Найскладніші - назви страв кавказької кухні
Які є важковимовні чи навпаки мелодійні, довгі назви страв на Кавказі?
Коли зовсім пацаном ще був - десь прочитав назву "купати ". І оскільки звучало воно як "однокореневе" з процесом купання - ну моторошно було цікаво: що за харч такий? Набагато пізніше, у студентські часи, грузин, студент із сусіднього технікуму (ми цей технікум називали "Роги та копита" - технікум м'ясної та молочної промисловості) привіз із дому частування на своє повноліття. І на цьому "день народженні" я і дізнався, що таке купати: виявилося, цілком "наші" сільські домашні ковбаски, тільки спеції дещо іншого складу.
Назви (а заодно і технологію приготування) стравчахохбілі тасациві засвоїв у студентські часи, коли підзаробляв в одному кафе на чищенні овочів.
Після технікуму працював у Львові, і там дізнався про ще одну страву грузинської кухні - чанахи. Щоправда, у Львові чанахи дещо модифікували - швидше за все, під впливом дуже схожої страви з єврейської кухні, яка називається "чолент". У тому ж Львові освоїв ще один грузинський кулінарний твір -чебурек.
Пізніше, переїхавши до Києва, розговорився з однією господаркою харчівні на Лісовому ринку, і засвоїв, що хачапурі з м'ясом не бувають. Хачапурі - завжди лише із сиром. З м'ясом ці пиріжки називаютьсякубдарі, з квасолею -лобіані, з картоплею -щекецилі, з сиром і скибочками яйця круто -гведзели. З того часу вуличні "шаурмахери", на вітринах яких красувалися "табльдоти" з назвами "хачапурі з м'ясом", хачапурі з картоплею", "хачапурі з горохом" втрачали для мене право на існування.
Лобіо не тільки знаю, що таке, а й вміюготувати у кількох варіантах.
Дуже подобається грузинська яєчня з цікавою назвоючирбулі - смакота, скажу я вам!
Давно хочу спробувати зробити кучмачі. У київському періоді життя це була недозволена розкіш – купити по півкіло сердець та печінки індички. А тут і зараз – можна собі дозволити.
І складнощів із назвами грузинських страв я бачу не більше, ніж вивчити два слова з грузинської мови: "гамарджоба" та "мадлобт". Які дуже допомагають при спілкуванні з продавцями родом з Грузії.