Найсмачніші рецепти шашлику для гурманів - Дуже цікаво
1. Шашлик по-кавказьки
Інгредієнти: 240 г баранини, спеції, 25 г ріпчастої або зеленої цибулі, половина лимона, або соус ткемалі.
Традиційно для приготування шашлику по-кавказьки використовується баранина, яка ріжеться на невеликі шматки вагою приблизно 35-40 г. М'ясо солимо і нанизуємо на шампур, після чого смажимо до готовності над вугіллям. Прекрасним гарніром до такого шашлику стане зелена або ріпчаста, нарізана тонкими кільцями, цибуля, а також лимон або ткемалі. Непогано підійдуть і смажені на вогні помідори, баклажани, фаршировані сумішшю з курдючного сала, перцю, зелені та солі, або соління.
Подаючи страву на стіл, прикрасьте зеленню петрушки. Готуючи шашлик з м'яса старих тварин, слід попередньо замаринувати його для м'якості і кращого смаку.
2. Вірменський шашлик
Інгредієнти: 300 г баранини, свіжа зелень 20 г, 50-60 г цибулі, 20 г курдючного сала, 10 г горілки чи коньяку, червоний перець, 0,2 лимонної кислоти, сушена м'ята та кріп.
Баранина має бути пожирніше. Її нарізаємо на шматки близько 4х см завтовшки, приправляємо спеціями: сіллю, дрібно порізаною цибулею, перцем, лимонною кислотою, сухою зеленню. Також додаємо в м'ясо коньяк або горілку та ставимо в холодне місце для маринування протягом 6 – 7 годин.
Після того, як шматки м'яса досить промаринувалися, нанизуємо їх на шампур через один із шматочками курдючного сала. Смажити слід на мангалі, іноді повертаючи шампур, який повинен розташовуватися вертикально. Коли обсмажування завершено – зрізаємо зовнішній шар, кладемо на тарілку.
Подаючи на стіл, наріжте кружечки цибулі як гарнір, або ж запропонуйте гостям смажені на рожні картопля,помідори та баклажани.
3. Шашлик з яловичини з печерицями та цибулею
Нарізаємо рівними кубиками свіже яловиче філе. Перетираємо олію і червоний мелений перець, після чого заливаємо цим складом м'ясо і залишаємо на пару годин. Печериці та цибулю нарізаємо великими кільцями, нанизуючи їх на печерицю по черзі зі шматками м'яса. Злегка збризкуємо маринадом, що залишився, після чого обсмажуємо над вугіллям. Солимо і перчимо на смак готове м'ясо.
4. Шашлик зі свинини
Інгредієнти: 500 г свинини, 2-3 стручки перцю (можна маринований), 5 помідорів, 2 столові ложки вершкового або рослинного масла, сіль, гострий соус, перець, 5 штук консервованих або маринованих яблук.
Найкраще підійде пісне свиняче м'ясо, яке необхідно нарізати кубиками і посипати за смаком сіллю та перцем. Нарізаємо яблука, очищаємо головки цибулі, розрізаємо навпіл помідори. Цибулю слід пропарити кілька хвилин. Видаляємо насіння зі свіжих стручків, потім нарізаємо їх. Якщо ж у Вас консервовані стручки – розрізайте їх навпіл чи на чверті. Почергово нанизуємо на шампур м'ясо разом з яблуками та цибулею, змащуємо все це вершковим або олією, а також гострим соусом. Коли м'ясо приготувалось, шашлик відразу ж подається на стіл. На гарнір підійде відварена картопля або рис, зелена цибуля, свіжий салат із овочів, заправка із гострого соусу.
5. Шашлик із баранини з кабачками
Потрібна частина філе задньої ноги молодого баранчика, яку обробляють на шматочки середньої величини, а потім солять за смаком. Беремо кабачки, очищаємо їх від шкірки, ріжемо кружальцями та солимо. Через один на шампури нанизуємо шматочки м'яса та кружечки кабачків, потримати м'ясо над нежарким вугіллям до рум'яної скоринки. Знімаємо з вогню, остуджуємо 10 хвилин, посипаємо рубаноюзеленню, змочуємо збитим яйцем і продовжуємо запікати над вугіллям. Подаємо шашлики зі свіжими овочами та зеленню.
6. Шашлик із курки
Беремо курячу тушку і рубаємо на рівні шматочки по 30-40 г. Шинкуємо цибулю і додаємо її в м'ясо. Маринад можна зробити з розчину лимонної кислоти, 3% оцту або фруктового оцту. Тримаємо м'ясо та цибулю в маринаді близько трьох годин у прохолодному місці. Після закінчення маринування, шматочки курки смажимо над вугіллям, періодично змащуючи їх олією або маринадом, що залишився. Найкраще шашлик з курки подавати гарячим і поєднувати зі свіжими овочами.
7. Шашлик із вареної тушки птиці
Відварюємо до напівготовності тушку качки або курки, змащуємо всередині сіллю, різними спеціями та невеликою кількістю олії. Зв'язуємо міцніше крильця та ніжки. Ще раз, але тепер уже всю тушку птиці та зовні змащуємо олією з сіллю. Для зручного перевертання смажимо на двох шампурах. Готову тушку розрубуємо на шматки і кладемо на папір, посипаємо зверху рубаний часник і зелень і загортаємо хвилин на 10 для надання шашлику особливого аромату. До такого шашлику підійде гострий томатний соус.
8. Курячий шашлик у горіховому маринаді
Нарізаємо на невеликі шматочки м'ясо курки і натираємо сумішшю зі спецій: дрібно порізану цибулю, обсмажені та потовчені горіхи, часник та олію. М'ясо в такому вигляді залишити на 30 хвилин, після яких перчимо і солимо до смаку. Готуємо над гарячим вугіллям, подаємо з гострим томатним соусом. Найсмачніші рецепти шашлику для гурманів.