Млинці з гречаного борошна

Гречка – дивовижна рослина. Вона може рости практично в будь-якій кліматичній зоні на всій території України. Гречаний мед, тягучий і ароматний, вважається одним із найкорисніших.

Гречана крупа одна із загальновизнаних дієтичних продуктів. Вона лідирує за вмістом заліза, білка, фолієвої кислоти, містить багато важливих для людського організму амінокислот.

Лікарі рекомендують гречану крупу тим, хто стежить за своєю вагою і тим, хто дотримується постів. З гречки готують найрізноманітніші ситні та поживні страви. Крім каші з гречки та гречаного борошна готують котлети, плов, биточки, японську локшину собу і, звичайно, млинці.

склянки

Гречані млинці, пишні, ароматні, ажурні, незвичайного кавового кольору, пекли на Русі здавна. Їх робили з солодкою начинкою та несолодкою, дріжджовими та бездрожжевими. У піст пекли млинці з гречаного борошна на воді з ягодами та фруктами. У широку Масляну гречані млинці готували на молоці та подавали з м'ясом, рибою, сметаною, топленим маслом.

Пропонуємо вам приготувати для рідних та друзів млинці з гречаного борошна, а старовинні рецепти нам у цьому допоможуть.

Інгредієнти для гречаних млинців:

  1. гречане борошно - 100 г (0,5 склянки);
  2. пшеничне борошно - 150 г (0,5 склянки);
  3. молоко – 500 мл (2 склянки);
  4. масло вершкове - 100 г (0,5 пачки);
  5. курячі яйця - 2 штуки;
  6. цукор – 3 столові ложки;
  7. сіль - 1 чайна ложка.

Час приготування інгредієнтів: 30 хвилин.

Час, потрібний для приготування: 30-50 хвилин.

Загальний час: 60-90 хвилин.

Кількість: 10-15 штук.

Навіть приНабухання гречане борошно не набуде необхідної клейкості, тому гречані млинці печуть з додаванням пшеничного борошна.

гречаного

Гречані млинці: рецепт для масляного тижня

Пшеничне і гречане борошно просіюємо через сито.

Рада. Гречане борошно можна приготувати самостійно. Для цього треба гречку перебрати та промити. Після того, як стіче вода, обсмажити гречану крупу на сухій сковороді на маленькому вогні протягом 10-20 хвилин до появи слабкого горіхового запаху. Потім гречку, що охолола, перемолоти в кавомолці.

гречаного

У ємності змішуємо борошно, сіль та цукровий пісок.

Рада. Кількість цукру вказано в рецепті приблизно. Якщо ви подаватимете гречані млинці з м'ясною або рибною начинкою, то піску можна покласти менше.

гречаного

Додаємо до суміші яйця та 3-4 ложки молока, перемішуємо.

хвилин

Поступово, маленькими порціями, додаємо решту молока. Ретельно перемішуємо, щоб уникнути утворення грудочок.

Рада. Тісто має вийти досить рідким.

млинці

Розтоплюємо на водяній бані вершкове масло|мастило| і додаємо його в тісто.

борошна

Перемішуємо і залишаємо суміш у теплому місці на 20-30 хвилин для того, щоб набухла клейковина.

хвилин

Випікаємо гречані млинці на сухій сковороді на середньому вогні по обидва боки до появи приємного рум'яного кольору.

Рада. Для випікання млинців краще використовувати спеціальну сковороду з потовщеним дном.

склянки
гречаного

Подаємо до столу з улюбленою начинкою.

борошно

Випічка гречаних млинців на кефірі

Гречані млинці можна пекти не лише на молоці. Випічка на кефірі або кислому молока виходить більш пишна і ситна.

Продукти для приготування млинців на кефірі:

  • кефір нежирний (простокваша) - 700-800 мл (3-4 склянки);
  • пшеничне борошно - 200 г (1 склянка);
  • борошно гречана - 100 г (0,5 склянки);
  • яйце куряче - 2 штуки;
  • рафінована рослинна олія - ​​50 мл (0,25 склянки);
  • пісок цукровий - 50 г (0,25 склянки);
  • сода - 3 г (1 чайна ложка)
  • сіль за смаком.

