала продукти повністю.
9. М'ясне рагу необхідно гасити під закритою кришкою близько чвертігодини – доки картопля не стане м'якою.
Блюдо готове. Подавати до столу м'ясо по-аргентинському слід свіжим, гарячим. Сервіруємо таким чином: спочатку на тарілку викладається квасоля з овочами, зверху – тушковане м'ясо. Прикрасити блюдо можна свіжою зеленню.