Оладки з кабачків

Настало довгоочікуване літо. До раціону все більше входить свіжих овочів, фруктів, ягід. Це привід та чудова можливість скинути зайві кілограми, підготувати тіло до пляжного сезону. Оладки з кабачків - смачна, легка, поживна страва. Його так приємно готувати на початку літа, коли на грядках з'являються перші овочі.

Рецептів таких оладок є безліч. Приємно, що тут є простір для фантазії. Можна змінювати добавки, приправи, склад за смаком. Щоразу виходитиме нова страва з різноманітними смаковими нюансами. Адже кабачки власними силами мають нейтральний, солодкуватий смак, тому з їхньої основі можна готувати десятки страв.

Рецепт 1.

Приготувати оладки з кабачків легко зможе будь-яка, навіть недосвідчена господиня. Цей рецепт класичний, він береться за основу при їхньому приготуванні. Потім можна варіювати складові, як сподобається.

кабачки - від 1 до 1,5 кг;
яйця курячі - 3-4 штуки;
борошно - як на оладки;
сіль, спеції;
соняшникова рафінована олія для смаження, можна будь-яку рослинну.

Вимити кабачки, відрізати плодоніжки.
Натерти їх на тертці в глибокий посуд.
Додати яйця, сіль спеції, добре перемішати ложкою.
Поступово підсипаючи борошно, довести до консистенції тіста для оладок.
На сковороді добре розігріти олію.
Викладати кабачкову масу ложкою на сковороду, формуючи акуратні оладки.
Обсмажити на середньому вогні до золотистого кольору з обох боків.
Подавати гарячими з будь-яким улюбленим соусом чи сметаною.

Порада! Натерті кабачки дають багато соку, масу потрібнотрохи віджати, сік злити.

Рецепт 2. Пишні оладки з кабачків

Охолоджені кабачкові оладки теж дуже смачні, але втрачають початкову пишність. Для тих, хто цінує їх за смак, можна запропонувати наступний рецепт.

З чого готувати:

кабачки - 2-3 штуки;
яйця - 2 яйця;
кефір - 100 грамів;
борошно - скільки візьме;
сода - 0,5 ч.л.;
сіль за смаком
перець мелений;
свіжої зелені.

Порада! Кулінарна хитрість від досвідчених господинь: олію потрібно розігріти на сильному вогні, потім вогонь зменшити до середнього. Тоді в процесі смаження оладки не підгорять і добре прожаряться зсередини.

Натерти на тертку кабачки, віджати зайвий сік.
Додати яйця.
Потім кефір.
Посолити, приправити перцем, додати соду - гасити її не треба, кефір створить кисле середовище.
Додати дрібно нарізану улюблену зелень, добре перемішати.
Частками всипати муку|борошно|, вимісити тісто міксером або віночком.
Викладати тісто ложкою на сковороду з розігрітою олією і смажити на олії з обох боків до золотистого кольору.

Рецепт 3. Оладки у кільцях

Для різноманітності можна приготувати кабачкові оладки в кабачкових кільцях. Для приготування знадобляться:

кабачки молоді 3-4 штуки;
кефір - 100 мл;
яйця - 2-3 штуки;
сода - 0,5 ч. л.;
сіль, спеції;
борошно;
олія соняшникова для смаження;
сметана до смаку.

Порада! Не потрібно викладати тісто на сковороду товстим шаром, оладки можуть залишитися сирими всередині.

Половину кабачків трьом на тертці, додаємо яйця, кефір, соду, сіль, спеції, борошно.Добре розмішуємо. Виходить тісто для оладок. Кабачки, що залишилися, ріжемо товстими кружальцями. З гуртків вирізаємо середину так, щоб вийшли кільця. Підсолюємо їх. Розігріваємо на сковороді олію, викладаємо кільця з кабачків, у кожне кільце кладемо по ложці тіста для оладок. Обсмажуємо із двох сторін на середньому вогні до красивого золотистого кольору. Подаємо теплими зі сметаною або будь-яким соусом до смаку.

Кабачкові оладки - варіанти нескінченні

На основі класичного рецепту можна приготувати десятки варіантів кабачкових оладок з додаванням:

зелені, шпинату;
часнику чи цибулі;
картоплі;
м'яса;
сиру;
сиру;
підсолоджені для дітей.

Любителі сиру в будь-яких стравах повинні знати, що кабачкові оладки з ним можна готувати двома способами.

Можна додати натертий сир у тісто, але їх бажано відразу після смаження, тому що в холодному вигляді оладки стають жорсткішими.
Другий спосіб полягає в тому, що тертим сиром оладки посипаються за пару хвилин до готовності і під кришкою залишаються, доки сир не розплавиться.

Рецепт 4. Дієтичні оладки

Любителям здорового способу життя можна запропонувати дієтичний рецепт оладок з кабачків з вівсяними пластівцями та висівками.

молоді кабачки - 2 середні;
яйця - 2 шт.;
кефір - 2 ст. ложки;
вівсяні пластівці - 2ст. ложки;
висівки житні або пшеничні - 1-2 ст. ложки;
часник - 1 зубок;
свіжа зелень;
сіль, спеції;
олія рослинна, краще оливкова.