Час на підготовку: 10 хвилин.

Час приготування: 30-40 хвилин.

Загальний час випічки: 40-60 хвилин.

Кількість: 15-20 штук.

Спосіб приготування пишних млинців

В окремому посуді збиваємо яйця із сіллю та цукром.

Рада. Щоб яйця краще збивалися, їх можна завчасно охолодити.

Додаємо до яєчної суміші кефір та перемішуємо.

Рада. Замість кефіру можна використовувати кислий або питний йогурт, але тоді треба зменшити кількість цукрового піску.

Поступово додаємо пшеничне борошно. Не забуваємо перемішувати, щоб не утворилося грудочок.

Наступний етап - додаємо гречане борошно.

Перемішавши масу, додаємо олію.

Рада. Якщо замість рослинного додати в тісто розтоплене вершкове масло, то млинці набудуть приємного вершкового смаку.

В останню чергу додаємо в суміш соду і перемішуємо ще раз.

Накриваємо тісто кришкою або рушником і залишаємо в теплі на20-30 хвилин.

Розігріваємо сковороду або спеціальну млинцю, змащуємо вперше маслом і випікаємо млинці з обох боків.

Рада. Для того, щоб пишні гречані млинці просмажилися всередині, сковороду краще накрити кришкою. Теплі млинціподаємо з оселедцем, ікрою, сметаною, варенням, топленим маслом.

Гречані млинці на воді

Для вегетаріанців або під час посту можна приготувати гречані млинці на воді. На смак вони нічим не поступаються тим, що випечені на молоці, а пишність і м'якість надають їм дріжджі. Пісні млинці з гречаного борошна – чудова страва для тих, хто прагне схуднути.

Використовувані продукти для гречаних млинців на воді:

  • вода - 500 мл (2 склянки);
  • пшеничне борошно - 200 г (1 склянка);
  • гречане борошно - 100 г (0,5 склянки);
  • олія рослинна - 50 мл (0,25 склянки);
  • пісок цукровий - 50 г (0,25 склянки);
  • дріжджі сухі - 5 г (0,5 пакетика);
  • сіль - за смаком.

Час на підготовку: 20 хвилин.

Час приготування: 30-50 хвилин.

Загальний час: 60-70 хвилин.

Кількість: 12-15 штук.

Рецепт приготування гречаних млинців

Просіюємо пшеничне і гречане борошно в різні ємності.

У великому посуді змішуємо 0,5 склянки пшеничного борошна, 0,5 склянки гречаного борошна, дріжджі та 0,5 склянки теплої води. Ретельно перемішуємо: по консистенції повинна вийти суміш трохи густіша, ніж для оладок.

Щільно накриваємо ємність кришкою або харчовою плівкою та забираємо на ніч у прохолодне місце.

Вранці доливаємо в майбутнє тісто 200 мл теплої води, висипаємо 0,5 склянки пшеничного борошна, що залишилися, цукровий пісок і сіль. Перемішуємо та залишаємо в теплі на 1,5 – 2 години. Тісто за цей час підніметься і збільшиться приблизно вдвічі.

Рада. Слідкуйте, щоб у приміщенні не було протягів, інакше тісто буде погано підніматися.

Через 2 години вливаємо у тістоще 0,5 склянки гарячої води та перемішуємо. Тісто має вийти, як рідка сметана. Процес бродіння йтиме ще близько півгодини.

Через півгодини додаємо в тісто 40 мл олії, перемішуємо і приступаємо до випікання. Для першого млинця трохи змащуємо сковороду олією.

Поварешкою ​​наливаємо тісто тонким шаром і смажимо з обох боків на середньому вогні.

Млинці виходять ажурними з хрустким краєчком.

Подаємо гарячими з медом, джемом, варенням, молоком, що згущує|згущає|.