Морозиво або шкода
Морозиво: користь чи шкода?
Міф 1. Від нього болить горло.
Навпаки, якщо облизувати морозиво не поспішаючи, вийде своєрідне загартування. І згодом слизова оболонка горла стане невразливою для хвороботворних бактерій. Єдина умова – не відкушувати морозиво великими шматками.
Міф 2. У морозиві немає жодних вітамінів.
Всім відомо, що морозиво роблять із молока. І в ньому ви знайдете всі корисні речовини, які є у вихідній сировині. А це вітаміни групи В (борються з поганим настроєм, покращують сон, шкіру та волосся), вітамін А (потрібний для гарного зору), вітамін D (допомагає організму засвоювати кальцій), вітамін Е (захищає від ранніх зморшок та серцево-судинних захворювань) . А ще стаканчик морозива забезпечить організм кальцієм, залізом, магнієм та фосфором.
Міф 3. Морозиво має бути солодким.
Не обов'язково. Кулінари вже давно зламали цей стереотип. За бажання в ресторанах можна знайти морозиво зі смаком смаженої картоплі, цибулі, анчоусів і навіть кульбаб. Навіщо це потрібно – загадка! У деяких країнах морозиво подають як гарнір до основної страви.
Міф 4. Від морозива гладшають.
Це як подивитися! Взагалі, гладшають не стільки від їжі, якою б різноманітною вона не була, скільки від обсягу з'їденого - вся справа в кількості. Морозиво дійсно містить досить багато цукру та жиру. Але порівняно, скажімо, з тортом, і того й іншого у морозиві набагато менше. 100 г тортаподарують вам приблизно 450 ккал, тоді як стандартний стаканчик морозива дасть вам не більше 200. До речі, любителям газування варто пам'ятати, що невелика баночка (0,33 л) солодкої води по калорійності не поступається стаканчику вершкового морозива. Але водою, як відомо, ситий не будеш, тоді як морозивом — просто.
Згідно з результатами дослідження, проведеного у Школі охорони здоров'я у Гарварді, морозиво є чудовим стимулятором вагітності. Вчені встановили, що жінки, які регулярно ласують морозивом, мають на 25% більше шансів завагітніти, ніж ті, хто нехтує смачним та поживним продуктом. Медики вважають, що вся справа в необхідних для процесу овуляції жирах, які вдосталь містяться в цьому смачному молочному продукті.
Напевно, ви відчуваєте відчуття радості, коли облизуєте морозиво. Це не дивно. У морозиві міститься речовина під назвою «л-триптофан». Це своєрідний натуральний транквілізатор, який дарує нам почуття щастя.
Щоб морозиво не розчарувало, до його вибору потрібно поставитися уважно.
У хорошому морозиві не повинно бути рослинних жирів! Наявність у складі кокосової, пальмової та інших рослинних олій говорить про те, що перед вами неякісний продукт. Їм ви, звичайно, не отруїться. Але морозивом цей виріб не може називатися по праву. Олія в морозиві має бути тільки вершковим і ніяким іншим. А молоко – справжнім, а не соєвим.
У «правильному» морозиві вага всіх інгредієнтів і самої порції має бути вказана в грамах. Іноді виробники пишуть об'єм у мілілітрах. Склянка об'ємом, наприклад, 80 мл може важити менше стандартних 80 г, а коштуватиме стільки ж.
Купити морозиво без стабілізаторів не вийде. Але краще віддаватиперевагу натуральним добавкам, таким як желатин або агар-агар.
Шоколадне морозиво повинне містити не менше 6% шоколаду або 2,5% какао.
Зверніть увагу на зовнішній вигляд упаковки. Морозиво не повинно бути м'ятим. Якщо форма стаканчика або ескімо порушена, це може бути сигналом того, що морозиво кілька разів відтавало і знову замерзало. Або зберігалося не за мінус 18 градусів, як йому належить, а за вищої температури. А «життя в теплому кліматі» призводить до того, що морозиво стає розсадником різних мікроорганізмів.
Якщо за кольором морозиво нічим не відрізняється від аркуша паперу, швидше за все його зробили не з молока, а з соєвого концентрату. Хороше морозиво не може бути білим.
Шоколадне морозиво повинне мати рівний коричневий колірний відтінок. Какао потрібно добре розмішувати.
Спробуйте морозиво. Лід та сніг не повинні хрумтіти на зубах. Якщо ви їх відчуваєте, то морозиво було неякісно збите.
Хороше морозиво тане повільно, не перетворюючись на калюжку прямо на очах.
Глазура не повинна відвалюватися від морозива. Їм належить танути разом.
Якщо на мові залишається відчуття жирного нальоту, це означає, що в морозиво таки додавали «заборонену» олію.
Морозиво в цифрах та фактах
Американські вчені встановили, що морозиво, як і решта молочних продуктів, знижує високий артеріальний тиск.
Кожні три секунди у світі продається порція морозива.
На землі існує близько 700 видів морозива.
Найпопулярніше морозиво – вершкове. Слідом за ним іде шоколадне.
У Стародавній Греції та Стародавньому Римі морозиво (тоді його готували з меду та фруктового соку) вважалося ліками для аристократів. ВеликийГіппократ казав, що цей десерт – чудовий засіб проти млявості.
Найчастіше морозиво купують дівчата віком до 20 років. Вони з'їдають 29% всього морозива, що продається у світі. А от на частку жінок після 55 років припадає лише 12% солодкого десерту. Інша справа – чоловіки. Вони купують майже стільки ж морозива, що й молоденькі дамочки, але, як правило, не для себе.
Найдорожче морозиво можна спробувати у Нью-Йорку. Коштує десерт близько 1000 доларів. Кришталевий келих із п'ятьма кульками морозива покривають їстівним золотим листом і посипають крихтою найдорожчого у світі шоколаду. Морозиво прикрашене позолоченими драже та трюфелями з Парижа. Зверху розміщують філіжанку з десертною ікрою. Їдять цей витвір кулінарного мистецтва десертною ложкою, покритою 18-каратним золотом.