Порада! Можна робити їх із додаванням борошна або без нього.

Кабачки натерти на великій тертці.
Додати яйця, кефір, пластівці та висівки.
Додати|добавляти| дрібно нарізану свіжу зелень.
Посолити, додати спеції, добре перемішати.
Залишити на 30 хвилин, щоб пластівці та висівки набрякли.
Якщо тісто вийшло дуже густе - додати трохи кефіру.
Смажити на розігрітій олії на сковороді до золотистого кольору.
Подати теплими із натуральним йогуртом без добавок.

У 100 грамах страви міститься 140 ккал, а щоб оладки не були занадто жирними, їх потрібно викласти на блюдо, застелене серветкою або паперовим рушником, щоб всмоктався зайвий жир після смаження. Для тих, хто не любить яйця у блюді, їх можна виключити, але тоді потрібно залишити більше соку в кабачках.

Рецепт 5. З морквою та кунжутом

Можна порадувати себе та близьких смачними та оригінальними оладками з морквою та кунжутом. Виходить пікантний та цікавий смак.

кабачки - 2-3 штуки;
морква – 1 штука;
кунжут - 2 столові ложки;
яйце куряче - 2 штуки;
часник - 2-3 зубчики;
петрушка – невеликий пучок;
сіль, перець чорний мелений;
борошно;
рослинна олія.

Кабачки та моркву подрібнити на тертці.
Часник роздавити або порізати, дрібно порубати петрушку.
Додати яйця, сіль, перець, кунжут.
Масу добре перемішати до однорідності.
Поступово ввести борошно.
Смажити з обох боків до готовності.

Порада! Кунжут для цього рецепту потрібно злегка обсмажити для отримання більш пікантного смаку.

Рецепт 6. З цукіні

Цукіні - різновид кабачка з темно-зеленим або жовтим забарвленням шкірки і яскраво-жовтим м'якоттю щільної структури.Такі плоди дуже смачні в різних стравах, їх легко готувати, оладки їх теж виходять відмінні.

Рецепт оладок із цукіні практично нічим не відрізняється від аналогічного з кабачків. Тільки господині треба вирішити – очищати шкірку чи ні.

До цукіні можна додати натерту на тертці м'якоть гарбуза або картопля, шпинат, кріп - хто як любить.

Такі оладки гарні із сиром.

Для тих, у кого проблеми з печінкою або підшлунковою залозою, правильніше буде замість обсмажування запекти такі оладки в духовці.

Порада! Мультиварка добре підходить для смаження кабачкових оладок. Для цього потрібно визначитися з рецептом, додати в чашу олію, виставити режим «Спека» або «Випічка» та вчасно їх перевернути.

Із соусом можна з'їсти все!

Оладки з кабачків та соус – чудовий тандем, ці компоненти взаємно доповнюють один одного. До таких оладок можна подати:

Можна придумати свій, оригінальний рецепт соусу до оладок кабачків або є їх просто так. Все буде смачно та освіжаюче приємно.

Дещо про нюанси

Кулінари-початківці, молоді господині або холостяки, що люблять готувати, можуть сказати: дайте точні рецепти кабачкових оладок з різними добавками. Але в тому й принадність цієї страви, що тут можлива імпровізація. Основа – молоді кабачки. Решта – за бажанням. Природно, що поєднувати непоєднуване не варто, але смаки у нас настільки різні, що хтось може і шоколад до таких оладок додати. Просто потрібно знати міру та звертати увагу на нюанси.

консистенція тесту - оптимально має бути такою, як на звичайні оладки;
сік з натертих кабачків краще зцідити та віджати перед додаванням інших інгредієнтів;
борошно для одержання тіста потрібно підмішуватипоступово, ретельно розмішувати, щоб уникнути грудок;
смажити оладки краще на середньому вогні, щоб вони встигли засмажитись і при цьому не підгоріли.

Але всі ці тонкощі та невеликі кулінарні хитрощі освоюються лише на практиці. Варто кілька разів приготувати оладки з кабачків, і відразу стане зрозуміло, як зробити їх смачніше.

Кабачки - ранній літній подарунок

Кабачки - овочі, які дозрівають на грядках одними з перших. Їхні найближчі родичі — патисони та гарбузи. Родом вони з Мексики. На столі в Європі кабачки з'явилися у 16 столітті. Їх одразу полюбили за ніжний, приємний смак та різноманітність страв з ними в основі.

Кабачки і, отже, страви з них низькокалорійні, але добре втамовують голод, тому широко використовуються в різних дієтах. Вони багаті на клітковину, вітаміни С і В, у них міститься фосфор, калій, залізо, каротин. За умови цілісності шкірки добре і довго зберігаються в темних, прохолодних приміщеннях. У супермаркетах кабачки можна купити будь-якої пори року. Але вони тепличні, не такі смачні, як на початку літа з улюбленого городу.

Висновок

Тішити свою сім'ю можна не лише дорогими подарунками, а й ніжною турботою. Готуйте із задоволенням смачні, ніжні, чудові оладки з кабачків для своїх близьких, і вони оцінять вашу любов та увагу. Смачного!