Огляд ринку макаронних виробів в Україні
Згідно з маркетинговими дослідженнями Департаменту консалтингу РБК, у 2011-2013 роках обсяг випуску макаронних виробів збільшився на 5,3%.
Щодо попиту, то він за 3 роки зріс на 5,8%, незважаючи на невисокі темпи зростання добробуту населення. Це пояснюється дешевизною макаронів та їх доступністю переважній більшості споживачів.
Питома частка експорту досліджуваний період становила середньому 6% від сумарного обсягу пропозиції. Постачання продукції виробляється в Україну, Таджикистан, Узбекистан, Монголію і т.д.
Динамічного розвитку українські виробники макаронів досягли у період кризи – 1998 року. На той час продукція розкуповувалась миттєво, причому незалежно від її якості. Споживачі, побоюючись інфляції, запасалися продуктами харчування тривалий час. Саме в цей період було можливо лише за 2-3 тисячі доларів побудувати власний цех та запустити макаронний бізнес.
Відносна простота технологічного процесу, невеликі терміни окупності та рентабельність макаронного бізнесу у 80% були мотивуючими факторами для далекоглядних підприємців. Внаслідок цього, протягом 2-3 років пропозиція у багато разів перевищила попит і виникла перенасичення ринку макаронною продукцією, що призвело до збиткової діяльності багатьох компаній.
Помітне падіння обсягів виробництва відбулося в 2007 році, коли головний імпортер пшениці (Казахстан) істотно збільшив розцінки на сировину, що поставляється. Починаючи з 2011 року, продажі макаронів дуже низької вартості поступово збільшуються на 10%, в той час як споживання імпортної продукції преміум-класузнаходиться на гранично низькому рівні. Дозволити собі поласувати «лазання» або іншими популярними стравами італійської кухні можуть виключно люди з матеріальним статком.
В даний час виділяють такі цінові сегменти:
З кожним роком збільшується споживання виробів середнього цінового сегмента та за прогнозами аналітиків – через 5 років в умовах стабільної економічної ситуації він перевершить економ-клас (макарони на вагу). На сьогоднішній день ситуація має таку тенденцію:
Споживачі даного сегменту продукції не мають чітких брендових переваг, але задоволені смаковими якостями макаронів, вони охоче стають їх постійними прихильниками. Основною проблемою сучасної макаронної галузі є сильний тиск із боку постачальників сировини. Саме тому кінцева вартість виробів безпосередньо залежить від цінової політики зернових трейдерів та компаній, які здійснюють свою діяльність у борошномельній сфері. Навіть незначне збільшення ціни на 700 рублів за тонну борошна для середньоцінового сегмента може призвести до незатребуваності продукції та відсутності колишнього рівня попиту на неї (аж до зупинки виробництва).
Найбільш переважним виходом із ситуації є створення власних зернових холдингів, які дозволять збільшити показник рентабельності виробництва на 4-5% за рахунок спрощення логістичних процесів та мінімізації ризику простою виробництва через порушення поставок. Основний акцент провідними виробниками робиться на поліпшення смакових властивостей готового продукту, а також розробку нових для вітчизняних споживачів різновидів макаронів. Наприклад, велика компанія «Алтан» випускає 22 формати виробів.із натуральними смаковими добавками (аджика, томат, піца, часник, песто, ткемалі, гриби).
Відмінною особливістю ТМ «Шебекінські» є грибочки та триколірні макаронні гнізда. Середньостатистичний обсяг споживання макаронних виробів в Україні становить близько 5 кг. на рік на одну особу. Якщо враховувати вермішель швидкого приготування, цей показник зростає до 7 кг. Найпопулярнішими торговими точками для покупки макаронів є продовольчі магазини, оптові ринки, склади та комерційні намети (павільйони).
Нині ринку макаронних виробів функціонує близько 150 виробників, які переважно випускають продукцію середнього цінового сегмента. Експерти відзначають стабільний розвиток та підвищений попит на макарони із твердих сортів пшениці. Через дорожнечу імпортної продукції, прогнозується абсолютне домінування вітчизняних компаній на ринку.