Молоко за шкідливість
Все частіше молочні продукти на жарі з корисних перетворюються на небезпечні. Практично щороку, починаючи з 1999 року, вони стають причиною спалахів інфекційних захворювань, найчастіше - дизентерії. Виною тому – застарілі технології виробництва, використання ручної праці, порушення санітарних вимог. Звичайно, до масштабів торішнього отруєння на півдні України у нас справа не дійшла, але тривожні "дзвіночки" пролунали у Могильові, Ліді, Світлогорську та Солігорську. У шахтарському місті минулого року було зафіксовано понад півтисячі випадків кишкових захворювань, спричинених продукцією місцевого молочного заводу. В принципі, і сьогодні ні медики, ні підприємства не можуть гарантувати безпеку вітчизняної молочної продукції.
Як сказав мені завідувач відділення гігієни харчування Республіканського центру гігієни та епідеміології Олексій Долгін, проблема в тому, що заводи не здатні забезпечити стабільний випуск якісної продукції. І влітку ситуація особливо загострюється. Спека, брак транспорту з обладнанням, що охолоджує, а також антисанітарія і відсутність холодильників на молочних фермах роблять свою чорну справу. Цього року на заводи вищим сортом надійшло менше половини молока, хоча минулого такого було майже 53 відсотки. А з низькосортної сировини не те що елітний сир зробитинеможливо, але й банальний сир навряд чи вийде смачним та корисним.
Нерідко останньою краплею стають вимите звичайними ганчірками обладнання та брудні руки робітниці. Невипадково ті, хто працює на молочних заводах, намагаються не вживати своєї продукції.
Моя студентська подруга, яка встигла до вступу до університету попрацювати на такому підприємстві, досі не може дивитись на сир, роблячи виняток лише для імпортної продукції. А чого хотіти, якщо тільки 4 молочні заводи мають сертифікати системи якості ISO 9000. І на жодному підприємстві не впроваджено систему управління якістю на основі принципів HACCP. У європейських державах за її відсутності продукція просто не потрапить на ринок, оскільки саме ця система гарантує її стабільну якість та безпеку. А в нас лише два підприємства готуються до її впровадження.
У результаті маємо те, що маємо. Днями відбулося спільне засідання колегії Мінсільгосппроду та МОЗ. Попередньо працівники санепідслужб перевірили готовність молочних заводів до весняно-літнього сезону. Результати невтішні. Наприклад, на Могилівщині з 19 підприємств комісія прийняла лише 7. Припинялося виробництво на Жлобинському, Петриківському, Ганцевичському та інших молочних заводах. На окремих підприємствах на вимогу санслужб звужувався асортимент. Дивуватися нема чому. Крім того, що більшість заводів працює за дідівськими технологіями, знос обладнання перевищує 70 відсотків. За півтора року із понад сотні молочних підприємств Мінсільгосппроду реконструйовано лише десять.