Морквяні котлети
До вареної або тушкованої моркви багато хто ставиться без великого кохання. Хіба що в салатах, у невеликих кількостях, вона додає ніжності страві, та в супи йде, пересмажена з цибулею та іншими корінням. Але морквяні котлети – це окрема історія. Що відбувається з цим коренеплодом в процесі приготування котлет, незрозуміло, але смак цієї страви до вподоби навіть тим представникам сильної статі, які зневажливо відгукуються про «траву і бадилля» і всілякі овочі терплять тільки як гарнір або салат.
Ті, хто часто готує вдома морквяні котлети, знайомі з цим феноменом, а ті, хто жодного разу їх не пробував, можуть поставитися з недовірою, яка швидко зникне, якщо ви скористаєтеся нашими рецептами і все ж таки ризикнете приготувати це дивовижне (і дуже корисне!). ) страва.
Морквяні котлети з відвареної моркви
Ретельно вимийте і відваріть до готовності кілограм моркви, потім очистіть від шкірки і натріть на дрібній тертці. Це важливо, тому що чим дрібніша тертка, тим менше відчуватиметься характерний смак моркви, і тим ніжніше вийдуть котлети.
Розбийте в миску 2 яйця, всипте 0,5 ст. цукру та збийте до повного розчинення останнього. Збиті яйця, 2 ст.л. сметани та дрібку солі додайте в терту моркву і ретельно перемішайте. Потім всипте суміш по 2 ст.л. манної крупи та борошна, знову розмішайте і залиште для набухання хвилин на 20. Якщо після цього часу тісто залишилося рідким (це залежить від соковитості моркви), то додайте ще борошна та манки, і знову дайте постояти. Консистенція фаршу для морквяних котлет повинна бути трохи ніжнішою за м'ясний.
Столовою ложкою набирайте фарш, перекладайте в тарілку з мукою, обвалюйте і формуйте котлетки. Можна панувати і в сухарях,якщо любите більш хрумку скоринку, але в цьому випадку морквяні котлети вберуть більше жиру.
Смажте котлети на вогні трохи більше середнього до утворення міцної скоринки, потім переверніть, трохи зменшіть вогонь і накрийте кришкою сковороду. Готові котлети подавайте зі сметаною.
Морквяні котлети з тушкованої моркви
Вимийте, почистіть та натріть на дрібній тертці 500 г моркви. Перекладіть її в каструлю, влийте чверть склянки гарячого молока, всипте трохи цукру, додайте 1 ч.л. вершкового або топленого масла|мастила| і згасіть до м'якості на слабкому вогні.
Потім при постійному помішуванні всипте в каструлю 2,5 ст. манної крупи і варіть, поки маса не загусне. Готову морквяно-манну кашу трохи остудіть, додайте 2 яйця, збитих із щіпкою солі і добре розмішайте. Масу в теплому вигляді обробіть на котлети, обваляйте в борошні (або сухарях) і обсмажте.
І в першому, і в другому рецепті манку можна замінити вівсяними пластівцями, смак вийде дещо іншим. А якщо не боїтеся експериментувати, то можете приготувати морквяні зрази, загорнувши всередину кожної морквяної котлети терте яблуко. Також можна частину моркви замінити натертим на дрібній тертці гарбузом. Одним словом, варіантів багато – шукайте свій!