Найсмачніші баранячі ребра - рецепт, як приготувати в домашніх умовах
Рецепт приготування баранячих реберець, тушкованих у соку зі спеціями
1 кг реберців барана; 2 цибулини; 1 морква; 4 зубчики часнику; по одній третині ч. ложки зіри та чорного перцю; 3 ст. ложки рослинної олії; 200 г виноградного чи яблучного соку; сіль за смаком; пучок кропу.
Розрубайте реберця навпіл поперек, а потім вздовж, щоб вийшли великі шматки з кістками товщиною 2 см.
Поставте казан на плиту, влийте в нього олію, розігрійте.
У гарячий жир обережно опустіть підготовлене м'ясо на кістки, обсмажте, іноді перевертаючи його.
Підготуйте ароматну овочеву заправку. Для цього моркву та цибулю поріжте великими шматками, очищені часнички розріжте навпіл.
Коли реберця добре підрум'яняться, додайте в них підготовлені овочі, перемішайте, обсмажте протягом трьох хвилин.
Влийте сік. Зачекайте, коли він закипить, закрийте кришкою казан, тушкуйте 40-45 хвилин.
Поки готується баранина, ви встигнете зварити рис, він стане гарним гарніром до цієї страви.
При подачі посипте реберця порізаним кропом.
Страви з баранини чудово поєднуються з кропом. Наступне блюдо оцінять любителі пікніків.
Рецепт приготування ребер на мангалі
Соус, в якому будуть маринуватися реберця може бути будь-який.
Для солодкого соусу треба:
1 кг м'яса на кістки;
100 мл апельсинового соку; 1,5 ст.л. меду; 1 ст.л. соєвого соусу; 1 ст.л. (без верху) гірчиці; сіль та перець мелений чорний.
Для класичного маринаду треба:
1 кг м'яса на кістки;
3 ст. томатного соусу; по 1 ст. винного та соєвогосоусу; по 1,5 ст. рідкого меду та апельсинового соку.
Розрубайте баранину на сегменти, щоб у кожному було 2-4 ребра. Перемішайте інгредієнти для соусу.
Після цього можна готувати.
Краще покласти реберця на грати, тоді буде зручніше перевертати. Можна нанизати їх на шампури, але це трохи складніше.
Якщо шматки великі, покладіть їх на шампури, які розташовані над мангалом, але перевертайте дуже обережно, щоб м'ясо не впало у вугіллі.
Потримайте баранину над вугіллям 20-40 хвилин.
Час приготування залежить від того, наскільки великі шматки.
Баранські реберця в тісті, запечені в духовці
Виходить дивовижна страва.
1 кг баранячого шийного краю з ребрами; 1 велика цибулина; 80 г вершкового масла|мастила|; мелений чорний перець; сіль; 3 ст. ложки рослинної олії; 2 упаковки листкового тіста.
Промийте ребра, обсушіть, зріжте зайвий жир, м'ясо, доки відкладете їх.
Налийте олію в казан, прогрійте, покладіть у нього м'ясо на кістки.
У кожному шматку має бути по 2 ребра.
Обсмажте протягом 7 хвилин, дістаньте, помістіть жир і м'ясо в казан, порізані на шматочки розміром 1,5х1,5 см.
Підсмажте до легкого рум'янцю, покладіть дрібно порізану цибулю, обсмажуйте ще 5 хвилин.
Влийте 1300 мл окропу, тушкуйте соус 30 хвилин, потім додайте вершкове масло, посоліть, поперчіть.
Тримайте соус у теплі до подачі.
Тісто розкотіть, розріжте на прямокутники, оберніть ними шматочки ребер, щоб зачищена частина залишилася відкритою.
Загорніть кожен у фольгу.
Покладіть на лист, запікайте в розігрітій до 200 ° С духовці 30 хвилин, потім зменшіть вогонь до 170 ° С, потримайте ще 15 хвилин.