Наскільки корисні сир та йогурт Здоров’я насамперед!
Наскільки корисні сир і йогурт?
Молочні продукти, наприклад, йогурт і сир, мають багато спільного: вони схожі на смак, підходять для сніданку і добре поєднуються із зерновими та фруктами.
З чого їх готують
Вихідним матеріалом для сиру та йогурту є молоко. Обидва продукти утворюються шляхом додавання в молоко молочнокислих бактерій. При приготуванні сиру до молока, залежно від бажаної жирності, додатково додають вершки. Коли середовище стає більш кислим, частина білка осідає пластівцями. Цей осад і є компонентом, з якого пізніше роблять сир, а відокремлена рідина називається сироваткою.
У йогурті при бродінні молочного цукру за допомогою бактерій зброджується молочна кислота. Результатом є неоднорідна маса, що доводять до однорідності.
У сирі більше білка, у йогурті – кальцію
Обидва молочні продукти містять багато тваринного білка. У нежирному сирі білка найбільше, приблизно 13 г на 100 г продукту. У тому ж кількості йогурту всього 4 грама. Тому спортсмени використовують сир як дешеве та ефективне джерело білка.
У свою чергу йогурт може набрати більше очок за вмістом кальцію. Зокрема, 120 міліграмів на сотню грамів. Та сама доза нежирного сиру містить приблизно 90 міліграмів мінералу.
Таким чином, кому потрібний білок повинні харчуватися сиром, а кому кальцій – йогуртом.
Смак та калорії
Йогурт на смак кисліший, ніж сир, а сир густіший і не такий однорідний за консистенцією. Йогурт з різноманітними добавками може бути солодшим за сир. Нежирний йогурт забезпечує 50 кілокалорій на 100 г. Нежирний сир - 73 кілокалорії. Таким чином,сиром можна швидше насититися. Чим рідкіший продукт, тим швидше він перетравлюється і залишає шлунок, і тим коротший ефект ситості. Це пов'язано з тим, що тваринний білок викликає тривале почуття насичення. Крім того, доведено, що білок змушує працювати гормон зниження ваги.
За змістом лактози обидва продукти не так на висоті. Вони містять від двох до п'яти грамів молочного цукру на 100 г продукту. Люди з легкою непереносимістю лактози можуть випробувати їх, перевіривши реакцію організму. Краще вибирати продукти, які не піддаються теплообробці, тому що в них живі бактерії молочної кислоти. Достатня кількість цих бактерій гарантує здоров'я кишкової флори.