Молочне порося - декоративне блюдо або можна все-таки його їсти
Можливо, просто мені попався такий неїстівний зовсім.
Був нафарширований, все начебто зроблено правильно. Але.. на жаль, є в ньому не було чого. Окрім начинки, щоправда.
Нещодавно робили таке порося, правда без начинки. Все було гаразд. Навіть шкірка стала м'якою-желатиновою.
У підрум'яненому стані деякі місця хрумтіли, а так було ніжне соковите м'ясо.
Гості роздраконили його дуже швидко, спочатку соромилися на таку красу замахнутися.
Залишилися лише п'ятачок та хвостик.
Напевно, у Вас зовсім молодий був, всі соки начинці віддав.
Вчили робити порося на Кавказі. Там їх нічим не фарширують, тільки натирають усередині сумішшю: часнику, солі, перцю (чорного) та олії
Зовсім худе порося попалося, однак. Приготували неправильно, пересушили.
Деякий час, коли ще не всі вкрали і розвалили, неподалік від нас був невеликий колгоспний кіоск, у якому продавали тушки відбракованих молочних поросят. Не скажу точно, за якими критеріями їх вибраковували, чи приплід був занадто великий для свиноматки, чи з якихось інших причин, але все було культурно, ветеринар ці тушки перевіряв і візував (штампік стояв). Коштували ці тушки кумедні гроші, щось близько 5 радянських рублів.
Смажити ми їх не засмажували, смажені поросята не надто смачні, тому що за відсутності жирового прошарку та невеликої кількості м'яса просто пересихають у духовці. Якщо хочете порося засмажити, то його краще заздалегідь відварити, щоб був соковитішим. Поросятина має досить специфічний смак і не всі приправи підходять для її приготування. Часник, на мою думку, зовсім не годиться. Найкраще порося відварити здодаванням коріння і вживати з хроном без будь-якої смаження.