Найкращий рецепт в’ялення риби

рибу

А знаєте, як правильно солити рибу? Ні, не перетворюючи її на неїстівну пересолену субстанцію, як роблять деякі з незнання, а так, щоб просто від одного погляду на рибку потекли слинки? У цьому, на перший погляд, простецькій справі, є багато різних нюансів, від яких значною мірою залежать і смак, і привабливість кінцевого продукту. Багато хто не відразу вникає в нюанси засолювання, вважаючи, що смак відрізнятиметься тільки через видову приналежність риби. Але насправді це негаразд.

найкращий

За цим рецептом виходить найсмачніша в'ялена риба.

Сьогодні поділимося секретом засолювання риби, за рецептом якого завжди виходить просто ідеальний смак.

Процес засолювання

Спочатку слід відрізати їй голову, потім розрізати рибку навпіл зі сторони спинки. Розкривши її, як книжку, треба прибирати нутрощі і ретельно вимити. Якщо риба важить більше одного кілограма, краще прибрати хребет і в деяких місцях зробити поперечні надрізи м'язів, щоб м'ясо швидше пров'яли. Тепер риба готова до подальшого засолювання.

Тепер найцікавіше. Велику сіль потрібно перемішати з цукром у пропорціях 2: 1 (дві склянки солі + склянка цукру). Ще один секретний та важливий інгредієнт, який необхідно додати – це червоний мелений гострий перець. Його треба не дуже багато (одну-дві щіпки), але саме він творить справжні дива з рибою, роблячи її смак дуже пікантним.

Потім приступаємо до засолювання. Беремо пластиковий таз відповідного розміру і укладаємо в нього рибу шарами, добре пересипаючи шар підготовленою сумішшю (сіль, цукор, перець).

І ось які особливості даного способу засолювання:

  • У суміші із солі тримаємо рибу всього 4 години, у холодильнику, погребі або підвалі;
  • Не використовуємо гніт.

Після цього часу, промиваємо рибу від солі, не вимочуємо, а просто змиваємо сіль під проточною водою. Після цього відправляємо її сушитися.

Для якісного та швидкого сушіння можна використовувати вентилятор. Сонце і спекотна погода, звичайно, найкращий варіант, але якщо йдуть дощі, то вентилятор зможе виручити завжди. Спробуйте цей варіант засолювання у справі, сподіваємося, Ви його гідно оціните.