Монарда лимонна, Огородні хитрощі
Монарда лимонна - багаторічна трав'яниста рослина сімейства ясноткових (губоцвітих). Батьківщина рослини США та Мексика, де вона росте у дикому вигляді як бур'ян. З ХІХ століття монарду вирощують під різними назвами: бергамот (за подібність бергамота з ароматом цитрусової рослини), чай освего (монарду широко використовували індіанці племені освего), бджолиний, або пахучий, бальзам, індіанська кропива, американська меліса, індіанська меліса, індійська.
Ця народна рослина американських індіанців красива, цілюща та смачна.
Після відкриття Колумбом нового континенту рослину було завезено до Іспанії. Карл Лінней назвав його монардою на честь іспанського лікаря Н. Монардеса, який вперше його описав та представив як лікарське та харчове. Існує багато видів монарди, але найбільший інтерес для нашої північної зони представляє лимонна монарда.
Це рослина висотою від 15 до 80 см. Стебло пряме, гіллясте, листя зубчасте, довгасто-овальне, ланцетове. Квітки дрібні, зібрані в головчасті суцвіття діаметром 6-7 см, які розташовуються одна над одною по чотиригранному стеблі. Існують монарди різних кольорів та відтінків, що надає додаткову красу цій рослині.
Монарда лимонна особливо цікава для вирощування на присадибних ділянках, оскільки може використовуватися не тільки як декоративна, а й як пряно-смакова овочева рослина. Але декоративність монарди визнається не всіма квітникарі, тому що у неї незвичайні за формою і непомітні суцвіття. Хоча поступово монарда завойовує своє місце у декоративному квітникарстві. Вона добре виглядає у групових посадках.
Зараз виведені декоративні сорти з рясним цвітінням і яскравим забарвленням суцвіть (червоним, фіолетовим, рожевим і білим),які відрізняються тривалістю цвітіння та є цінними медоносами. Аромат залежить від виду монарди.
У листі, стеблах і квітках лимонної монарди міститься ефірна олія, що має у своєму складі ті ж компоненти, що у базиліка, м'яти, меліси лимонної, бергамота, цедри та інших пряно-смакових рослин. До складу ефірної олії входять лимонен, тимол, карвакрол та ін. Містить воно багато вітамінів С, В1, В2.
Є вона і лікарською рослиною, ефірна олія якої має антимікробні та антигельмінтозні властивості. Дуже ефективно олія проти найпростіших - трипанос і амеб, що оберігає від зараження сальмонелами.
Монарда застосовується для лікування бронхіальної астми, хронічних бронхітів, променевої хвороби. Сік із листя монарди використовується для загоєння ран і як засіб, що сприяє приживленню сторонніх тканин. При переломах та пораненнях рекомендується чай із додаванням сухої чи свіжої трави монарди. Її використовують для лікування опіків, екзем та при облисенні.
Як пряно-смакова овочева культура лимонна монарда включена в каталоги багатьох країн.
До Держреєстру внесено 2 сорти лимонної монарди: Мона Ліза (квітки темно-бузкові) і Солнцевський Семко (квітки рожевофіолетові дрібні).
У продажу пропонуються сорти монарди Лимонний аромат та Діана.
Агротехніка
До ґрунтів монарда невибаглива, але не виносить сильнокислих та дуже сирих торф'яних ґрунтів. Добре висловлюється на внесення органічних добрив. Рослина любить сонце, але мириться і з півтінню. Підземна частина монарди досить зимостійка. Кущі 4-5-річного віку мають до 100-150 квітконосних пагонів, чим створюють декоративний ефект. Однак більше 6 років на одному місці тримати монарду не слід, оскільки починається вимиранняцентральної частини куща і продуктивність рослини знижується.
Розмножують її насінням (сіють у відкритий ґрунт у травні), розподілом кущів (теж краще це робити навесні) та відрізками коренів із ниркою відновлення, як м'яту.
В умовах Середньої смуги та Північного Заходу вона часто вимерзає, тому краще її садити через розсаду, як однорічник.
У землю вносять гній, що перепрів, вапно, загальний набір мінеральних добрив. Вона добре росте після картоплі та овочів. Молоді рослини потребують прополювання.
Піднялися рослини перші 30-45 днів ростуть дуже повільно і швидко заростають бур'янами. Тому краще плантацію монарди закладати саджанцями, одержаними відділеннями 3-4-річних кущів.
Збираємо, зберігаємо, пробуємо
Зелену масу рослини зрізають у фазі масового цвітіння, коли в суцвіттях і листі міститься найбільше ефірної олії. Зрізання сировини проводять не нижче 20-25 см від поверхні ґрунту в зоні розгалуження квітконосних стебел. Монарда не втрачає запаху при висушуванні, суха сировина зберігає аромат до 2-3 років. Щоб сухі трубчасті квіти та листочки довго радували вас своїм ароматом, зберігати їх краще загалом, а не в розмеленому вигляді.
У кулінарії монарда особливо популярна в Англії, де її використовують як приправу до м'яса і як ароматизатор чаю (зокрема, англійський чай сорту Earl Grey містить монарду).
У США монарда широко використовується як добавка до чаю, приправа до м'ясних страв та салатів, для збудження апетиту та покращення травлення. Крім цього, рослину використовують для віддушки настоянок та вин, зокрема, при виробництві вермуту.
Монарда у свіжому та сушеному вигляді надає особливий аромат салатам, компотам, джемам, квасу та киселю. Її листя додають при консервуванні огірків, помідорів, грибів,капусти та фруктів. Використовується вона у вареннях та джемах з яблук та груш, фруктовому желе. Прекрасно поєднується з мелісою, апельсиновою цедрою, корицею та гвоздикою. Надзвичайно красива монарда у салатах. Її квітки кладуть цілком, що надає пікантного аромату страві та прикрашає її. У рибних стравах (у супах, стравах з тушкованою або смаженою рибою типу скумбрії) її вживають разом із фенхелем, естрагоном та м'ятою. Використовується вона і як ароматна складова оцтів та рослинних олій для заправки салатів з оселедця. А до смажених і тушкованих овочів, курки та баранини можна додавати суміш листя монарди з материнкою, базиліком, лавровим листом та чебрецем. Покращує монарда та смак окрошок.